Az Orosházi Nagycsaládosok Egyesülete más egyesületek asszonyaival, leényaival már készülget az ünnepekre. Könnyítésnek küldtek egy ilyen gyűjteményt a tagságnak, amit én is közreadok.
Kekszes krémes
Hozzávalók :
1 cs. kocka alakú háztartási keksz
1,5 cs. vaniliás pudingpor
2 db tojás
7 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt
12.5 dkg margarin
7,5 dl tej
fél csomag zselatin
Tepsi alját ( 30*22cm ) kirakjuk a keksszel és a következő krémet tesszük rá :
Krém : A pudingport, a zselatint, a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre kikeverjük. Beleöntjük a tejbe és sűrűre főzzük. Amíg forr, belekeverjük a tojások felvert habját és beledaraboljuk a margarint.
Óvatosan a kekszre merjük ( nem öntjük! ) és kirakjuk a tetejét is keksszel. Másnapra megpuhul és gyönyörűen lehet szeletelni.
Almatorta - sütés nélkül
1 kg alma, babapiskóták, 2 csomag vanilia pudingpor, 4,5 dl víz, cukor, fahéj, citromlé.
Egy kapcsos tortaformát kirakunk jó szorosan babapiskótával.
A lereszelt almát puhára pároljuk 2 dl vízben. A pudinporokat elkeverjük 2,5 dl vízben és az almára öntjük. Sűrűsödésig főzzük. Megédesítjük ízlés szerinti cukorral, fahéjjal és egy kevés citromlevet adunk hozzá. Jól elkeverjük és melegen a piskótára öntjük a felét. Újabb babapiskóta-sor következik ( picit bele is nyomkodhatjuk az almába), majd az alma másik fele. Elsimítjuk és betesszük a hűtőbe megszilárdulni.
Mikor kihűlt felverünk kb 1,5 - 2 dl HULALA tejszínt és vastagon az almára simítjuk. A tejszín tetejére csokit reszelünk vagy csoki tortadarát szórunk.
Pár órát pihentetjük, miután kivettük a tortaformából szépen lehet szeletelni. Nagyon egyszerű elkészíteni, mutatós és nagyon finom süti!
CITROMOS ÁLOM / Illeskrisz recepje, NLC
25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta ( mert ez jobban puhul ), 0.50 l tejföl, 0.50 l tejszín, 2 db citrom, 12 ek. cukor, 1 cs. vaniliás cukor
A tejfölt habosra keverjük a kétféle cukorral, belekeverjük a citromok reszelt héját és levét. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy jénai tál alját kirakunk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére simítjuk a maradék citromos krémet. Citromgerezdekkel és levélkével díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütés nélküli sütemény.
Egyszerű banános süti
Vegyél kicsi kör alakú piskótatallért. Két piskótatallér közé tegyél egy kb. fél cm-es banánkarikát. Középen tűzd össze fogvájóval. Készíts egy sűrű vanília pudingot. Mártsd bele az elkészített, összetűzött banános piskótákat a meleg pudingba és helyezd őket sütőpapírra.
Másnap a legfinomabb amikor megpuhul a piskóta és összeérik a banánnal. Bármilyen pudingba, vagy olvasztott csokiba is mártható.
Gesztenyeszív:
2 cs. gesztenyemassza, 10 dkg margarin, 8 db darált babapiskóta, 1 cs.vaniliáscukor, ízlés szerint kristálycukor kevés vízben felolvasztva, kevés rum.
Ezt a masszát téglalap alakúra nyújtottam és 18 egyforma darabra felvágtam. Egy formát a markomba tettem és a másik kezem hüvelykujjával a közepét megnyomtam. Így alakult ki ez a forma. ( remélem érthetően írtam le )
Utána 3/4 részét olvasztott csokiba mártottam.
Gesztenyés tekercs
A tésztához : 25 dkg darált keksz, 18 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 0.5 dl rum, 1 evőkanál kókuszreszelék, 2 kiskanál kakaópor
A krémhez : 25 dkg gesztenyemassza, 12 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1-2 kiskanál rum, kb. 10 dkg csokoládé a bevonáshoz.
Elkészítés : A kekszet a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval összedolgozzuk. Akkor jó mikor a cukor elolvadt benne, szinte össze kell gyúrni.
A felengedett gesztenyemasszát villával összetörjük és a margarinnal, a cukorral, a rummal addig kevergetem amíg a cukor el nem olvad. ( én egy pár másodpercre betettem a mikróba, meglangyosítottam mert így könnyebben elolvadt a cukor és könnyebben össze lehet dolgozni is )
Egy tiszta konyharuhát megvizezünk, kiterítjük, és a kekszmassza felét 20 * 25-ös téglalappá formáljuk, nyomkodjuk. A töltelék felét rásimítjuk, majd a konyharuha segítségével felgöngyöljük. A másik tekercset ugyanígy készítjük el, majd legalább 1 órára hűtőbe helyezzük. Végül a tetejét olvasztott csokoládéval vékonyan bevonjuk. Ecsettel a legkönnyebb vékonyan csokizni.
Konyharuha helyett sokkal egyszerűbb sütőpapírt használni! Arra kinyújtani és azzal feltekerni!
Aki nem szereti a túl édes dolgokat, az ne tegye bele az írt cukormennyiséget mert szerintem túlzottan édes!
Gesztenyés méhkas süti
Hozzávalók : 50 dkg gesztenye massza, 10 dk darált babapiskóta, 1 cs. vaníliás cukor, egy kevés porcukor ( ízlés szerint ) , kb. 2.5 cl rum, kakaópor
Elkészítés : A hozzávalókat a kakaópor kivételével összegyúrom. Egy nagyon kevés részt kiveszek belőle és azt kakaóporral színezem. Először a sötét részt betöltöm a darázs formába, majd a világos részt a kaptár formába. Eltávolítom a formát és végül kör alakú keksz alapra helyezem. Én most zselés piskótatallérra tettem őket.
Ilyen formával készítettem :
A formával kapcsolatos tájékoztatómat megtalálod ezen a linken :
http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=29121851
Kekszes-tejfölös süti
1 nagy pohár tejfölt elkeverek 6- 8 ek. cukorral és egy vaníliás cukorral. Egy tepsibe sorba rakok háztartási kekszet, rá a cukros tejfölt, majd még egy réteg kekszet. Minden keksz tetejére egy banánkarikát teszek és tortazselével leöntöm. Legalább félnapig állni hagyom, hogy a keksz átpuhuljon utána gyönyörűen lehet szeletelni. Egy nagy tejföl, egy kis tepsi sütihez elég.
Megjegyzés : keverhetsz a cukros tejfölhöz áttört túrót, úgy is nagyon finom!
Bármilyen gyümölccsel készíthető, könnyű, finom nyári édesség.
Kókuszdió
Hozzávalók:
A külsejéhez: 2 evőkanál rum; 5 dkg keserű kakaópor; 1 db tojás; 30 dkg darált dió; 20 dkg barna cukor
A belsejéhez: 10 dkg margarin; 10 dkg kókuszreszelék; 10 dkg porcukor
A forgatáshoz: 6-8 dkg kókuszreszelék
A díszítéshez: 15 szem fél dióbél
Elkészítése:
Először a belsejéhez valókat gyúrjuk össze, és 15 egyforma kis golyót formálunk belőle. 15-20 percre a mélyhűtőbe tesszük, hogy a formáját megtartsa.
A külsejéhez valókat addig gyúrjuk, míg a cukor el nem olvad benne, majd nedves kézzel 15 egyforma gombócot formálunk belőle. Két tenyerünk között egyenként kissé ellapítjuk, a közepére egy kókuszos gombócot teszünk, majd újra összegömbölygetjük ugyanúgy, mint amikor szilvásgombócot készítünk.
Kókuszreszelékben megforgatjuk, végül hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben dermedni hagyjuk, Tálaláskor forró vízbe mártott késsel félbevágjuk, és egy-egy negyed dióval díszítjük.
Megjegyzés : én a külső részbe nem tettem bele a tojást, helyette egy kis tejjel dolgoztam össze. Ha esetleg lágy lenne a massza, nyugodtan lehet tenni hozzá darált kekszet. Se a külső, se a belső részhez nem tettem hozzá a receptben írt cukor mennyiségét, így nem lett tömény és túl édes.
MORGÓS CSÚCS
Hozzávalók: 10 dkg darált háztartási keksz, 20dkg darált dió, 30dkg porcukor,4 dkg kakaópor, 8 dkg margarin, esetleg egy kevés tej. A forgatáshoz kristálycukor.
A gesztenyés töltelékhez: 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza,5 deka porcukor,15deka darált háztartási keksz,10 dkg vaj, egy kevés rum
egyéb: kézi citromfacsaró, befőtt meggy, vagy cseresznye
A kekszet a dióval, porcukorral, kakaóval, tojásokkal, ha kell, egy kevés tejjel összegyúrjuk. nedves kézzel, kb. 25 db kis gombócot formálunk belőle, amiket kristálycukorban meghempergetünk.
A felengedett gesztenyemasszát, a porcukorral, a keksszel, a puha vajjal és egy kevés rummal összedolgozzuk.
A kekszes diógombócokat egyenként egy felfordított citromfacsaró üregébe töltjük, pontosabban inkább csak körben a falához nyomkodjuk hasonlóan ahhoz mikor egy tortaformát bélelünk tésztával. A közepébe teszünk egy magozott meggyet. a gesztenyés töltelékkel pedig teljesen betöltjük az üreget. Ezután (mivel cukorba mártottuk) könnyedén kiütjük a formából. így kapjuk a kis csúcsokat, ami kívül diós, belül gesztenyés.
Megjegyzés: én nem tettem bele tojást, és meglepően könnyen kijött a tészta a citromfacsaróból a cukrozás miatt! Pedig én is féltem, hogy bele fog ragadni. Aki nem szeretné túl édesre készíteni az ne tegye bele mind a 30 dkg porcukrot! Mivel a külsejét is muszáj cukrozni, ezáltal ezt nagyon soknak találtam.
Kókuszgolyó
Hozzávalók : 50 dkg darált keksz, 10 dkg vaj, 2 ek. kakaó, 20 dkg porcukor, 1 mokkáskanálnyi rumaroma, 1 csomag kókuszreszelék, meggybefőtt leve
Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, elkeverjük a cukorral, a kakaóval és a szobahőmérsékletű vajjal. A meggybefőtt rumaromával ízesített levéből annyit teszünk hozzá, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat készítünk belőle és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. Fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük, míg megkeményedik. Egy kevés kávéval még ízesíthető.
Érdemes megvárni, míg jól lehűl és az ízek összeérnek benne!
Puncsos kekszszelet / yvettsz
Hozzávalók:
Háztartási keksz
1cs. rumpuncs pudingpor
1cs. csokoládés pudingpor
25dkg margarin
Cukor
Tej
A pudingokat 4-4 dl tejben, 2-2 ek. cukorral felfőzzük. A margarint ízlés szerinti cukorral /én kb. 15dkg tettem bele, nem szeretjük ha nagyon csömör/ habosra keverjük, elfelezzük, az egyik felét a csokis, a másik felét pedig a puncsos pudingba keverjük.
Egy tepsibe teszünk egy sor, mézzel elkevert langyos tejbe mártogatott kekszet, erre kenjük ( még melegen ) a csokis krémet, újabb sor keksz következik és rákenjük a puncsos krémet. Tetejét megszórhatjuk tortadarával, vagy reszelt csokival.
Sport szelet
Hozzávalók : 50 dkg darált keksz, 4 evőkanál kakaópor, 25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 2 dl tej, rum vagy rumaroma
A darált kekszet a kakaóporral összekeverjük.Ezután egy edényben a margarint, a cukorral és a tejjel összemelegítjük annyira, hogy a vaj és a cukor elolvadjon.
Ezt ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a rumot vagy a rumaromát. Jól összekeverjük a masszát és egy tepsibe vagy jénaiba nyomkodjuk. Én egy 23*24 cm-es formát alakítottam ki belőle.
Nem kell sem sütőpapír, se más alája, simán kijön. Betenni a hűtőbe, míg a csokimáz elkészül. Gőz felett 2 tábla tortabevonót 2 ek. étolajjal felolvasztani, rákenni, hűtőbe rakni és forró vízbe mártott késsel szeletelni.
Megjegyzés : Én csak 1 tábla csokoládét használtam hozzá, mert nem akartam, hogy vastag legyen rajta a csokimáz. Nekem egy kissé leragadt pedig teflonos tepsiben készítettem. Késsel alávágtam, így azért szépen feljött. Aki fél a leragadástól annak azt ajánlom, hogy folpack fóliára nyomkodja rá a masszát.
Nagyon finom és egyszerű recept!
A tepsibe simítva, csokizás elött :
Túrógolyó
-50 dkg túró
-30 dkg porcukor
-ízlés szerint vaníliás cukor
-30 dkg kókuszreszelék
-mogyoró,mandula vagy mazsola
A túrót a porcukorral és a van. cukorral összekeverjük,majd 10 percig állni hagyjuk!
Ezután hozzáadjuk a kókuszreszeléket és összekeverjük.
A masszából kis golyókat formázunk,megforgatjuk kókuszreszelékben.
A golyók közepébe lehet tenni mogyorót,mandulát,vagy az egészbe mazsolát.
Könnyű,nyári édesség,hűtve fogyasztjuk!
Megjegyzés : nem tettem bele a 30 dkg porcukrot mert sokalltam. A kókuszreszelékből is egy kicsivel kevesebbet tettem bele, helyette kevés darált háztartási keksszel készítettem formázhatóvá.
2009. november 28., szombat
2009. november 24., kedd
Eljött a dió ideje!
SZÁRNYAS DIÓBUNDÁBAN
Hozzávalók 4 személyre:
5 szelet csirke-, gyöngytyúk- vagy pulykahús ,10 dg apróra vagdalt dióbél , 2 kanál mustár, 2 kanál dióolaj, 1 kanál vaj, 1 kanál liszt, 2 alma szeletelve, enyhén megsütve, 1 tojás só, bors
Egy mélytányérban keverjük össze a mustárt a tojással és egy kanál dióolajjal. A baromfiszeleteket sózzuk-borsozzuk. Megforgatjuk a lisztben, majd a mustáros keverékben, végül a diómorzsában. Megpaskoljuk a tenyerünk között, hogy a dió is jól rátapadjon. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, a maradék dióolajat, amíg a keverék gyöngyöző, habzó nem lesz. Ekkor belerakjuk a hússzeleteket. 4 perc sütés után a másik oldalukat is 4 percig sütjük. Az almaszeletekkel díszítve szervírozzuk, de még citromszeletekkel is díszíthetjük.
