Variációk szilvás túrógombócra

Szilvás túrógomboc

Hozzávalók (12 – 14 db közepes gombóchoz):
50 dkg tehéntúró (ne legyen száraz)
3 db tojás
4 evőkanál búzadara
2 evőkanál liszt
1 db vaníliás cukor
1 evőkanál zsír (esetleg olaj)
5 evőkanál zsemlemorzsa (lehet kevesebb vagy több, tapasztalat alapján)
só
Előkészítés (a főzés előtti napon, de legalább 5 órával a főzés előtt):
A túrót egy tálban villával jól széttöröd, hozzáadod a tojásokat, a búzadarát, a lisztet, a vaníliás cukrot és csipet sót. Jól összedolgozod. Gombócokat formálsz belőle a kezeddel (a mennyiséget evőkanállal adagolhatod). Az elkészült gombócokat 5-6 óráig, reggeltől estig állni hagyod, mert ez alatt az idő alatt a búzadara megduzzad, nedvességet szív magába és gyorsabban megfő.Ez mindössze néhány perces munka.
Elkészítés: csak frissen jó, melegítve könnyen megkeményedik, mikrohullámú sütőben biztosan!
Egy nagyobb lábosban vagy fazékban vizet forralsz és egynként beleteszed a gombócokat. Ha állás közben lapos lett az aljuk, kicsit átformázhatod. Amig fő a gombóc, a zsemlemorzsát egy közepes méretű lábosban a felolvasztott zsírhoz adod és állandó keverés közben közepbarna színűre pirítod. Vigyázz, mert kezdetben nagyon lassan pirul, de utána pillanatok alatt odakozmálhat, ha nem vigyázol. Közben a túrógombócok szépen megfőnek: feljönnek a víz tetejére. Ezután még néhány percig hagyod őket forgolódni a vízben, majd egyenként egy kis szűrőkanállal a pirított zsemlemorzsába hengergeted.A víz forrását követően 10 15 perc alatt kész van.
A gombócokat a tányérokra szeded és a következő dolgokat adhatod hozzá szilvalekvár vagy bármilyen gyümölcslekvár leginkább (természetesen lehet még mást is, kreatívitásodtól függően): só és tejföl
porcukor és tejföl (ezt ajánlom legkevésbé, mert a cukornak nem vagyok barátja)
lekvár (sárgabarack, eper, szilva, áfonya, szóval, ami éppen van otthon; ha nincs ajánlom, hogy sárgabarackot vagy áfonyát vegyél).
Hústalan napokon is megfelelő étel, a böjti étrendbe is beleillik.
Megjegyzés:
Most küldte egy ismerősöm ezt a receptet. Úgy gondoltam, hogy ezt a túrógombóc keveréket töltjük meg szilvával. Még ma meg is formázom a gombocokat, reggelig áll majd a hűtőben, akkor töltöm meg felezett érett szilvávsl, aztán kifőzni és lehet falatozni.
Máris érzem az ízét.
Jó étvágyat!

Szilvás túrógombóc
Valahol olvastam ezt a finomságot, s aztán gyorsan leírtam , mert összefutott a nyál a számban, annyira ízletesnek tűnt. Kertünkben most már lassan dömpingszerűen érik a szilva, s a szilvásgombóc a kedvenc ételeim egyike (persze tudom, csak mértékkel szabad enni!, de ez minden bizonnyal felülmúlja a megszokottat. Kipróbáljuk.
Hozzávalók egy jó nagy adaghoz: -1 kg túró
-4 tojás
-7-8 ek. búzadara
-1-2 ek. cukor , de lehet édesítő is
-csipet só
-kb. 75 dkg szilva ( a töltelékhez és az öntethez együtt)
-zsemlemorzsa
-olaj
-fahéj
-cukor
-2 dkg vaj
-1 dl vörösbor
A túrót összekeverjük a tojások sárgájával, belekeverjük a darát, a cukrot (édesítőt), sót és a kemény habbá vert fehérjét. Legalább 1 órát pihentetjük Készülhet persze zabpehellyel is, de a darával kevésbé lágy a tészta, és ez kell ahhoz, hogy a fél szilvákat bele lehessen szépen csomagolni.
Kimagozzuk a szilvát, 10-15 szem kivételével- ezeket fahéjas cukorral megszórjuk. Amiből az öntet lesz, azt kisebb darabokra vágjuk.
Kevés vajat olvasztunk, ezen 2 ek. cukorral karamellt készítünk. Belekeverjük a mártásnak szánt szilvadarabokat, fahéjjal ízesítjük, kevergetjük, lehet egy kevés vizet/vörösbort is hozzáadni, míg a karamell " megadja magát" és felolvad szépen. Kb. 15-20 percen át lassú tűzön főzzük, míg sűrű gyümölcsszósz nem lesz belőle.
Időközben az olajon, lassú tűzön a morzsát is megpirítjuk.
A gombócokat szokásos módon készítetjük egy-egy nagykanálnyi túrós darából hömbölgetve, a tenyerünkön picit kilapítjuk, beletesszük a fahéjas cukorral megszórt fél szilvát, és körben rányomkodjuk a túrós masszát, hogy lehetőleg ne kukucskáljon ki sehol a gyümölcs.
Forró, sós vízben nagyjából 10 percen át főzzük, ha nagyobb tovább, ha kisebb, akkor kevesebb idő is elég. A 10 perc az amolyan átlag.
Leszűrve forrón a morzsába forgatjuk, majd a karamellizált-fahéjas-vörösboros szilvaöntettel tálaljuk.
A hét végén készítjük el ezt a csemegét, aztán fotózok is, s az élményről is beszámokok.
Köszönöm az ötletadó receptet, ha rájövök, hogy ki volt ő, azonnal megírom és a blogja elérhetőségét is felteszem.
Addig türelmet kérek!