Cetlireceptek

Bárányhúsgombóc-leves
Hagymát dinsztelünk olajon.Vegyes zöldséget aprítunk  vagy reszelünk  (sárgarépa, petrezselyemgyökér, káposzta, karalábé stb. (ami van!), olajos hagymán  megpároljuk ( időnként 1-2 nagykanálnyi vizet, vagy húslevest öntve alája!), s ha már szinte puha felöntjük meleg vízzel. Só, bors, zöldpetrezselyem, lestyánlevél esetleg kapor az ízesítéshez jól jön.  Ebbe helyezzük az elkészytett húsgombócoökat, s készre főzzük az egészet.
Tálalásnál megszórhatjukmég apróra vágott zellerlevéllel, lestyánnal, snidlinggel. zlés szerint citrommal (levével ízesítjük.
Húsgombóc (darált bárányhús, de más is lehet!), tojás, rizs, só, bors a kelléke. Alaposan összegyúrjuk, s kiskanállal gombócokat szaggatunk, amit meggörgetve tenyerünk között, szépen a levesbe tesszük. Lassú tűzön hagyjuk fődögélini. Úgy is készíthető, hogy gombóc helyett bárány vagy disznó stb húskockákat adunk hozzá.
A végén tejföllel meglocsoljuk a tetejét, hogy a tányérban szépen mutasson.
Változat: a káposzta lehet nyári kovászolt káposzta is, amit vékony csíkokra vágtunk, s azzal is összepároljuk a zöldséget, ízesíthetjük ilyenkor a kovászolt káposzta levével is.

Kovászolt káposzta

Igazi nyári csemege a kovászolt káposzta.
Elkészítés: 1-2 fej édes fehérkáposztát megmosunk, négybe vágunk, torzsáját kivágjuk, vékony csíkokra szeleteljük. Egy nagy üvegbe tesszük, kevés köménymaggal, babérral, egész borssal, kaporral. Tetejére kenyérszeleteket teszünk, sós lét öntünk rá forrón (1 evőkanál só/liter).
Három-négy nap alatt (meleg helyen, árnyékban is, letakarva, de lezárás nélkül) elkészül. Igen finom, pikáns ízű székelykáposztát, káposztalevest vagy töltött káposztát készíthetünk vele. A savanykás káposztalé, lehűtve kiválóan űdít.