2009. november 22., vasárnap
Komló és haszna!
Igen régi kultúrnövény, már időszámításunk előtt 2000 évvel már ismerték. Világszerte elterjedt, Magyarországon a XIII. század óta ismert. Népies nevei: sullyogó iszalag, suttyogó iszalag, szeleginy. Igazi varázslatos nevek, mintha a magyar mesevilágból jöttek volna elő, s varázsolni lehet velük. Lehet is, mert a legfinomabb kenyér a komlóspárral sütött kenyér, de ezt már Orosházán is elfejtették, pedig a kenyér fővárosának is nevezik. Most a boltokban felfújt kereknek kerek, de fehér kenyeret árulnak (persze van van vekni formájú és szeletelt is, ahogy a rohanó ember kívánja!), s ha eszi az ember, a szájában gombóccá sűrűsödik össze a kenyérbél. Emlékszem anyósom a szikháti tanyán, hetente egyszer sütöt, szombaton, de pénteken még igencsak jóízű volt az egyhetes kenyér. De én úgy vagyok, a kenyérben sem mindegy, hogy milyen. Ha nem ízlik, inkább nem kérem, meg sem veszem, mert mi azért nem dobjuk a szemétbe, hiszen ma is úgy tartjuk, hogy a kenyér az élet. Finomabbá a kenyeret azért a komló teszi.A komló valóban varázslatos növény, hiszen készíthetünk belőle házisört, süthetünk vele ízletes házikenyeret, használhatjuk jóízű, friss salátának.Nekünk előbb egy tő volt, s most már írtani kell, mert mindent befut. Az 1-2 tő egy családnak bőven elég, de kordában kell tartani! Már a mi utcánkban éppen a sarkon is láttam, hogy megtelepedett, s a bokrokat futotta be. Sokan kitalálták már, hogy ez a sokrétű, élő zöld bűbáj a KOMLÓ, amely aztán mindent elborít, kicsit szőrös szárával, indáival rátapad mindenre. Jó takaró, ha el akarunk bújtatni valamit. De kezelni kell!
Mindenekelőtt sörkészítésre használták a honfoglaló ősök, mert erről szólnak a régi keleti írások is. A komlóskovászos (párkorpa) házikenyerek sütésére rendkívül alkalmas volt a komló tobozának főzete. Az egykori Gémes féle orosházi kenyér ettől lett igazán híres egykoron a fél Európában. De hol van az a régi dicsőség már!
A komló fiatal hajtáscsúcsa más növényekkel keverve salátának, főzelékféleségeknek alkalmas. Az indák fiatal csúcsai szintén felhasználhatók salátának vagy főzeléknek. A dúsan képződő mellékhajtásokat is felhasználhatjuk sós vízben főzve, spárgaként levesnek vagy salátának. A fiatal spárgaszerű hajtások nem fásak, lédúsak, gazdag káliumtartalmúak és ami fontos, mentes minden keserűanyagtól.
A tobozokban először zöldessárga, majd aranysárga színű port találunk, ezektől nagyon finom, aromadús, fűszeres ízt kap minden étel. A tobozokból finom nyugtató, illetve altató hatású tea főzhető. A komlószár rostjaiból durva szövetet és papírt lehet gyártani. A kar hosszúságú, fiatal hajtásokat, indákat áprilisban, még a levelek megjelenése előtt gyűjthetjük. Ekkor salátát, főzeléket, teát készíthetünk belőle. A termést augusztusban, szeptemberben gyűjthetjük teának, serfőzésre, kenyérsütéshez, esetleg kissé korábban saláták ízesítésére.
Komlós korpa vagy komlóspár készítése
Ma már, minthogy az egész világ élesztővel dolgozik, kiment a divatból a jóizü komlós korpa, s eltünt az orosházi kenyér is az üzletekből. Pedig én még még emlékszem az utánozhatatlanul finom ízű komlós kenyérre, s hetente meg is sütjük, igaz kenyérsütő gépben. Persze annak idején kellett hozzá a jóféle orosházi búza, de az sincs már. Ellenben Tótkomlóson jófajta kenyérlisztet készítenek az ottani malomban (mert Orosházán már malom sincs!)
Egy pár fakanál lisztből meleg vizzel, só nélkül kissé lágy tésztát kell gyúrni. Ezt a kis tésztát egy cseréptálban , másnapig meleg helyre kell tenni; egy éjszaka elteltével egészen megsavanyodik, és jó kovásszá válik; ezt kell aztán a komlós korpába betenni. Egy tál tiszta búzakisztből kiszitált korpát tegyünk kis fateknőbe. Egy kis fazékba öntsünk fél liter bort, néhány zsálya-levelet, két marék száraz komló virágot és fél liter vizet. Ezeket a fűszeres növényeket a vizes borral forraljuk fel; mikor buzog, öntsük rá a tálban lévő korpára és egy fakanállal kavarjuk jól össze. Kissé hagyjuk meghűlni a korpát és csak azután gyurjuk közé a fent leirt tészta-kovászt. Ezt az anyagot igen jól össze kell elegyiteni, úgy hogy a tészta teljesen szétoszoljon a korpa között. Ennek a keveréknek nem kell tészta puhaságuva válni; csak arra törekedjünk, hogy jó parázs, csaknem szétomlós legyen, de ha a két kezünkkel jól összenyomjuk, mégis kis tojásnyi gombócokat formálhassunk belőle. Ha mind megformáztuk a komlóskorpát apró gombócokba, tegyük szépen egymásmellé, - de nem egymás tetejére, - egy nagy lapos kosár fedelére. Régen minden háznál e célra külön volt készitve gyékényből egy nagy kerek komló száritó kosár. A komlóskorpát tiszta, napos, igen meleg nyári időben szokás késziteni és az egyenesen reá sütő naptól lehetőleg védett helyen kell kiszárítani, mert ha a nap igen élesen süti, megperzseli a kovász csíráját és az egész komlóskorpa haszontalanná válik. Ha sokáig szárad, akkor meg elpenészedik. Mikor a komlós gombócoknak a külső része egészen megszárad, akkor össze kell őket tördelni, hogy a belső részek is szépen kiszáradhassanak. Ha jól kiszáradt, vászonzacskóba kell tenni és szellős helyre kell akasztani, mert különben megpenészedik. Minden rendes nagyságu kenyérhez (kb 3 kilós kenyér) fél marék komlóskorpát kell felhasználni.
Mi így sütjük a kenyeret: 0.5 l vízben 6 db komlótobozból teát főzünk, hagyjuk kihűlni, aztán elkeverjük benne az előző sütésből vett kisöklömnyi szárított kovászt, egy éjszakát áll. A sütőgépbe teszünk 80 dkg tótkomlósi lisztet és 10 dkg tönkölybúza lisztet, alá öntjük a kovászos teát, 4,5 dl-nyit, rámorzsolunk 2,5 dkg sörélesztőt, s aztán rákanalazzuk a lisztet, amit előzőleg egy tálban összekevertünk. A sütőgépet normál programra állítjuk, 3 óra 20 perc alatt készen van a kenyér. Az utolsó gépi dagasztást követően a tésztát kivesszük a gépből, s átgyúrjuk, visszatesszük, s a gépben még kelni fog, s aztán kisül. Kiborítjuk, s rácsra tesszük hűlni, mi mindig betakarjuk egy konyharuhával is.
Az illata átjárja az egész házat, s frissen nagyon finom ez a kenyér. Én legalábbis nagyon szeretem, ezt a kenyeret szívesen eszem, gazdag a rosttartalma, ízletes, laktató, s illatos.
Egyéb receptek (jövevények)Mi így sütjük a kenyeret: 0.5 l vízben 6 db komlótobozból teát főzünk, hagyjuk kihűlni, aztán elkeverjük benne az előző sütésből vett kisöklömnyi szárított kovászt, egy éjszakát áll. A sütőgépbe teszünk 80 dkg tótkomlósi lisztet és 10 dkg tönkölybúza lisztet, alá öntjük a kovászos teát, 4,5 dl-nyit, rámorzsolunk 2,5 dkg sörélesztőt, s aztán rákanalazzuk a lisztet, amit előzőleg egy tálban összekevertünk. A sütőgépet normál programra állítjuk, 3 óra 20 perc alatt készen van a kenyér. Az utolsó gépi dagasztást követően a tésztát kivesszük a gépből, s átgyúrjuk, visszatesszük, s a gépben még kelni fog, s aztán kisül. Kiborítjuk, s rácsra tesszük hűlni, mi mindig betakarjuk egy konyharuhával is.
Az illata átjárja az egész házat, s frissen nagyon finom ez a kenyér. Én legalábbis nagyon szeretem, ezt a kenyeret szívesen eszem, gazdag a rosttartalma, ízletes, laktató, s illatos.
• Komló spárga módra. A komlóhajtásokat (250 g) megtisztítjuk, ecettel megsavanyított sós vízben puhára főzzük, jól lecsöpögtetjük. ízlés szerinti fűszeres mártással és kevés citromlével leöntve fogyasztjuk.
• Komlóhajtás bajor módra. 500 g komlóhajtást megtisztítunk, megmosunk, ecettel savanyított sós vízben addig főzzük, amíg a hajtás csúcsa puha nem lesz, besamelmártással és vajjal összekeverjük, sóval, borssal, szerecsendióval, csipetnyi cukorral és jó adag összevágott petrezselyemmel fűszerezzük.
• Komlóhajtás fészekben. A hajtásokat (kb. 100 g) citromos, sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, besamelmártásban megforgatjuk. Kenyérszeleteket pirítunk, a spárgadarabokat rájuk helyezzük és reszelt sajttal megszórjuk.
• Komlócsíra-főzelék. A fiatal, zsenge komlócsírákat (fiatal komlóhajtásokat) megmossuk, megtisztítjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk, lobogó, forró vízben puhára főzzük, szitán lecsepegtetjük. Vékony besamelmártással leöntjük, felfőzzük.
• Sült komlócsíra. A zsenge komlóhajtásokat megtisztítjuk, megmossuk, lobogó vízzel leforrázzuk, sós citromos lében 20 percig pácoljuk, lecsepegtetjük, kelt fánktésztával burkoljuk és forró olajban kisütjük.
• Komlócsíra-saláta. A fiatal hajtásokat apró darabokra vágjuk, megmossuk, sós vízben puhára főzzük. Szitán leszűrjük, lecsepegtetjük, sóval, borssal, olajjal, ecettel, csipet rozmaringgal, ízlés szerinti szurokfűvel salátaöntetet készítünk; a komlócsírával összekeverjük, 10-15 percig érni hagyjuk.
• Komlóhajtás-saláta. A komlóhajtásokat sós vízben puhára főzzük, hűlni hagyjuk, ízlés szerint fűszerezett majonézzel leöntjük vagy saját készítésű salátaöntettel ízesítjük.
• Mézsör. Körülbelül 2,5 kg mézet 6 l meleg vízben feloldunk, 15 l-es üvegballonba öntjük. 15-20 g komlótobozt, egy szeletekre vágott citromot, fél teáskanál őrölt gyömbért 3 l vízben fél óráig főzünk, lehűtjük, leszűrjük. A léhez 100 g pékélesztőt adunk, majd az egészet a ballonba öntjük. Nyílását kotyogóval lezárjuk, és 3 hétre hűvös helyiségbe (pince, kamra) állítjuk. Átmenetileg se tegyük ki magas hőmérsékletnek. A 4. héten lefejtjük és tiszta csatos üvegekbe töltjük. Hűtőben tároljuk.
• Idegesség elleni nyugtató tea. Komló, macskagyökér, citromfű, angelikagyökér, orbáncfű, katángfű keverékéből 1 teáskanálnyit forralunk 10 percig 3 dl vízben. A főzetből 1-2 órával lefekvés előtt iszunk.
2009. november 17., kedd
Ősz ételei Az isteni cékla
Meg kell vallanom, hogy a cékla TALÁN GYEREKKOROM ÓTA A KEDVENC ÉTELEM/SALÁTÁM! Aztán azt is megtudtam később, hogy nagyon egészséges, sőt a daganatos betegségek megelőzésének az egyik alapétele is lehetne, ha rendszeresen fogyasztanánk.
A cékla a 12 legegészségesebb ételünk között van, és nem véletlenül sorolják a szuperegészséges ételek közé. Vörös spenótnak is nevezik, mivel ugyanolyan gazdag folsavban. Sőt a természetes vörös pigmentjei kimondottan hasznosak a daganatos betegek számára. Leginkább frissen, nyersen salátának vagy rostélyon sütve köretként fogyasztjuk, mert főzés közben elveszíti antioxidáns hatását.
Cékla-sárgarépa saláta
Hozzávalók: 50 dk sült cékla (Víz/melegítő), 50 dk sárgarépa (Föld/Víz/semleges), 1 csésze reszelt mandula (Tűz/Föld/melegítő), 1 citrom leve (Fa/hűtő), 1 csésze víz, 1 ek tárkony (Fa/semleges), 1 kk fehér mustármag (Fém/melegítő),
Elkészítése: A céklát és a répát lereszeljük, majd ráöntjük a mandulával, vízzel, citrom levével, tárkonnyal, tört mustármaggal elkevert saláta dresszinget.
Céklás vitaminsaláta
Hozzávalók. 50 dk sült cékla (Víz/melegítő), 1 fej fekete retek (Fém/frissítő), 1 szelet zeller (Tűz/Fém/semleges), 2 szál sárgarépa (Föld/Víz/semleges), 4 szem csicsóka vagy sült krumpli (Föld/semleges), öntethez: 1 ek citromlé (Fa/hűtő), 1 dl víz, 1 mk tengeri só (Víz/melegítő), 1 kk méz (Föld/forrósító),
Elkészítése: A céklát, feketeretket, zellert, sárgarépát, csicsókát nyersen lereszeljük, sózzuk, majd citromlével, mézzel elkevert dresszinggel leöntjük.
