Krumplis lapotya

Régi paraszti étel az Alföldről
A krumplis tészta készítése:

Egy 4-5 literes lábast televagdosunk krumplival pürének. Mikor megfőtt,

levét leöntjük, és gyúródeszkára öntjük. Nagyon jól meg kell törni, különben

a krumpliszemcsék kilyukasztják a tésztát.

Ha LAPÓTYÁT sütünk, csupán 1,5-2 csésze lisztet gyúrunk hozzá, így a

tésztában a krumpli uralkodik. Rúd alakúra formáljuk, mint a piskótatekercset.

Lisztezett deszkán, miközben sütjük, vágjuk és nyújtjuk a lapótyákat.

Jó gyenge massza, ezért nagyon óvatosan kell bánni vele, amikor tesszükvesszük

a palacsintasütőben, amit minden egyes darab sütésénél egy pici zsírral

vagy olajjal megkenünk, hogy éppen csak bekenődjék az alja.

Ha nudlinak készítjük a krumplis tésztát, vigyázzunk arra, hogy finom,

habos krumplipürét készítsünk, és hagyjuk hűlni a gyúródeszkán elterítve,

míg a pára el nem tűnik, és csak azután tegyük hozzá a lisztet. 1,5 liternyi

pucolt krumplit tegyünk oda pürének. Ehhez kb. 2 csésze liszt jár.
Gombócnak 2 liternyi krumplit kell főzni, és csupán egy csésze liszt kell

hozzá. Tízesével tesszük a forró vízbe a gombócokat, melyeket tölthetünk

otthon főzött kemény szilvalekvárral vagy ízesített, édes tehéntúróval, és

pörkölthúsból készült töltelékkel. Ebben az esetben a megmaradt zsíros

szafthoz tejfölt kavarunk, ez kerül a kész gombócok alá. A lekváros és túrós

gombóc zsírban vagy olajban pirított prézlibe kerül.