A céklát ősidők óta ismeri és használja az emberiség. A növény legrégebbi archeológiai lelete egy újkőkorszaki (i.e. 4000) településről származik. Az i.e. második évezredben már a babilóniaiak és a főniciaiak nagy mennyiségben termesztették. Európa északi területeire a rómaiak juttatták el. Évszázadokkal később, a már kereszténnyé vált germán birodalomban a dinasztiaalapító Nagy Károly rendelte el a cékla termesztését.
Az indiai ajurvédikus orvoslás szintén kiváló vérképző gyógynövényként említi a céklagumót- Ezenkívül a májbetegségek, székrekedés és egyes bélbetegségek kezelésére használták, sőt a hagyományos indiai "bőrgyógyászatban" mitesszerek, pattanások és korpásodás ellen is javasolták és javasolják ma is.
Főleg a Földközi tenger vidéken, és Közép-Európában honos, de ma megtalálható szerte a világban. A Görögök kedvelt itala volt, azt tartották róla, hogy a vért hűsíti. Hasonló célból használták a rómaiak is, lázas megbetegedés esetén.
Három féle répát ismerünk. A takarmányrépa fehéres színű. A cukorrépa kisebb, magas cukortartalommal. Az emberi étkezésben kisebb szerepe van. A céklarépa akkor jó, ha felényi mint az öklünk. A céklarépát főleg gyökeréért termelik, de felhasználható az egész növény táplálkozásra és gyógyítás céljából. Gyökere húsos, leveses, sötét lila színű. Fölhasználása az étkezésben szerteágazó, de a legjobb, ha nyersen saláták keverékének használjuk.
A cékla a köztudatban mint vérszaporító ismert. Ha azonban megvizsgáljuk vastartalmát, arra következtethetünk, hogy más növényekhez viszonyítva semmivel sem tartalmaz több vasat. S ez az állítás mégsem változtat a tényeken. A cékla ugyanis az a zöldségféle, amelyből a test legjobban tudja hasznosítani a vasat. A vér vörös vérsejtjei tudják leginkább alkalmazni. A cékla nátrium tartalma magas, a kalcium tartalma azonban alacsony. Ez a tulajdonsága akkor érvényesül a test számára pozitívan, ha főzve, vagy konzervként fogyasztjuk. A kalcium alacsony és a nátrium magas tartalma következtében, a szervetlenné vált kalcium kevésbé ártalmas a vérerek és az arthritisz szempontjából. Mint tudjuk, a szervetlen kalcium jócskán hozzájárul a vérerek keményítéséhez, a vénák kidudorodásához, a visszér kialakulásához. Ha azonban idős korban időnként céklakúra alá vetjük magunkat, megelőzi, illetve kiküszöböli a gyűjtőerek falainak megkeményedését. Kálium tartalma hozzájárul a test fiziológiai táplálásához, az izmok és az állóképesség növeléséhez, míg a cholin kitűnő tisztító anyag a májnak, a vesének és a húgyhólyagnak, és serkentőleg hat a test nyirokmirigyeinek munkájára.
Gyógyhatása:
A sárgarépa után a céklarépa a legkedveltebb gyógyító a zöldségek között. Gyakran szerepel más zöldség-lével, így a sárgarépával vagy uborkával. Hatása nyersen nagyobb, az igazi, ha nyersen fogyasztjuk.
Erősítő hatású
Cholin tartalma hat az emésztésre, a gyomor és a belek egyenletes működésére. Ajánlatos azoknak fogyasztani, akik valamilyen hosszantartó betegségből lábadoznak. Ha a lét centrifugázzuk, ne dobjuk el a cékla fölső részét, mert zöldje kitűnő kalcium forrás lehet, de csak nyersen.
Májtisztító:
A cékla lé kombinálva sárgarépa lével kitűnő májtisztító. A tisztításban főleg a zsírtalanítást végezi a májban. Ajánlatos különösen eleinte több sárgarépát, mint céklát használni, mert a gyors reakció a májban szédülést, hányingert okozhat.
Menstruációs zavarok esetén:
Naponta két három alkalommal egy-egy pohár cékla lé ajánlatos azoknak akik menstruációs zavarokkal küzdenek, amit gyógyszerek helytelen adagolása, vagy mellékhatása, illetve szintetikus hormon adagolása okozhat a szervezetbe. Érezhető a segítség azoknál a nőknél, akik panasszal lépnek a változó korba.
A cékla serkenti a sejtnövekedést, a sejtmag-regenerációt, aktiválja a vörösvérsejt képzést, támogatja a nyirokrendszer működését, vízhajtó és méregtelenítő hatása közismert.
A várandós anyák is bátran fogyaszthatják, hiszen a gumó gazdag folsavban, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a magzat számára különösen fontos. A folsav a magzati fejlődés során, az agy és az idegrendszer működéséhez szükséges anyagok képződésében vesz részt. A terhesség korai szakaszában megfelelő pótlásával, több fejlődési rendellenesség (pl. nyitott gerinc) kialakulásának valószínűsége csökkenthető.
„Ismeretes, hogy a rákos sejtekben az oxidációs folyamatok lecsökkennek, és helyettük a tejsavas erjedés növekszik. A cékla színező anyagai – pl. a betain glükozid – pótolja a rákos sejtekben a légző aktivitásukat vesztett légzőfermenteket. Ez a színező anyag hidrogén atomokat köt meg, és ezzel 1000-1250 %-kal javítja a sejtek légzőképességét.”
Prof. dr. Török Szilveszter
1961-ben nagy nemzetközi érdeklődést váltott ki dr. Ferenczi Sándor felfedezése, aki állatkísérletekben megfigyelte, hogy a cékla vörös festékanyaga - a betain - tumorellenes hatású. A humánkísérletekben, a kemoterápán átesett páciensek vérképe (amely a kezelések hatására romlik) jelentős javulást mutatott néhány hetes céklalé kúra után.
A C-vitaminban gazdag étkezés jelentősen támogatja az elfogyasztott vas felszívódását. Az élvezeti cikkek, mint a kávé, a feketetea, vagy a drogok fogyasztása; illetve a gabonafélék korpája és bizonyos gyógyszerek kiürítik vastartalékainkat.
Legfőbb hatóanyagai:
A cékla kiváló kálium, kalcium, vas, szilícium és magnéziumforrás, de tartalmaz rezet, cinket, mangánt, ként, jódot, kobaltot, krómot, nikkelt, B1-, B2-, B6- és C-vitamint, folsavat, niacint és biotint is. Ezek a vitaminok és mikroelemek nélkülözhetetlen ásványi anyagok a haj, a körmök és az idegrendszer számára.
1 kg nyers céklából 6 dkg céklaport tudunk előállítani, testhőmérsékleten történő szárítással.
2009. november 11., szerda
Orosháza gasztronómiája I. Tésztafélék
Egy korábbi alkalommal már megkíséreltem azokat az ételeket csokorba szedni, amelyek jellegzetesen alföldi ételek, és itt Orosházán is jellemzőek. Jókora csokor összegyűlt, s most ismét egy olyan körben voltam, ahol éppen az orosházi érdekességekről egyedi dolgokról beszélgettünk, s elcsodálkoztam, hogy mennyire nem ismerik kincseinket. Egyik ilyen érték a TARHONYA, amely ezen a dél-alföldi vidéken ugyancsak elterjedt volt, s még ma is sokan ismerik, s vannak még híres tarhonyakészítők is. Érdemes lenne ezekre a dolgokra odafigyelni, s most én a tarhonya dicséretébe kezdek.
Előbb egy kis történelem dióhéjban csupán:
A tarhonya magyar száraztésztaféle- kezdhetnénk az alapkérdéssel. Annyira magyar, mint a paprika. Is-is. De mi is a tarhonya? Valóban száraztészta, s változatosan lehetett elkészíteni, meglehetősen egyszerű volt a tárolása, és igen laktató étel készülhetett belőle.
Az étel eredetije feltehetőleg Perzsiából származik, török közvetítéssel. Magyarországon általánosan az Alföldön terjedt el, mint az egyik leggyakoribb száraztészta.
Maga a tarhonya szó nálunk oszmán-török eredetű, esetleg déli szláv közvetítéssel is. Magyar szóként a tarhonya 1600 körül fordul elő először, akkor még nem tészta, hanem valószínűleg főtt hús törmeléke jelentésben.
Rostán átmorzsolva gömbölygetett tarhonyát tarhonya néven csak 1788-ban és az azt követő években írták le először, mégpedig verses művekben. Az elődök középkori apró tésztaformák voltak. Elkészítése igen munkaigényes, később ezért foglalta el a helyét a reszelt tészta. Legjelentősebb az alföldi parasztok táplálkozásában volt, ahol készült az öregtarhonya, keménytarhonya, sűrűtarhonya, pirított tarhonya formájában.
Elkészítésének ideje hagyományosan a nyár első fele, az aratás előtti időszak volt. Ezért nevezték a júniusi meleget tarhonyaszárító időnek, a júniusi holdat pedig tarhonyaszárító csillagnak. Tarhonyarostán készítették, és minél kerekebbre sikerült, annál szebbnek tartották. A kész tarhonyát tésztaszárítóra rakták, majd száradás után vászonzacskóban a kamrában tartották.
Tarhonya
Hozzávalók: *60 dkg tarhonya, 10 dkg zsír, 5 dkg vöröshagyma, 5 gramm pirospaprika, javasolt folyadékmennyiség 1,2 l ízlés szerint só
Elkészítés:
A sütőt begyújtjuk, hogy forró legyen. A tarhonya súlyához viszonyítva kétszeres ( 1,2 liter) mennyiségû sós vizet forralunk. A tarhonyát zsíron aranysárgára pirítjuk. Egy kevés finomra vágott hagymát adunk hozzá. Ezzel is megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzhelyről, és fűszerpaprikát adunk hozzá. Gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a sós, forrásban levő vízzelFelforraljuk, fedôvel lefedjük. A forró sütôbe helyezzük, éskészre pároljuk. Miután a tarhonyát kiemeltük a sütôbôl, pecsenyevillával fölkeverjük. A tarhonya készíthetô vöröshagyma és fûszerpaprika nélkül is. A tarhonyát lefedve vízfürdôben tartjuk melegen tálalásig. A tarhonyát forrón, elômelegített tálra halmozzuk. Marhapörkölthöz adjuk.
Azt jó tudni, hogy a legjobb tarhonya a DUPSI TARHONYA Orosházán, de az ország majd minden részére szállítják. Baján a halászléhez a tésztát szintén a Dupsi félét használják.
2009. november 10., kedd
Recept, ami most érkezett!
RAKOTT BAB, (PARASZTOSAN)
Az öntöttvas edény belsejét kizsírozzuk.
Fél kiló száraz vörös bab felét azaz 25 dkg babot legalulra beleszórjuk az edénybe.
Rá 2-3 púpos evőkanál árpagyöngy szórunk.
2 cm vastagon kockára vágott füstölt házi sonka, úgy bőrösen mindenestől rátesszük.
Zöldpaprika vékonyan szeletelve,
2-3 fej vöröshagyma apróra vágva,
5-6 gerezd fokhagyma darabolva.
1cm vastagra szeletelt burgonyát teszünk rá.
Kevés só, bors, egy kanál piros paprika.
1-2 cm-re szeletelt friss füstölt kolbásszal beterítjük.
1 cm vastagra szeletelt paradicsomot helyezünk az egészre és a maradék babot rászórjuk.
Az egészet ebben a sorrendben öntöttvas, cserépedényben helyezzük, felöntjük vízzel,
hogy jó 1cm-re ellepje a rakott babot.
1 óra hosszáig teljes lángon sütőben lefedve sütjük, utána 5 óra hosszáig a legkisebb
lángon sütjük tovább fedő alatt.
Óránként utána kell tölteni FORRÓ vízzel.
6 óra alatt egy kiváló minőségű ételt fogunk főzni (sütni)!
A korona az ebédre egy-két finom hideg párával verejtékező korsó sör elfogyasztása.
Írja nekünk Hegyessy Tibor művész úr a Virág utcai művésztanyáról.
Azért vigyázzunk a kilókra és a koleszterinre is. De azért finom ez az étel.
JÓ ÉTVÁGYAT !!!
Egy szép fotót egy ilyen tál ételről szívesen tennék fel a blogra.
Az öntöttvas edény belsejét kizsírozzuk.
Fél kiló száraz vörös bab felét azaz 25 dkg babot legalulra beleszórjuk az edénybe.
Rá 2-3 púpos evőkanál árpagyöngy szórunk.
2 cm vastagon kockára vágott füstölt házi sonka, úgy bőrösen mindenestől rátesszük.
Zöldpaprika vékonyan szeletelve,
2-3 fej vöröshagyma apróra vágva,
5-6 gerezd fokhagyma darabolva.
1cm vastagra szeletelt burgonyát teszünk rá.
Kevés só, bors, egy kanál piros paprika.
1-2 cm-re szeletelt friss füstölt kolbásszal beterítjük.
1 cm vastagra szeletelt paradicsomot helyezünk az egészre és a maradék babot rászórjuk.
Az egészet ebben a sorrendben öntöttvas, cserépedényben helyezzük, felöntjük vízzel,
hogy jó 1cm-re ellepje a rakott babot.
1 óra hosszáig teljes lángon sütőben lefedve sütjük, utána 5 óra hosszáig a legkisebb
lángon sütjük tovább fedő alatt.
Óránként utána kell tölteni FORRÓ vízzel.
6 óra alatt egy kiváló minőségű ételt fogunk főzni (sütni)!
A korona az ebédre egy-két finom hideg párával verejtékező korsó sör elfogyasztása.
Írja nekünk Hegyessy Tibor művész úr a Virág utcai művésztanyáról.
Azért vigyázzunk a kilókra és a koleszterinre is. De azért finom ez az étel.
JÓ ÉTVÁGYAT !!!
Egy szép fotót egy ilyen tál ételről szívesen tennék fel a blogra.
2009. november 8., vasárnap
November, november, mindjárt itt a december...
Téleleji falatok ajánlása
Már a november első harmadát végigtapostuk, s lám mindjárt ideértek az őszi ködök, s az eső is csak hull és hull. Dehát ez már így szokott ilyenkor lenni. Most lesz mindjárt Márton napja, s a Pannónia vidékéről Franciaországba került római vagy inkább gall, aki meghallva Jézus hívó szavát, kereszténnyé lett, s híres jótevő pappá. Püskökké választották 371-ben Tours-ban, aminek közük volt a libáknak is, hiszen a szerény pap elbujdokolt a püspökké szentelés elöl, de a libák elárulták hollétét, s így a szerény emberből igazi főpap lett.
S azóta, de inkább a középkori Márton napi szokások óta Márton napján dukál a libapecsenye. Orosházán néhány éve megrendezik a Márton napi ludasságokat, újabban pedig libamáj fersztivállal is vinni akarják az orosházi népi gasztronómia jó hírét. Mert Orosházának ez az igazi értéke.
A másik jeles novemberi esemény, hogy régen András nap környékén megkezdődtek a disznóvágások, s mellé szegült mindig a disznótor. Ebben pedig szintén számos jóízű orosházi étek született. Híresek lettek itt is a kolbászok és hurkák, s egyéb "disznóságok", jó falatok képében.
Ajánlunk most egy-egy jól bevált orosházi receptet az alkalomhoz illően az Orosházi libalakoma című könyvecskémből:
(Ez a finom étel a tanyát juttatja eszembe, ott sütöttek november tájékán, mikor már vágásra érett a liba. Előfordult, hogy liba helyett kacsát sütöttek a kemencében, mert eladták a libát, hiszen jó kereslet volt iránta. Bármelyik került a sütőbe, az illata olyan fenséges volt, hogy minden ember, de az ínyencek különösen, megéheztek volna.Persze mi is alig vártuk, hogy asztalhoz ülhessünk) Mindez pedig Eszti mama hozzáértésével emígyen készült.
A liba vagy kacsa vastaghúsát (mell, comb, szárny stb.) sütötték meg tepsiben, amit a kemencébe tettek, s ott egyenletesen járta át az ízes falatokká átalakító meleg.
A sütés első lépése a szárnyas kellő tisztogatása, amit aztán a bőrénél bevagdaltak átlósan, megsózták, és egy éjjelen át pihentették a tepsiben hűvös helyen (ma a hűtőbe tesszük).
Másnap reggel felfűtötték a kemencét, s betették a tepsit a hússal, ám előtte kevéske vizet öntöttek a hús alá. Az is szokás volt ilyenkor, hogy ugyanebben a tepsiben sütötték meg a liba máját is, de azt ekorábban ki kellett venni a sütőedényből, hiszen hamarabb elkészült. A hús sülésének milyenségét szemrevéltelezéssel végezték, időnként kivették a tepsit, s megnézték, villával megpróbálgatták, de nem szúrkálták. Az így kisült libapecsenye mellé hagymás tört krumplit adtak, de készült mellé párolt fehér- vagy vöröskáposzta is.
A konyhai sütőben manapság 180 fokon kb 40 perc az elkészítési ideje.
A másik esemény is köt a Szikháton lévő hajdani tanyácskához ( a minap megnméztük a helyét, de az idő nagyon elmosott már mindent)
Disznóvágások ideje régen a tartós fagyok beálltával kezdődött, s tartott úgy farsang végéig általában, de karácsonyra szinte mindig volt friss disznóhús. Ez ma már másként van, még a fagyok sem úgy jönnek már, mint régen. Ám a kolbász, különösen a jó kolbász és hurka maradt az érdeklődés középpontjában. Nos itt van a híres "Szikháti Szabó-kolbász" receptje:
"10 kg kolbászhoz: az arány kétharmad színhús egyharmad szalonna. Felkockázták, aztán 6 mm-es tárcsán megdarálták, ízesítették a fűszerekkel.
10 kg-ra számolva kell még: 3 közepes fej fokhagyma, kb 8 gramm őrölt bors, 1 csapott evőkanál cukor, 5 gr. salétromsó, 1 dkg kömény, aminek egyharmadát egészben, a többit megdarálva adjuk a húshoz. Szükséges még az ízesítéshez kilónként 2-3 dkg só,3 dkg édes pirospaprika, s csípős ízlés szerint.
A darált húst a nagyvajlingban vagy dagasztó teknőben széthúzták, meghintették a fűszerekkel külön-külön, aztán alaposan összeforgatták, s dagasztották, mint a tésztát szokták. Mondták, hogy a jó kolbászhoz alapos munka kell, meg kell jól dögönyözni, s aztán másnap reggelig a hidegen állni hagyni, hogy jól összeérjen. Másnap ismét átdagasztották, majd kis gombócokat formáltak, s a húsvágó gépre szerelt kolbásztöltő segítségével az előkészített bélbe töltötték a húskeveréket. A töltést úgy kellett végezni hiszen folyton simogatva a kolbászt folytonosan, hogy levegő ne maradjon a bélben, mert akkor hamar romlik. Ezért folyamatosan kellett etetni a gépet, hogy a hús ki ne fogyjon. Valójában ez olyan háromemberes munka volt, mert a harmadik ember elkötötte a beleket, s aztán a tálba tette összetekerve karikára, ami persze adta is magát szépen.
Fontos mozzanata volt a kolbászkészítésnek a kóstolás, mert valójában a jó kolbász alapvető titka az íz megtalálása, ami aztán mindenkit elbűvölt. Ezért nem volt mindegy, hogy ki készítette a kolbászt, mert az ízlelője döntött mindig..
A frissen készített kolbászból lehetett sütni, de a többi a rúdra aggatva a kamrában pihent egy napot, aztán felvitték a padlásra, s a kéményhez épített füstölőben szép pirosra tartósították, úgy., hogy a gazda szeme naponta többször is rajta volt a füstölni valókon. Két napi füstölés után (mert nem szerették, ha nagyon erősen füstös ízű), mehetett végső helyére a kamrába, ahonnan beosztással vágtak mindig egy-egy darabkát. Általában aratásig kitartott a kolbász, mert nem minden napon volt ám kolbász!
Már a november első harmadát végigtapostuk, s lám mindjárt ideértek az őszi ködök, s az eső is csak hull és hull. Dehát ez már így szokott ilyenkor lenni. Most lesz mindjárt Márton napja, s a Pannónia vidékéről Franciaországba került római vagy inkább gall, aki meghallva Jézus hívó szavát, kereszténnyé lett, s híres jótevő pappá. Püskökké választották 371-ben Tours-ban, aminek közük volt a libáknak is, hiszen a szerény pap elbujdokolt a püspökké szentelés elöl, de a libák elárulták hollétét, s így a szerény emberből igazi főpap lett.
S azóta, de inkább a középkori Márton napi szokások óta Márton napján dukál a libapecsenye. Orosházán néhány éve megrendezik a Márton napi ludasságokat, újabban pedig libamáj fersztivállal is vinni akarják az orosházi népi gasztronómia jó hírét. Mert Orosházának ez az igazi értéke.
A másik jeles novemberi esemény, hogy régen András nap környékén megkezdődtek a disznóvágások, s mellé szegült mindig a disznótor. Ebben pedig szintén számos jóízű orosházi étek született. Híresek lettek itt is a kolbászok és hurkák, s egyéb "disznóságok", jó falatok képében.
(Ez a finom étel a tanyát juttatja eszembe, ott sütöttek november tájékán, mikor már vágásra érett a liba. Előfordult, hogy liba helyett kacsát sütöttek a kemencében, mert eladták a libát, hiszen jó kereslet volt iránta. Bármelyik került a sütőbe, az illata olyan fenséges volt, hogy minden ember, de az ínyencek különösen, megéheztek volna.Persze mi is alig vártuk, hogy asztalhoz ülhessünk) Mindez pedig Eszti mama hozzáértésével emígyen készült.
A liba vagy kacsa vastaghúsát (mell, comb, szárny stb.) sütötték meg tepsiben, amit a kemencébe tettek, s ott egyenletesen járta át az ízes falatokká átalakító meleg.
A sütés első lépése a szárnyas kellő tisztogatása, amit aztán a bőrénél bevagdaltak átlósan, megsózták, és egy éjjelen át pihentették a tepsiben hűvös helyen (ma a hűtőbe tesszük).
Másnap reggel felfűtötték a kemencét, s betették a tepsit a hússal, ám előtte kevéske vizet öntöttek a hús alá. Az is szokás volt ilyenkor, hogy ugyanebben a tepsiben sütötték meg a liba máját is, de azt ekorábban ki kellett venni a sütőedényből, hiszen hamarabb elkészült. A hús sülésének milyenségét szemrevéltelezéssel végezték, időnként kivették a tepsit, s megnézték, villával megpróbálgatták, de nem szúrkálták. Az így kisült libapecsenye mellé hagymás tört krumplit adtak, de készült mellé párolt fehér- vagy vöröskáposzta is.
A konyhai sütőben manapság 180 fokon kb 40 perc az elkészítési ideje.
A másik esemény is köt a Szikháton lévő hajdani tanyácskához ( a minap megnméztük a helyét, de az idő nagyon elmosott már mindent)
"10 kg kolbászhoz: az arány kétharmad színhús egyharmad szalonna. Felkockázták, aztán 6 mm-es tárcsán megdarálták, ízesítették a fűszerekkel.
10 kg-ra számolva kell még: 3 közepes fej fokhagyma, kb 8 gramm őrölt bors, 1 csapott evőkanál cukor, 5 gr. salétromsó, 1 dkg kömény, aminek egyharmadát egészben, a többit megdarálva adjuk a húshoz. Szükséges még az ízesítéshez kilónként 2-3 dkg só,3 dkg édes pirospaprika, s csípős ízlés szerint.
A darált húst a nagyvajlingban vagy dagasztó teknőben széthúzták, meghintették a fűszerekkel külön-külön, aztán alaposan összeforgatták, s dagasztották, mint a tésztát szokták. Mondták, hogy a jó kolbászhoz alapos munka kell, meg kell jól dögönyözni, s aztán másnap reggelig a hidegen állni hagyni, hogy jól összeérjen. Másnap ismét átdagasztották, majd kis gombócokat formáltak, s a húsvágó gépre szerelt kolbásztöltő segítségével az előkészített bélbe töltötték a húskeveréket. A töltést úgy kellett végezni hiszen folyton simogatva a kolbászt folytonosan, hogy levegő ne maradjon a bélben, mert akkor hamar romlik. Ezért folyamatosan kellett etetni a gépet, hogy a hús ki ne fogyjon. Valójában ez olyan háromemberes munka volt, mert a harmadik ember elkötötte a beleket, s aztán a tálba tette összetekerve karikára, ami persze adta is magát szépen.
Fontos mozzanata volt a kolbászkészítésnek a kóstolás, mert valójában a jó kolbász alapvető titka az íz megtalálása, ami aztán mindenkit elbűvölt. Ezért nem volt mindegy, hogy ki készítette a kolbászt, mert az ízlelője döntött mindig..
A frissen készített kolbászból lehetett sütni, de a többi a rúdra aggatva a kamrában pihent egy napot, aztán felvitték a padlásra, s a kéményhez épített füstölőben szép pirosra tartósították, úgy., hogy a gazda szeme naponta többször is rajta volt a füstölni valókon. Két napi füstölés után (mert nem szerették, ha nagyon erősen füstös ízű), mehetett végső helyére a kamrába, ahonnan beosztással vágtak mindig egy-egy darabkát. Általában aratásig kitartott a kolbász, mert nem minden napon volt ám kolbász!
2009. november 6., péntek
Kertészkedés
Érdekességek a nagyvilágból
A tavaszi ültetésre gondolva érdemes megnézni az ötletes faládában történő burgonyatermesztést. Egy 70x70 cm-es alapterületű faládában közel 45 kg. burgonyát lehet termeszteni. A faládát elkezdjük feltölteni földdel és 20 cm. magasság után elültetjük a burgonyákat. A burgonyák szárai és levelei elkezdenek növekedni, közben a földet folyamatosan tölteni kell a növekedés ütemében. A friss burgonyákat a legalsó deszka eltávolításával tudjuk kiszedni a ládából, majd pedig folyamatosan haladva felfelé a többit is, ahogyan fejlődnek a kis gumók. Szüretelés után a deszkát vissza kell helyezni a helyére. A termesztő közeg lehet jó minőségű termőföld, tőzeg, vagy egyéb a hidropóniában is használatos közeg. A módszer további előnye, hogy akár teraszon, betonon, vagy egyéb termesztésre nem alkalmas földterületen is felállíthatjuk a ládát. Felülről néha öntözni kell a földet és a termés nem marad el.
VALAMI EGÉSZEN MÁS!
Jövevény üzenet ez, de talán érdemes elolvasni: Nem politika!
Evészavarban szenvedő gyerekek kezelése és rehabilitációja
Vékony, csupacsont lányok néznek le magabiztosan az óriásplakátokról sugallva tinilányok ezreinek a vonzó és sikeres nő eszményét. A kilók határozzák meg az embert – hallani úton-útfélen. Így akinél, 50 kg-nál többet mutat a mérleg nyelve (legyen égimeszelő, vagy kis növésű) érthető, ha úgy érzi, nem tartozhat a „jó nő” kategóriába, vagyis nem számíthat párkapcsolatra, karrierre, boldog életre. Nem csoda, ha a fiatalok egyre nagyobb százaléka evészavarral küzd.
„Az evés zavarainak két klasszikus formáját ismerjük. Egyikük a kóros lesoványodással járó anorexia nervosa, a másik pedig a túlevési rohamokkal és önhánytatással jellemezhető bulimia nervosa. Ezek a zavarok az utóbbi évtizedekben a pszichiátriai zavarok megkülönböztetett figyelmét élvezik, egyrészt mert gyakoriak (a súlyosabb formák a fiatal felnőtt nők 1-4%-át érintik), másrészt az anorexia halálozása magas (a betegek 8%-a tíz éven belül meghal). Az anorexia 12-18 éves életkor között indul, a bulimia néhány évvel később jelentkezik. – tudjuk meg dr. Túry Ferenctől. „A még fejlődésben lévő szervezetet az evés zavarai kifejezetten megterhelik. Az anorexiában szenvedőket leggyakrabban a következők érhetik: a normális menstruáció elmaradása, kiszáradás miatti veseelégtelenség, izomgyengeség, gyomorproblémák, csontritkulás, szívritmuszavar. A bulimiás betegek pedig olyan egészségügyi ártalmakkal nézhetnek szembe, mint a fogzománc pusztulása, az erőltetett hányástól a torok, a nyelőcső, a gyomor kisebesedése, székrekedés, a hányás okozta káliumvesztés miatt szívritmuszavar. Nem elhanyagolható az a tény, hogy az anorexia és bulemia nervosa mellett az utóbbi időben már a túlsúlyosságot is az evés egyik zavaraként tartják számon, ugyanis az elhízásnak is sokkal inkább lelki, mint közvetlen testi okai vannak.” – teszi hozzá Dr. Túry Ferenc, a Semmelweis Egyetem Magatartástudományi Intézetének igazgatója.
A fiúk mintegy tízszer ritkábban betegszenek meg az evés zavaraiban. Ennek leginkább társadalmi-kulturális okai lehetnek, hiszen a lányok azok, akiket kulturális nyomás ér a karcsúságideál jegyében. Az evészavarok igen gyakran rejtve maradnak, mert a betegek nem tartják magukat betegnek. Korunk betegségének felismerését továbbá az is megnehezíti, hogy a régebbi időkben szinte egyértelmű volt, hogy míg a jómódúak pocakosak és kerek pirospozsgás orcával falják az életet, addig a szegény ember az, akin lóg a nadrág és arca beesett. Ma viszont az evészavarok a felső-középső társadalmi rétegek betegségei, ami szintén a társadalmi-kulturális háttér fontosságára utal.
„A szülők vagy más családtagok felfigyelhetnek a lesoványodásra, a furcsa étkezési szokásokra, vagy arra, hogy az étkezések után hosszú időt tölt a fiatal gyerek a WC-ben, esetleg hányás nyomai fedezhetők fel. A viselkedés is megváltozik, kényszeres szokások, tökéletességre törekvés, túlzott testedzés tűnhet fel. Ilyenkor pszichiáterhez érdemes fordulni elsősorban. Nagy szerepe lehet a felismerésben a nőgyógyászoknak, akikhez menstruációs zavar miatt fordulnak, vagy a fogorvosoknak is.” – mondja Dr. Túry Ferenc.
De vajon mi okozhatja az evés zavarait?
„Többféle tényezőnek van szerepe. Van, akinek hajlama van rá (például gyermekkori kövérség, a családban előforduló hasonló problémák, vagy a fentebb említett karcsúságideál szerepe). Emellett az evészavart családi feszültségek (az apa alkoholizálása, válási fenyegetettség stb.), vagy a szexualitás kudarcai, szexuális zaklatás is kiválthatja. A már kialakult zavart pedig a betegségfenntartó tényezők, mint például az alultápláltság biológiai következményei stabilizálják”– adja a választ Dr. Túry Ferenc.
Az evészavarok kezelésében a legelső lépés, hogy megtaláljuk azt, aki segítségre szorul, ugyanis a legtöbben titkolják és tagadják problémájukat. Ezután jön az egyik legnehezebb lépés: az evészavarral küzdő fiatal motiválása és annak elfogadtatása, hogy kezelésre van szüksége. Ebben a családnak van nagy szerepe, hiszen aki éppen benne van a betegségben, nem képes reálisan megítélni, hogy állapota mennyire súlyos. Az enyhébb zavarok kezelése járóbeteg-ellátás formájában is sikeres lehet, de ha a fogyás nagymértékű, vagy naponta több falásroham-önhánytatás fordul elő, akkor a betegnek kórházban a helye.
„A kezelésben gyógyszereknek és a pszichoterápiáknak egyaránt szerepük van. Az előbbiek között a depresszióellenes gyógyszerek emelendők ki, ezek bulimiában hasznosak, de megfelelő pszichoterápiás ellátás mellett alkalmazva. A pszichoterápiákat tekintve több módszer lehet alkalmas a tünetek megfékezésére. Kiemelendő a családterápia, mert az evéssel kapcsolatos tünetek igen gyakran a családon belüli dac, indulatok kifejeződései. Ez különösen anorexiára érvényes. Igen lényeges a tünetek jelentésének, tudattalan céljának megfejtése. A viselkedés- és kognitív terápiák viselkedésváltoztatással, az evéssel kapcsolatos szokások, gondolatok újraformálásával, újratanulásával dolgoznak hatékonyan. Ezeknek a terápiáknak hatékony kiegészítői lehetnek a testképzavart mérő szoftverek. Ezek lényege, hogy a digitális fotón készült egésztest-felvételt számítógéppel lehet torzítani (kövér és sovány alakot fokozatosan kialakítani), s valódi mérettel összevetve százalékosan kifejezni a félrebecslést. Sokszor a csoportterápiák is eredménnyel járnak. Bulimiában a hipnózis is hasznos lehet, mert a bulimiások fokozottabban fogékonyak erre a megváltozott tudatállapottal működő módszerre. Bulimiások számára önsegítő csoportok is vannak, vagy önsegítő kézikönyvek is megtalálhatók.” – mondja el a kezelések lehetőségeit Dr. Túry Ferenc, majd hozzáteszi: „A kezelés minden formájában a kezelővel való folyamatos együttműködés és a család bevonása lényeges. Az utógondozás teljes gyógyulás után már nem szükséges, ilyen esetekben a visszaesés kevéssé valószínű, a volt betegek teljes értékű életet élhetnek, szülhetnek, stb. Ha viszont még fennállnak bizonyos panaszok és tünetek, rendszeres pszichológiai tanácsadás szükséges lehet. Ennek modern formája az internetes tanácsadás, vagy az önsegítő csoportok működése.”
Az evészavarral küzdő betegek mintegy fele meggyógyul, egynegyedük javul, de még tünetekkel küzd, egynegyedük viszont krónikus betegségként viszi magával problémáit.
Ma Magyarországon a 14 éven aluliak közül országos szinten évente 100-140 ezer gyermek igényel rövidebb-hosszabb ideig rehabilitációs ellátást. A gyógyítás egy olyan területéről van szó, ami kevéssé van fókuszban, hiszen a legtöbben csak az életmentés pillanatát és a kórházi tartózkodás idejét gondolják el, ha orvosi beavatkozásról van szó. Éppen ezért a K&H gyógyvarázs idei pályázati kiírásának fókuszterülete a csecsemő-, és gyermek rehabilitáció – mint például mozgás rehabilitáció, neurológiai rehabilitáció, pszichiátria rehabilitáció, evészavar rehabilitáció.
„Bár az evészavar manapság kedvelt köztéma, mégis úgy gondolom, nem lehet róla eleget beszélni, hiszen egy olyan alattomos pszichés betegségről van szó, melyet, ha nem ismernek fel idejében és nem kezelik megfelelően, akkor visszafordíthatatlan fizikai következményekkel jár. Ráadásul leginkább a tiniket érinti, akiknél, jól tudjuk, ez az a kor, amikor testileg és lelkileg igen sebezhetőek, és amikor a legnagyobb szükségük van a támogatásra. A rehabilitáció fontossága éppen abban áll, hogy nem eresztjük el a kezüket a teljes gyógyulás pillanatáig.” – tette hozzá Dr. Mészner Zsófia, az Országos Gyermekegészségügyi Intézet főigazgatója, a K&H gyógyvarázs zsűrijének tagja.
Az információs anyag összeállítása a Semmelweis Egyetem Magatartástudományi Intézetének szakértői segítségével, és a K&H gyógyvarázs program együttműködésével készült.
További háttéranyag, információk az online utókezeléssel kapcsolatban itt: http://www.e-mental-health.eu/edina/
További információk:
LWp Kommunikáció
Pfliegel Dóra
tel: (06 1) 279 39 03
fax: (06 1) 279 39 11
mobil: 06 30 525 9520
e-mail: dora.pfliegel@lwpk.hu
Az anorexia kritériumai a következőkben foglalhatók össze:
• Testsúlyvesztés, a testtömegindex 17,5 alatti (a testsúlykilogrammok osztva a méterben megadott testmagasság négyzetével, a normális tartomány nőknél: 18,5-25).
• Félelem az elhízástól soványság esetén is – röviden súlyfóbiáról beszélhetünk.
• Testképzavar: a beteg kövérnek látja magát extrém lefogyás után is.
• Nőknél a menstruáció elmaradása.
A bulimia ismérvei pedig a következők:
• Túlevési epizódok, falásrohamok.
• A hízás elkerülésére különböző manipulációk: leggyakrabban önhánytatás, vagy túlzott hashajtóhasználat, extrém testedzés, koplalás.
• A súlyosabb formák esetében hetente legalább két falásroham van.
• Állandó aggodalmaskodás a testsúlyra és alakra vonatkozóan.
A tavaszi ültetésre gondolva érdemes megnézni az ötletes faládában történő burgonyatermesztést. Egy 70x70 cm-es alapterületű faládában közel 45 kg. burgonyát lehet termeszteni. A faládát elkezdjük feltölteni földdel és 20 cm. magasság után elültetjük a burgonyákat. A burgonyák szárai és levelei elkezdenek növekedni, közben a földet folyamatosan tölteni kell a növekedés ütemében. A friss burgonyákat a legalsó deszka eltávolításával tudjuk kiszedni a ládából, majd pedig folyamatosan haladva felfelé a többit is, ahogyan fejlődnek a kis gumók. Szüretelés után a deszkát vissza kell helyezni a helyére. A termesztő közeg lehet jó minőségű termőföld, tőzeg, vagy egyéb a hidropóniában is használatos közeg. A módszer további előnye, hogy akár teraszon, betonon, vagy egyéb termesztésre nem alkalmas földterületen is felállíthatjuk a ládát. Felülről néha öntözni kell a földet és a termés nem marad el.
VALAMI EGÉSZEN MÁS!
Jövevény üzenet ez, de talán érdemes elolvasni: Nem politika!
Evészavarban szenvedő gyerekek kezelése és rehabilitációja
Vékony, csupacsont lányok néznek le magabiztosan az óriásplakátokról sugallva tinilányok ezreinek a vonzó és sikeres nő eszményét. A kilók határozzák meg az embert – hallani úton-útfélen. Így akinél, 50 kg-nál többet mutat a mérleg nyelve (legyen égimeszelő, vagy kis növésű) érthető, ha úgy érzi, nem tartozhat a „jó nő” kategóriába, vagyis nem számíthat párkapcsolatra, karrierre, boldog életre. Nem csoda, ha a fiatalok egyre nagyobb százaléka evészavarral küzd.
„Az evés zavarainak két klasszikus formáját ismerjük. Egyikük a kóros lesoványodással járó anorexia nervosa, a másik pedig a túlevési rohamokkal és önhánytatással jellemezhető bulimia nervosa. Ezek a zavarok az utóbbi évtizedekben a pszichiátriai zavarok megkülönböztetett figyelmét élvezik, egyrészt mert gyakoriak (a súlyosabb formák a fiatal felnőtt nők 1-4%-át érintik), másrészt az anorexia halálozása magas (a betegek 8%-a tíz éven belül meghal). Az anorexia 12-18 éves életkor között indul, a bulimia néhány évvel később jelentkezik. – tudjuk meg dr. Túry Ferenctől. „A még fejlődésben lévő szervezetet az evés zavarai kifejezetten megterhelik. Az anorexiában szenvedőket leggyakrabban a következők érhetik: a normális menstruáció elmaradása, kiszáradás miatti veseelégtelenség, izomgyengeség, gyomorproblémák, csontritkulás, szívritmuszavar. A bulimiás betegek pedig olyan egészségügyi ártalmakkal nézhetnek szembe, mint a fogzománc pusztulása, az erőltetett hányástól a torok, a nyelőcső, a gyomor kisebesedése, székrekedés, a hányás okozta káliumvesztés miatt szívritmuszavar. Nem elhanyagolható az a tény, hogy az anorexia és bulemia nervosa mellett az utóbbi időben már a túlsúlyosságot is az evés egyik zavaraként tartják számon, ugyanis az elhízásnak is sokkal inkább lelki, mint közvetlen testi okai vannak.” – teszi hozzá Dr. Túry Ferenc, a Semmelweis Egyetem Magatartástudományi Intézetének igazgatója.
A fiúk mintegy tízszer ritkábban betegszenek meg az evés zavaraiban. Ennek leginkább társadalmi-kulturális okai lehetnek, hiszen a lányok azok, akiket kulturális nyomás ér a karcsúságideál jegyében. Az evészavarok igen gyakran rejtve maradnak, mert a betegek nem tartják magukat betegnek. Korunk betegségének felismerését továbbá az is megnehezíti, hogy a régebbi időkben szinte egyértelmű volt, hogy míg a jómódúak pocakosak és kerek pirospozsgás orcával falják az életet, addig a szegény ember az, akin lóg a nadrág és arca beesett. Ma viszont az evészavarok a felső-középső társadalmi rétegek betegségei, ami szintén a társadalmi-kulturális háttér fontosságára utal.
„A szülők vagy más családtagok felfigyelhetnek a lesoványodásra, a furcsa étkezési szokásokra, vagy arra, hogy az étkezések után hosszú időt tölt a fiatal gyerek a WC-ben, esetleg hányás nyomai fedezhetők fel. A viselkedés is megváltozik, kényszeres szokások, tökéletességre törekvés, túlzott testedzés tűnhet fel. Ilyenkor pszichiáterhez érdemes fordulni elsősorban. Nagy szerepe lehet a felismerésben a nőgyógyászoknak, akikhez menstruációs zavar miatt fordulnak, vagy a fogorvosoknak is.” – mondja Dr. Túry Ferenc.
De vajon mi okozhatja az evés zavarait?
„Többféle tényezőnek van szerepe. Van, akinek hajlama van rá (például gyermekkori kövérség, a családban előforduló hasonló problémák, vagy a fentebb említett karcsúságideál szerepe). Emellett az evészavart családi feszültségek (az apa alkoholizálása, válási fenyegetettség stb.), vagy a szexualitás kudarcai, szexuális zaklatás is kiválthatja. A már kialakult zavart pedig a betegségfenntartó tényezők, mint például az alultápláltság biológiai következményei stabilizálják”– adja a választ Dr. Túry Ferenc.
Az evészavarok kezelésében a legelső lépés, hogy megtaláljuk azt, aki segítségre szorul, ugyanis a legtöbben titkolják és tagadják problémájukat. Ezután jön az egyik legnehezebb lépés: az evészavarral küzdő fiatal motiválása és annak elfogadtatása, hogy kezelésre van szüksége. Ebben a családnak van nagy szerepe, hiszen aki éppen benne van a betegségben, nem képes reálisan megítélni, hogy állapota mennyire súlyos. Az enyhébb zavarok kezelése járóbeteg-ellátás formájában is sikeres lehet, de ha a fogyás nagymértékű, vagy naponta több falásroham-önhánytatás fordul elő, akkor a betegnek kórházban a helye.
„A kezelésben gyógyszereknek és a pszichoterápiáknak egyaránt szerepük van. Az előbbiek között a depresszióellenes gyógyszerek emelendők ki, ezek bulimiában hasznosak, de megfelelő pszichoterápiás ellátás mellett alkalmazva. A pszichoterápiákat tekintve több módszer lehet alkalmas a tünetek megfékezésére. Kiemelendő a családterápia, mert az evéssel kapcsolatos tünetek igen gyakran a családon belüli dac, indulatok kifejeződései. Ez különösen anorexiára érvényes. Igen lényeges a tünetek jelentésének, tudattalan céljának megfejtése. A viselkedés- és kognitív terápiák viselkedésváltoztatással, az evéssel kapcsolatos szokások, gondolatok újraformálásával, újratanulásával dolgoznak hatékonyan. Ezeknek a terápiáknak hatékony kiegészítői lehetnek a testképzavart mérő szoftverek. Ezek lényege, hogy a digitális fotón készült egésztest-felvételt számítógéppel lehet torzítani (kövér és sovány alakot fokozatosan kialakítani), s valódi mérettel összevetve százalékosan kifejezni a félrebecslést. Sokszor a csoportterápiák is eredménnyel járnak. Bulimiában a hipnózis is hasznos lehet, mert a bulimiások fokozottabban fogékonyak erre a megváltozott tudatállapottal működő módszerre. Bulimiások számára önsegítő csoportok is vannak, vagy önsegítő kézikönyvek is megtalálhatók.” – mondja el a kezelések lehetőségeit Dr. Túry Ferenc, majd hozzáteszi: „A kezelés minden formájában a kezelővel való folyamatos együttműködés és a család bevonása lényeges. Az utógondozás teljes gyógyulás után már nem szükséges, ilyen esetekben a visszaesés kevéssé valószínű, a volt betegek teljes értékű életet élhetnek, szülhetnek, stb. Ha viszont még fennállnak bizonyos panaszok és tünetek, rendszeres pszichológiai tanácsadás szükséges lehet. Ennek modern formája az internetes tanácsadás, vagy az önsegítő csoportok működése.”
Az evészavarral küzdő betegek mintegy fele meggyógyul, egynegyedük javul, de még tünetekkel küzd, egynegyedük viszont krónikus betegségként viszi magával problémáit.
Ma Magyarországon a 14 éven aluliak közül országos szinten évente 100-140 ezer gyermek igényel rövidebb-hosszabb ideig rehabilitációs ellátást. A gyógyítás egy olyan területéről van szó, ami kevéssé van fókuszban, hiszen a legtöbben csak az életmentés pillanatát és a kórházi tartózkodás idejét gondolják el, ha orvosi beavatkozásról van szó. Éppen ezért a K&H gyógyvarázs idei pályázati kiírásának fókuszterülete a csecsemő-, és gyermek rehabilitáció – mint például mozgás rehabilitáció, neurológiai rehabilitáció, pszichiátria rehabilitáció, evészavar rehabilitáció.
„Bár az evészavar manapság kedvelt köztéma, mégis úgy gondolom, nem lehet róla eleget beszélni, hiszen egy olyan alattomos pszichés betegségről van szó, melyet, ha nem ismernek fel idejében és nem kezelik megfelelően, akkor visszafordíthatatlan fizikai következményekkel jár. Ráadásul leginkább a tiniket érinti, akiknél, jól tudjuk, ez az a kor, amikor testileg és lelkileg igen sebezhetőek, és amikor a legnagyobb szükségük van a támogatásra. A rehabilitáció fontossága éppen abban áll, hogy nem eresztjük el a kezüket a teljes gyógyulás pillanatáig.” – tette hozzá Dr. Mészner Zsófia, az Országos Gyermekegészségügyi Intézet főigazgatója, a K&H gyógyvarázs zsűrijének tagja.
Az információs anyag összeállítása a Semmelweis Egyetem Magatartástudományi Intézetének szakértői segítségével, és a K&H gyógyvarázs program együttműködésével készült.
További háttéranyag, információk az online utókezeléssel kapcsolatban itt: http://www.e-mental-health.eu/edina/
További információk:
LWp Kommunikáció
Pfliegel Dóra
tel: (06 1) 279 39 03
fax: (06 1) 279 39 11
mobil: 06 30 525 9520
e-mail: dora.pfliegel@lwpk.hu
Az anorexia kritériumai a következőkben foglalhatók össze:
• Testsúlyvesztés, a testtömegindex 17,5 alatti (a testsúlykilogrammok osztva a méterben megadott testmagasság négyzetével, a normális tartomány nőknél: 18,5-25).
• Félelem az elhízástól soványság esetén is – röviden súlyfóbiáról beszélhetünk.
• Testképzavar: a beteg kövérnek látja magát extrém lefogyás után is.
• Nőknél a menstruáció elmaradása.
A bulimia ismérvei pedig a következők:
• Túlevési epizódok, falásrohamok.
• A hízás elkerülésére különböző manipulációk: leggyakrabban önhánytatás, vagy túlzott hashajtóhasználat, extrém testedzés, koplalás.
• A súlyosabb formák esetében hetente legalább két falásroham van.
• Állandó aggodalmaskodás a testsúlyra és alakra vonatkozóan.
2009. november 5., csütörtök
Fehérbor=gyógyszer?
Újinfluenza ellen igyon fehérbort! - Orvosi javaslat
(Forrás: Inforadio.hu)
Retteg az új típusú influenzától, de az oltástól is idegenkedik? Erre a dilemmára egy orvos napi 2 deciliter fehérbort javasol, amelyet akár forralt borként is bevehet. A védelmet nem az alkohol nyújtja, hanem a jó minőségű fehérborokban található Qercetin és Sikiminsav.
Az influenzapánik tetőzésének kezdetekor nyolcvanszor annyi Tamiflu-t vásároltak patikákban, mint egész télen. A Tamiflu a kínai csillagánizs kivonata, a fehérborokban is fellelhető Qercetint és Sikiminsavat tartalmaz - írja honlapján Tihanyi László orvos.
Bertelli professzor már évekkel ezelőtt felfigyelt arra, hogy a jó minőségű fehérborok Qercetint és Sikiminsavat is tartalmaznak, 30-40mg-os mennyiségben literenként. A Tamiflu hatóanyaga kapszulánként 75mg - hívja fel a figyelmet a belgyógyász-kardiológus.
A fehérbor mellett kitűnő Quercetin forrás a tőzegáfonya, amelynek 100 grammja 150mg Quercetint tartalmaz. Az influenza vírusa RNS vírus, tehát benne az örökítő anyag nem DNS. Ahhoz, hogy egy sejtet megfertőzzön, szükséges egy enzim, az RNS függő DNS polimeráz, aminek a segítségével a vírus a genetikai anyagát beleírhatja a megtámadott sejtbe. Ezt az enzimet gátolja erősen a Quercetin.
A vírusnak le kell győznie még egy akadályt, nevezetesen be kell jutnia a sejtbe. Ehhez egy neuraminidáz nevű enzimet használ, amit hatékonyan roncsol a sikiminsav. A Sikiminsav úttal nem untatok senkit, de igen sok fás szárú növény meglehetősen gazdag sikiminsavban - írja honlapján Tihanyi doktor.
Fehérborban az igazság?
Tehát ha a fehérbort kiegészítjük citromos citromos teával (ha lehet fehér teával), akkor a teából és a citromból további fontos anyagok kerülnek be a szervezetünkbe.
A hatásos terápia Tihanyi László szerint: citromos tea, fehérbor (lehet forralt is) és tőzegáfonya kapszula.
A H1N1 vírus régi ismerősünk - állítja az orvos. Idén is itt járt köztünk egy variánsa, amit sokan elkaptak, ill. a védőoltásnak is részét képezte. Ezért valószínűsíthető, hogy a két H1N1-el szemben bizonyos mértékű kereszt védettség is kialakulhat, azaz nem vagyunk teljesen védtelenek ez ellen az új variánssal szemben (az oltottak és a korábban fertőzöttek).
Felnőtteknek tehát napi 2 deciliter jófajta fehérbor, ez bármikor elkezdhető, bátran fogyasztható. Ha pedig amúgy sem kapnánk el az influenzát, akkor is nagyon jót tettünk a szervezetünknek - vélekedik Tihanyi doktor
(Forrás: Inforadio.hu)
Retteg az új típusú influenzától, de az oltástól is idegenkedik? Erre a dilemmára egy orvos napi 2 deciliter fehérbort javasol, amelyet akár forralt borként is bevehet. A védelmet nem az alkohol nyújtja, hanem a jó minőségű fehérborokban található Qercetin és Sikiminsav.
Az influenzapánik tetőzésének kezdetekor nyolcvanszor annyi Tamiflu-t vásároltak patikákban, mint egész télen. A Tamiflu a kínai csillagánizs kivonata, a fehérborokban is fellelhető Qercetint és Sikiminsavat tartalmaz - írja honlapján Tihanyi László orvos.
Bertelli professzor már évekkel ezelőtt felfigyelt arra, hogy a jó minőségű fehérborok Qercetint és Sikiminsavat is tartalmaznak, 30-40mg-os mennyiségben literenként. A Tamiflu hatóanyaga kapszulánként 75mg - hívja fel a figyelmet a belgyógyász-kardiológus.
A fehérbor mellett kitűnő Quercetin forrás a tőzegáfonya, amelynek 100 grammja 150mg Quercetint tartalmaz. Az influenza vírusa RNS vírus, tehát benne az örökítő anyag nem DNS. Ahhoz, hogy egy sejtet megfertőzzön, szükséges egy enzim, az RNS függő DNS polimeráz, aminek a segítségével a vírus a genetikai anyagát beleírhatja a megtámadott sejtbe. Ezt az enzimet gátolja erősen a Quercetin.
A vírusnak le kell győznie még egy akadályt, nevezetesen be kell jutnia a sejtbe. Ehhez egy neuraminidáz nevű enzimet használ, amit hatékonyan roncsol a sikiminsav. A Sikiminsav úttal nem untatok senkit, de igen sok fás szárú növény meglehetősen gazdag sikiminsavban - írja honlapján Tihanyi doktor.
Fehérborban az igazság?
Tehát ha a fehérbort kiegészítjük citromos citromos teával (ha lehet fehér teával), akkor a teából és a citromból további fontos anyagok kerülnek be a szervezetünkbe.
A hatásos terápia Tihanyi László szerint: citromos tea, fehérbor (lehet forralt is) és tőzegáfonya kapszula.
A H1N1 vírus régi ismerősünk - állítja az orvos. Idén is itt járt köztünk egy variánsa, amit sokan elkaptak, ill. a védőoltásnak is részét képezte. Ezért valószínűsíthető, hogy a két H1N1-el szemben bizonyos mértékű kereszt védettség is kialakulhat, azaz nem vagyunk teljesen védtelenek ez ellen az új variánssal szemben (az oltottak és a korábban fertőzöttek).
Felnőtteknek tehát napi 2 deciliter jófajta fehérbor, ez bármikor elkezdhető, bátran fogyasztható. Ha pedig amúgy sem kapnánk el az influenzát, akkor is nagyon jót tettünk a szervezetünknek - vélekedik Tihanyi doktor
2009. november 2., hétfő
Ősz ételei
Ősz ételei, de készüljünk a tavaszra!
Ha újrakezdhetném az életem, sokmindent másként tennék.
Ősszel mindig a tavaszra készülődnék.
Kertem lenne, ahova naponta kijárnék, s a kerti növények között, töprengenék, és közben lassan igazgatnám a földet, a takarót és a sokféle éteknövényt naponta simogatnám. Lakájossá tenném a kertem, hogy ne gürc legyen az, hanem a meditálós kertművelés, s akkor sok-sok finom zöldséget ehetnék.
Ha újrakezdeném az életem, akkor a kertben írnám a könyveimet, s a kertben fogadnám barátaimat. S a barátaim eljönnének, s akkor soha nem érezném magam egyedül.
Ha újrakezdhetném az életem, akkor is tanítanék, de a kertben alakítanék ki egy teret, a "tanulás terét- házát", ahol tanítványaimmal beszélgetnénk, szövegeket olvasgatnánk, értelmeznénk, s közben éreznénk a növények közelségét, becézgetnénk a sárgarépát, paradicsomot és a többit minf.
Ha újrakezdeném az életem, nem hinnék semmiféle rögeszmének, mert azok megmérgezik az emberiséget.
Ha újrakeztdeném az életem rá kell jönnöm, hogy ugyanúgy kiszolgáltatott maradok, mint eddig...
S most ezért kezdek kertépítésbe, hátha családom vagy mások követnek, tanulnak abból, amit mások már régen megvalósítottak, hogy kényelmesebbé és élvezetessé tegyék a kertben való munkálkodást. Érdemes megszívlelni, ami Nyugat-Európában már nagy múltra tekint vissza.
Építsünk magaságyat!
Tél elején, az utolsó fagymentes, napos hétvégékre keresve sem találhatunk kellemesebb családi kikapcsolódást, mint a földtúrás. Végezhetjük otthon, saját kertünkben, esetleg barátaink kertjében, sőt - ha jótékonykodni vágyunk - akár más ember kertjében is. Munkánk célja lehet például néhány speciális ágyástípus kialakítása, mint amilyen az emeltágy, a magaságy vagy a fedettágy.Az emeltágyás
Praktikus alakjából adódóan az emeltágyás felszíne jobban kihasználható, mint a hagyományos forma. A növénytársítás elveit figyelembe véve azonban ne használjuk ki teljesen adottságait, törekedjünk inkább a növények számára kedvező feltételek kialakítására. Az emeltágy egyesíti magában a gondosan rakott komposzt és egy "forróvizes-palack" előnyeit. Ugyanis az ágyás építése során felhasznált anyagok nagy része korhadásnak indul (a fa, fű, lomb, egyéb növényi részek, komposzt), és a hőtermelő folyamat jóvoltából jóval korábban kiültethetjük a palántákat, illetve ősszel tovább tart a vegetációs időszak. Száraz időben a gyors kiszáradás veszélyezteti emeltágyunkat, ezért rendszeresen és gondosan öntözzük.
Az emeltágy kialakítása
Legjobb, ha ősszel fogunk emeltágy építésébe, mert akkor az anyagoknak még van idejük ülepedni. Célszerű már ősszel ültetni is valamit bele, legjobb talán a madársaláta. Természetesen tavasszal vagy nyáron is belefoghatunk a munkába, de mindenképp ültessünk a frissen elkészült ágyásba valamilyen gyorsan fejlődő növényt, még a főkultúra előtt. A következőképp álljunk neki a kialakításhoz:
Az emeltágyat észak-déli irányban építsük meg. Szélessége legyen 160 centiméter, hosszát pedig kedvünk szerint válasszuk meg. Ássuk ki a talajt 25 cm mélyen, és a földet halmozzuk a gödör szélére, később még szükségünk lesz rá. Ha füves területen dolgozunk, tegyük el későbbre a fűcsomókat, gyeptéglákat, mert az ágyáshoz még felhasználhatjuk.
Az ágyás alapján halmozzunk fel ágakból, fás növényi maradványokból és hasonló anyagokból egy 50 cm magas, 100 cm széles kupacot, amely az ágyás mindkét végén 60 centiméterrel rövidebb a gödörnél.
A fűcsomókat fektessük füves oldalukkal lefelé az ágakból rakott kupacra, és az ásóval döngöljük meg a tetejét. Ha elég nehéz a fűcsomós borítás, akkor megfelelően tömöríti a legbelső réteget.
Ha nincs elegendő fűcsomónk, takarjuk be az ágakból rakott dombocskát szalmával, fűvel vagy egyéb kerti hulladékkal, melyet aztán 15 cm döngölt földréteggel fedünk be (például azzal a földdel, amit kezdetben kiástunk).
A következő réteg 30 cm nedves lombból álljon, amelybe akár 10 százalék komposzttrágyát is keverhetünk. Ezt a réteget is fedjük le 5 cm kerti földdel, melyet szintén döngöljünk az ásóval simára. Ennek tetejére hordjunk 15 cm friss komposztot. Végül az egész emeltágyást takarjuk be 15 cm vastag érett komposzt és kerti föld 1:1 arányú keverékével.
Az így elkészített emeltágyat akár hat évig is használhatjuk, de három év után hordjunk rá újabb öt centiméter vastag komposztréteget. A hat év elteltével még mindig ültethetünk kimerült ágyásunkba bogyós gyümölcsűeket.
A relatív nagy energiaráfordítás, amellyel az emeltágyat létrehozzuk, jó befektetés, mivel az elkövetkező években az ágyás csak terem és terem.
Magaságyás
A vegetációs időszak megnyújtását, és a növények optimális fejlődéséhez szükséges körülményeket magaságyás építésével is elérhetjük. Az ilyen korlátozott helyen kialakított zöldséges kerthez sok napsütésre van szükség. A magaságy ideális mérete 1,2 - 1,5 méter szélesség és 2,5 - 3 méter hosszúság. Észak-déli irányban építsük.
Az ágyás méretének megfelelően ássunk egy ásónyom mély gödröt. A gödör fenekén ásóvillával lazítsuk fel a talajt.
Az ágyás favázát, amely körülbelül 80 centiméter magas legyen, impregnált hengeres faoszlopokból állítsuk össze, amelyeket mélyen a földbe engedünk. Erre a vázra szegeljük vagy csavarozzuk fel a félkör keresztmetszetű, vízszintes faoszlopokat. A vízszintes tartófának használhatunk idősebb anyagot, sőt akár felfűrészelt vasúti talpfát is.
A kész favázba először hordjunk 30 centiméter magasságig fanyesedéket, szecskát, a későbbi jó szellőzés érdekében.
A következő réteg éretlen komposzt legyen, de használhatunk konyhai hulladékot, sőt istállótrágyát is. Ha ebbe a rétegbe vér- vagy csontlisztet adagolunk, akkor hamarabb beindul a meleget adó korhadási-rothadási folyamat. Mindennek tetejébe terítsünk kerti földet, egészen az ágyás peremétől számított 20 centiméter magasságig. Ebben a rétegben helyezhetjük el a finomlyukú dróthálót, amely a vakondoktól védi majd növényeinket. Végül halmozzunk a magaságyra aprómorzsás komposztföldet.
A magaságy növényei
Minél több növényfajt termeszt egyszerre, annál jobb. A palánták gyorsabban hoznak termést, mint a magról termesztett növények.
A paradicsom és a hozzá hasonló magas növények az ágyás északi végébe kerüljenek. Középre ültesse a közepesen magasra növőket és a déli oldalra az alacsonyakat.
A magaságy oldalához ültessen csüngő növényeket, mint amilyen például az uborka. Az első évben ültessen salátát, répát, hagymát és káposztaféléket. A retek és a zeller is kiváló kezdésnek. A második és harmadik évben változtasson a növénytársításon, és ültessen babot, uborkát vagy feketegyökeret.
A magaságyásba két-három hónappal is korábban vetheti a magokat, mint egy normál ágyásba tenné. A korhadás során keletkező hő teszi mindezt lehetővé.
A fedett ágyás
Ha biokertünkben fedett ágyást alakítunk ki, számunkra már februárban beköszönt a tavasz. Ugyanis amint a nap első sugarai megjelennek, és már nem fagyosak a nappalok, a nyári virágok és zöldségek magvait elvethetjük az üveg alá. Az üvegtakaró, amely lehet akár egy régi ablakkeret is, ideális klímát teremthet az alatta növekvő palántáknak. A gazdaboltokban kapható fedettágyak, fóliavázak ugyan tökéletesen betöltik szerepüket, mégsem nyújtanak kellemes látványt kertünkben. Engedjük el fantáziánkat, és alkossunk valami újat!
Zsákos krumplitermelés
A zsákot töltsük meg kerti föld és komposzt keverékkel 3/4 részig, a zsák száját visszahajtjuk egészen a feltötött föld magasságáig. 2 szép csírás krumplit a földbe dugunk 10-15 cm mélységre, a zsák alján oldalt, a földtől két arasz magasságban vágunk egy T alakú nyílást, s ott is bedugunk a földbe 1-1 krumplit., Időnként öntözzük, kevés vízzel. Ha gaz nő ki mellette kihúzzuk. Néhány kiló krumplit hoz a 2-3 vetőmag.
Növekvő magaságy krumplinak
Olvastam ,de nem találom sehol egy olyan magaságyról, amelyben krumplit termelhetünk. Deszkából készül a láda 60X60 cm-es kerülettel. 4 szem krumplit ültetünk el, s ahogy nő a krumpli szára, úgy töltjük fel körülötte földdel az ágyat. Ha oldalt kibontjuk a lenti részt, akkor onnan fokozatosan kiszedhetünk egy-egy főzésre való újkrumőplit is. Állítólag 30-40 krumpli is megterem ezzel a módszerrel. Az idén kipróbálom a módszert.
Ha újrakezdhetném az életem, sokmindent másként tennék.
Ősszel mindig a tavaszra készülődnék.
Kertem lenne, ahova naponta kijárnék, s a kerti növények között, töprengenék, és közben lassan igazgatnám a földet, a takarót és a sokféle éteknövényt naponta simogatnám. Lakájossá tenném a kertem, hogy ne gürc legyen az, hanem a meditálós kertművelés, s akkor sok-sok finom zöldséget ehetnék.
Ha újrakezdeném az életem, akkor a kertben írnám a könyveimet, s a kertben fogadnám barátaimat. S a barátaim eljönnének, s akkor soha nem érezném magam egyedül.
Ha újrakezdhetném az életem, akkor is tanítanék, de a kertben alakítanék ki egy teret, a "tanulás terét- házát", ahol tanítványaimmal beszélgetnénk, szövegeket olvasgatnánk, értelmeznénk, s közben éreznénk a növények közelségét, becézgetnénk a sárgarépát, paradicsomot és a többit minf.
Ha újrakezdeném az életem, nem hinnék semmiféle rögeszmének, mert azok megmérgezik az emberiséget.
Ha újrakeztdeném az életem rá kell jönnöm, hogy ugyanúgy kiszolgáltatott maradok, mint eddig...
S most ezért kezdek kertépítésbe, hátha családom vagy mások követnek, tanulnak abból, amit mások már régen megvalósítottak, hogy kényelmesebbé és élvezetessé tegyék a kertben való munkálkodást. Érdemes megszívlelni, ami Nyugat-Európában már nagy múltra tekint vissza.
Építsünk magaságyat!
Tél elején, az utolsó fagymentes, napos hétvégékre keresve sem találhatunk kellemesebb családi kikapcsolódást, mint a földtúrás. Végezhetjük otthon, saját kertünkben, esetleg barátaink kertjében, sőt - ha jótékonykodni vágyunk - akár más ember kertjében is. Munkánk célja lehet például néhány speciális ágyástípus kialakítása, mint amilyen az emeltágy, a magaságy vagy a fedettágy.Az emeltágyás
Legjobb, ha ősszel fogunk emeltágy építésébe, mert akkor az anyagoknak még van idejük ülepedni. Célszerű már ősszel ültetni is valamit bele, legjobb talán a madársaláta. Természetesen tavasszal vagy nyáron is belefoghatunk a munkába, de mindenképp ültessünk a frissen elkészült ágyásba valamilyen gyorsan fejlődő növényt, még a főkultúra előtt. A következőképp álljunk neki a kialakításhoz:
Az emeltágyat észak-déli irányban építsük meg. Szélessége legyen 160 centiméter, hosszát pedig kedvünk szerint válasszuk meg. Ássuk ki a talajt 25 cm mélyen, és a földet halmozzuk a gödör szélére, később még szükségünk lesz rá. Ha füves területen dolgozunk, tegyük el későbbre a fűcsomókat, gyeptéglákat, mert az ágyáshoz még felhasználhatjuk.
Az ágyás alapján halmozzunk fel ágakból, fás növényi maradványokból és hasonló anyagokból egy 50 cm magas, 100 cm széles kupacot, amely az ágyás mindkét végén 60 centiméterrel rövidebb a gödörnél.
A fűcsomókat fektessük füves oldalukkal lefelé az ágakból rakott kupacra, és az ásóval döngöljük meg a tetejét. Ha elég nehéz a fűcsomós borítás, akkor megfelelően tömöríti a legbelső réteget.
Ha nincs elegendő fűcsomónk, takarjuk be az ágakból rakott dombocskát szalmával, fűvel vagy egyéb kerti hulladékkal, melyet aztán 15 cm döngölt földréteggel fedünk be (például azzal a földdel, amit kezdetben kiástunk).
A következő réteg 30 cm nedves lombból álljon, amelybe akár 10 százalék komposzttrágyát is keverhetünk. Ezt a réteget is fedjük le 5 cm kerti földdel, melyet szintén döngöljünk az ásóval simára. Ennek tetejére hordjunk 15 cm friss komposztot. Végül az egész emeltágyást takarjuk be 15 cm vastag érett komposzt és kerti föld 1:1 arányú keverékével.
Az így elkészített emeltágyat akár hat évig is használhatjuk, de három év után hordjunk rá újabb öt centiméter vastag komposztréteget. A hat év elteltével még mindig ültethetünk kimerült ágyásunkba bogyós gyümölcsűeket.
A relatív nagy energiaráfordítás, amellyel az emeltágyat létrehozzuk, jó befektetés, mivel az elkövetkező években az ágyás csak terem és terem.
Magaságyás
A vegetációs időszak megnyújtását, és a növények optimális fejlődéséhez szükséges körülményeket magaságyás építésével is elérhetjük. Az ilyen korlátozott helyen kialakított zöldséges kerthez sok napsütésre van szükség. A magaságy ideális mérete 1,2 - 1,5 méter szélesség és 2,5 - 3 méter hosszúság. Észak-déli irányban építsük.
Az ágyás méretének megfelelően ássunk egy ásónyom mély gödröt. A gödör fenekén ásóvillával lazítsuk fel a talajt.
Az ágyás favázát, amely körülbelül 80 centiméter magas legyen, impregnált hengeres faoszlopokból állítsuk össze, amelyeket mélyen a földbe engedünk. Erre a vázra szegeljük vagy csavarozzuk fel a félkör keresztmetszetű, vízszintes faoszlopokat. A vízszintes tartófának használhatunk idősebb anyagot, sőt akár felfűrészelt vasúti talpfát is.
A kész favázba először hordjunk 30 centiméter magasságig fanyesedéket, szecskát, a későbbi jó szellőzés érdekében.
A következő réteg éretlen komposzt legyen, de használhatunk konyhai hulladékot, sőt istállótrágyát is. Ha ebbe a rétegbe vér- vagy csontlisztet adagolunk, akkor hamarabb beindul a meleget adó korhadási-rothadási folyamat. Mindennek tetejébe terítsünk kerti földet, egészen az ágyás peremétől számított 20 centiméter magasságig. Ebben a rétegben helyezhetjük el a finomlyukú dróthálót, amely a vakondoktól védi majd növényeinket. Végül halmozzunk a magaságyra aprómorzsás komposztföldet.
A magaságy növényei
Minél több növényfajt termeszt egyszerre, annál jobb. A palánták gyorsabban hoznak termést, mint a magról termesztett növények.
A paradicsom és a hozzá hasonló magas növények az ágyás északi végébe kerüljenek. Középre ültesse a közepesen magasra növőket és a déli oldalra az alacsonyakat.
A magaságy oldalához ültessen csüngő növényeket, mint amilyen például az uborka. Az első évben ültessen salátát, répát, hagymát és káposztaféléket. A retek és a zeller is kiváló kezdésnek. A második és harmadik évben változtasson a növénytársításon, és ültessen babot, uborkát vagy feketegyökeret.
A magaságyásba két-három hónappal is korábban vetheti a magokat, mint egy normál ágyásba tenné. A korhadás során keletkező hő teszi mindezt lehetővé.
A fedett ágyás
Ha biokertünkben fedett ágyást alakítunk ki, számunkra már februárban beköszönt a tavasz. Ugyanis amint a nap első sugarai megjelennek, és már nem fagyosak a nappalok, a nyári virágok és zöldségek magvait elvethetjük az üveg alá. Az üvegtakaró, amely lehet akár egy régi ablakkeret is, ideális klímát teremthet az alatta növekvő palántáknak. A gazdaboltokban kapható fedettágyak, fóliavázak ugyan tökéletesen betöltik szerepüket, mégsem nyújtanak kellemes látványt kertünkben. Engedjük el fantáziánkat, és alkossunk valami újat!
Zsákos krumplitermelés
A zsákot töltsük meg kerti föld és komposzt keverékkel 3/4 részig, a zsák száját visszahajtjuk egészen a feltötött föld magasságáig. 2 szép csírás krumplit a földbe dugunk 10-15 cm mélységre, a zsák alján oldalt, a földtől két arasz magasságban vágunk egy T alakú nyílást, s ott is bedugunk a földbe 1-1 krumplit., Időnként öntözzük, kevés vízzel. Ha gaz nő ki mellette kihúzzuk. Néhány kiló krumplit hoz a 2-3 vetőmag.
Növekvő magaságy krumplinak
Olvastam ,de nem találom sehol egy olyan magaságyról, amelyben krumplit termelhetünk. Deszkából készül a láda 60X60 cm-es kerülettel. 4 szem krumplit ültetünk el, s ahogy nő a krumpli szára, úgy töltjük fel körülötte földdel az ágyat. Ha oldalt kibontjuk a lenti részt, akkor onnan fokozatosan kiszedhetünk egy-egy főzésre való újkrumőplit is. Állítólag 30-40 krumpli is megterem ezzel a módszerrel. Az idén kipróbálom a módszert.
2009. november 1., vasárnap
Nyersen fogyasszuk és védenek bennünket!
Ha dió az agy és bab a vese, akkor füge ....
E-mailen érkezett:
SÁRGARÉPA
A sárgarépaszelet olyan, mint az ember irisze, a szemre jó!
PARADICSOM
A paradicsom belseje olyan, mint a 4 szívkamra, jótékony a szívnek!
SZŐLŐ
A szőlő formája, olyan, mint a szívé: szív és vér vitalizáló hatású-
DIÓ
A dió olyan formájú mint az agyvelő, most már tudjuk, hogy három tucat neuro-transzmittert tud képezni, amely segíti az agyműködést.
VESEBAB
A vesebab segíti a vesék működését.
REBARBARA, ZELLERSZÁR
A rebarbara, kínai kel, zellerszár olyanok mint az emberi csontok: csonterősítők, 23 %-uk nátrium tartalmú úgyanúgy, mint a csontoké.
AVOKÁDO
A padlizsán, avokádó, körte a méhet és méhnyakot erősíti. Ma már tudjuk, hogy hetente 1 avokádó kiegyensúlyozza a hormonszinteket, megakadályozza a súlyfelvételt terhesség alatt és a méhnyakrákot. Miért? Egy avokádót a virágzástól pontosan 9 hónap érlel érett gyümölccsé. 14 000 növényi hatóanyag mindegyik gyümölcsben.
FÜGE
A füge telis-tele van magokkal, mint a herék. Spermaszámot növelő hatásáról ismert.
ÉDESBURGONYA
Az édesburgonya alakja hasonlít a hasnyálmirigyre, amely segít kiegyenlíteni a glikémiás indexet a cukorbetegeknél.
OLIVABOGYÓ
Az olivák erősítik a petefészkek működését.
NARANCS
A grépfrút, narancs, citrusfélék hasnolítanak az emlőkre, amelynek elfogyasztása az emlők nyirokrendszerére jótékony hatást fejtenek ki.
HAGYMA
A hagymák alakja olyan, mint a sejtek formája. A mai tudomány bebizonyította, hogy a hagyma minden sejtet képes megtisztítani a mérgező anyagoktól és tisztítja a könnycsatornákat.
"A Következő levél egy gyógyszerésznőtől származik:
Isten még mielőtt az embert megteremtette volna, mindent biztosított részére!
Elválasztotta a sós vizet az édestől, alkotta a szárazföldeket, ültetett kerteket, állatokat és halakat teremtett. Isten adott egy óriási nyomravezető segítséget, hogy az ennivalók hogyan segítenek a testrészeinken. Az alábbi felsorolás nagyon hatásos, ha nyersen fogy Isten patikája: ...\" És itt kezdődött a fent látható felsorolás.
Mindenkinek jó egészséget kívánok!
E-mailen érkezett:
SÁRGARÉPA
A sárgarépaszelet olyan, mint az ember irisze, a szemre jó!
PARADICSOM
A paradicsom belseje olyan, mint a 4 szívkamra, jótékony a szívnek!
SZŐLŐ
A szőlő formája, olyan, mint a szívé: szív és vér vitalizáló hatású-
DIÓ
A dió olyan formájú mint az agyvelő, most már tudjuk, hogy három tucat neuro-transzmittert tud képezni, amely segíti az agyműködést.
VESEBAB
REBARBARA, ZELLERSZÁR
A rebarbara, kínai kel, zellerszár olyanok mint az emberi csontok: csonterősítők, 23 %-uk nátrium tartalmú úgyanúgy, mint a csontoké.
AVOKÁDO
A padlizsán, avokádó, körte a méhet és méhnyakot erősíti. Ma már tudjuk, hogy hetente 1 avokádó kiegyensúlyozza a hormonszinteket, megakadályozza a súlyfelvételt terhesség alatt és a méhnyakrákot. Miért? Egy avokádót a virágzástól pontosan 9 hónap érlel érett gyümölccsé. 14 000 növényi hatóanyag mindegyik gyümölcsben.
FÜGE
A füge telis-tele van magokkal, mint a herék. Spermaszámot növelő hatásáról ismert.
ÉDESBURGONYA
Az édesburgonya alakja hasonlít a hasnyálmirigyre, amely segít kiegyenlíteni a glikémiás indexet a cukorbetegeknél.
OLIVABOGYÓ
NARANCS
A grépfrút, narancs, citrusfélék hasnolítanak az emlőkre, amelynek elfogyasztása az emlők nyirokrendszerére jótékony hatást fejtenek ki.
HAGYMA
A hagymák alakja olyan, mint a sejtek formája. A mai tudomány bebizonyította, hogy a hagyma minden sejtet képes megtisztítani a mérgező anyagoktól és tisztítja a könnycsatornákat.
"A Következő levél egy gyógyszerésznőtől származik:
Isten még mielőtt az embert megteremtette volna, mindent biztosított részére!
Elválasztotta a sós vizet az édestől, alkotta a szárazföldeket, ültetett kerteket, állatokat és halakat teremtett. Isten adott egy óriási nyomravezető segítséget, hogy az ennivalók hogyan segítenek a testrészeinken. Az alábbi felsorolás nagyon hatásos, ha nyersen fogy Isten patikája: ...\" És itt kezdődött a fent látható felsorolás.
Mindenkinek jó egészséget kívánok!
Ősz ételei
Gesztenyés kacsa
A recept csak látszólag bonyolult, de több lépcsőben előkészíthető, s összességében kb. 40 perc munkánk van vele, a többi a tűzhely dolga. Egy igazán finom étel a hétvégére!
Hozzávalók: 6-8 főre, 1 kibelezett, max. 3 kg-os kacsa. A kacsa mája, 1 kiló frissen főzött gesztenye, 9 szem közepes méretű alma, 300 gr darált húsféle (a legfinomabb ha 1/3-a borjúhús, vagy pulykahús, 2/3-a pedig virsli), 1 tojás, 2 kis fej hagyma, 40 gr. vaj, 50 gr cukor. Só, frissen őrölt bors
Elkészítés: Főzzük meg, és tisztítsuk meg a gesztenyét - akár már előző nap, vagy az étkezés napján reggel.
Készítsük el a tölteléket: a darált húst keverjük össze az apróra vágott hagymával, a finomra vágott kacsamájjal, 1 durvára reszelt almával. Adjuk hozzá a durvára darabolt gesztenye 80 százalékát, és a felvert egész tojást. Jól dolgozzuk össze.
Fűtsük fel a sütőtt 180 fokra.
Töltsük meg a kacsát, és hústűvel szúrjuk össze a nyílást. Kenjük be a bőrét 20 gr vajjal, tegyük egy tepsibe, és toljuk be a sütőbe. Kb. 1 óra 45 percet hagyjuk sülni, közben locsolgassuk a saját levével.
A megmaradt 8 almát nem kell meghámozni, csak magházát kiszúrni. A megmaradt gesztenyét nyomjuk még jobban szét, apróra, keverjük össze a cukorral és a 20 gr. vajjal. Ezzel töltsük meg az almákat. Tegyük a tepsibe a kacsa mellé, és süssük őket még együtt kb. 20 percig
Már tálalhatunk is: tegyük a kacsát egészben egy hosszúkás tálra, és tegyük köré a sült almákat.
Köretként vajas burgonyát, vagy burgonyapürét készítsünk mellé. Ha még külön salátát is szeretnénk hozzá kínálni, akkor a céklát ajánljuk.
(Az OROSHÁZI LIBALAKOMA a II. Libamájfesztiválra megjelenő bővített kiadású könyvből való étekleírás)
Ősz ételei
VADAS ZSEMLEGOMBÓCCAL
Hozzávalók (4 személyre), 60 dkg marha felsál, 1 nagy csomag vegyes zöldség (Sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé), 2-3 dl. tejföl, 2 evőkanál mustár, 6-8 babérlevél
só, bors,
Elkészítés:
A húst megmossuk, hüvelykujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, mintha húslevesbe készítenénk elő. (Használhatunk mélyhűtött húsleves zöldséget, 1 zacskónyit, de a hagymát és a kelkáposztát, valamint - ha van benne - a paradicsomot és a paprikát vegyük ki.)
A felszeletelt húst egy külön serpenyőben, lisztezés nélkül, mindkét oldalán egy kevés forró olajban megfuttatjuk, hogy egy kis kérget kapjon.
A kuktafőzőbe kevés olajat teszünk, ráfektetjük a hús szeleteket, egyenként megsózzuk őket, rászórjuk a zöldséget és a babérlevelet, egy kicsit azt is megsózzuk. Megöntözzük 2-3 evőkanál olajjal, s felöntjük kb. 2 dl. vízzel. A kuktát lezárjuk, s fütyüléstől kezdve kb. 40 percig kis tűzön főzzük. Miután levettük a tűzről, megvárjuk míg a maradék gőz is távozik, majd kinyitjuk. Kivesszük és egy tálba tesszük a hússzeleteket, gondosan leszedve róluk a zöldséget. A zöldséget (a babérlevelet is) a szafttal együtt jól összeturmixoljuk. Ízesítjük a mustárral és bekeverjük tejföllel, majd visszatesszük a tűzre, s állandó keverés mellett kétszer-háromszor átrotyogtatjuk. Ráöntjük a mártást a húsra, levés tejföllel díszítjük a tetejét, s már találhatjuk is. Köretként zsemlegombóc a legfinomabb hozzá.
Tipp: Ha túl pikánsnak találjuk a mártást, tehetünk hozzá egy kis áfonya, feketeribizli, vagy szeder lekvárt.
Ha nincs kuktánk, jól záródó fedelű lábasban is készíthető, de hosszabb időt igényel, s a vizet időnként pótolni kell.
só, bors,
Elkészítés:
A húst megmossuk, hüvelykujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, mintha húslevesbe készítenénk elő. (Használhatunk mélyhűtött húsleves zöldséget, 1 zacskónyit, de a hagymát és a kelkáposztát, valamint - ha van benne - a paradicsomot és a paprikát vegyük ki.)
A felszeletelt húst egy külön serpenyőben, lisztezés nélkül, mindkét oldalán egy kevés forró olajban megfuttatjuk, hogy egy kis kérget kapjon.
A kuktafőzőbe kevés olajat teszünk, ráfektetjük a hús szeleteket, egyenként megsózzuk őket, rászórjuk a zöldséget és a babérlevelet, egy kicsit azt is megsózzuk. Megöntözzük 2-3 evőkanál olajjal, s felöntjük kb. 2 dl. vízzel. A kuktát lezárjuk, s fütyüléstől kezdve kb. 40 percig kis tűzön főzzük. Miután levettük a tűzről, megvárjuk míg a maradék gőz is távozik, majd kinyitjuk. Kivesszük és egy tálba tesszük a hússzeleteket, gondosan leszedve róluk a zöldséget. A zöldséget (a babérlevelet is) a szafttal együtt jól összeturmixoljuk. Ízesítjük a mustárral és bekeverjük tejföllel, majd visszatesszük a tűzre, s állandó keverés mellett kétszer-háromszor átrotyogtatjuk. Ráöntjük a mártást a húsra, levés tejföllel díszítjük a tetejét, s már találhatjuk is. Köretként zsemlegombóc a legfinomabb hozzá.
Tipp: Ha túl pikánsnak találjuk a mártást, tehetünk hozzá egy kis áfonya, feketeribizli, vagy szeder lekvárt.
Ha nincs kuktánk, jól záródó fedelű lábasban is készíthető, de hosszabb időt igényel, s a vizet időnként pótolni kell.
Ősz ételei
Ez a főzelék és leves egyik "átmeneti" változata. Pikáns és nagyon laktató.
Hozzávalók: 50 dkg apró fehér gyöngybab, 3-4 jó nagy fej vöröshagyma, 40 dkg sertéscomb,(de aki a szárnyasokat kedveli, az csirke- ill. pulykamellből is készítheti), 1 kicsi paradicsomkonzerv, só, bors, 2 szegfűszeg, szegfűbors, olaj
Elkészítés: A babot előző nap beáztatjuk, majd másnap enyhén sós vízben félig megfőzzük.(Az első levét öntsük le, akkor kevésbé fog "puffasztani")
Amíg a babot főzzük, elkészítjük a ragut. A 4 nagy fej vöröshagymát hosszúkásra felszeljük, és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd beletesszük(a megmosott) és apró kockákra vágott húst. Fűszerezzük sóval (vegetával), kevés borssal, 3 szegfűszeggel, szegfűborssal (ettől lesz pikáns) és felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ekkor tesszük bele a paradicsomkonzervet, és akár még egy kevés ketchup-ot, majd szinte teljesen puhára főzzük.
Amikor a bab és a hús is külön- külön majdnem megfőtt, összeöntjük, és még kb. 15 percig együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek. (A babról a vizet előtte leszűrjük.)
Főzeléksűrűségű, nagyon pikáns ragut kapunk. Kiváló egytálétel hidegen-melegen.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)