Tavasz ételek parádéja

Bodzaszörp
Most van  bodzsa virágzásának ideje. Érdemes megszagolni ezt a virágot (aki nem allergiás erre!) mert csodálatos édes, és bódító illat árad. A szörp is csudajó.
S jut eszembe az orosházi vendéglátás kapcsán, hogy kellemes színfoltja lehetne az orosházi vendégfogadásnak (akár szállodában, akár pasnzióban, akár magánszálláson), ha lenne egy "Orosházi szokás". Ha a vendég elfoglalta szállást kis ajéndékkal köszöntenék. Úgymint:
1.Isten hozta  minálunk, s átadnának egy kis emléklapot, s mellémondjuk egy orosházi gasztrokönyver (Izes Orosházs, Orosházi libalakodalom, Disznótorok Orosházán hajdanán és napjainkban vagy Az a híres orosházi kenyér), aztán izelító kis "katona+ orosházi kenyéren, orosházi sonka vagy kolbász karika. S végül egy pohár orosházi pálinka vagy bodzaszörp, és mindezek mellé egy programajánló füzet Orosházáról. Az ötlet, nem az én találmányom, hanem egyszer Koltón voltunk, s ott így fogadtak. Ott az áfonya volt a sláger (Koltóról könyv,+ faluismertető + pohárka áfonya pálinka, néhány falat szalonnakenyérrel - házikenyér - és áfonydzsem egy falatka kalécson.  jó  hangultatot teremtettek rögtön.
Ez csak úgy eszembe jutott, hátha valakinek tetszik.
De jöjjön a szörp.

A bodza egyébként igen hasznos gyógynövény, A-, B-, és C-vitamint, folsavat, vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és flavonoidokat tartalmaz. Kiváló természetes gyógyszer köhögésre, megfázásra, felsõ-légúti fertõzések, láz esetén rendkívül kedvezõ hatású. 

Bodzaszörp

Hozzávalók:

2 l víz
15-20 bodzavirág
2 citrom
1,80 kg fruktóz (vagy 2 kg kristálycukor)
5 dkg citromsav

Ha a bodzavirág szép tiszta, lemosni sem kell, ha nem, akkor öblítsük le. Keverjük össze 2 l vízzel, tegyünk bele 2 db karikára vágott citromot. Takarjuk le vékony anyaggal, majd 2 napig hagyjuk állni hűvös helyen. Közben néhányszor keverjük meg. 2 nap múlva szűrjük le, majd főzzük össze a fruktózzal (vagy cukorral) és a citromsavval. Töltsük bele az alaposan megtisztított üvegekbe, jól zárjuk le, és tegyük száraz dunsztba, azaz egy edényben, meleg takarók között hagyjuk 2-3 napig.

Reméljük neked is sikerül elkészíteni ezt vagy más korábbi receptünket. Készíts róla fotót és oszd meg velünk a facebook oldalunkon.  :)

http://facebook.com/108Magazin

Cukormentes bodzaszörp

Hozzávalók:

• 3 l víz
• 3 citrom
• 45-50 bodzavirág
• 1 kg cukornak megfelelő édesítő tabletta vagy folyékony édesítő, nyírfacukor
• 3 ek citromsav
   

A vizet felforraljuk a cukorral és amikor felforrt, beletesszük a citromsavat. A bodzát, ha tiszta helyről szedtük, nem kell megmosni, csak a bogarakat kirázni belőle... 5 literes vödörbe vagy üvegbe tesszük rétegezve a citrommal, ráöntjük a vizet és megkeverjük, majd lefedjük. A kamrába, hűvös helyre tesszük 3 napra. Leszűrjük.

(Én fel szoktam forralni kevéske nátrium-benzonáttal, majd forrón üvegekbe töltöm, és mehet a kamrába. Be lehet forralni akár szirupnak is - azt én nem szoktam.)

1 pohárba 4-6 evőkanállal teszünk. Mennyei frissítő.

Recept II. Egyszerű ivólé: 5 l-es dunsztos, 1/2 kg cukor 2/3 cs citrompótló (26 gr.-os) 1 citrom felkarikázva, 4-5 bodza + víz. Másnap lehet inni. Recept III. Elálló 2: 15 db bodzavirág, 7,5 l víz (de elég lehet 4 l is), 10 dkg borkősav (vagy 4 csomag citrompótló), 2 kávéskanál szalicil, 3 egész citrom karikázva. 24órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. 3 kg cukrot keverünk bele (ha savanyúbban szeretitek lehet kevesebb is valamivel), s ha elolvadt üvegbe töltjük. Egész téle eláll , persze ha marad belőle. Egyéb: Teának is meg lehet szárítani, az is fini, csak lényeges hogy szárításkor ne kapjon napot, mert akkor rondán megbarnul.

Hozzávalók 3 db 5l-es üveghez: 8 kg cukor, 9 db citrom, 60g citromsav, 3 kiskanál natrium-benzoát. Tudom, hogy minden recept azt írja, hogy néhány virág kell egy üvegbe, de NEM! Töménytelen mennyiségű virág kell egy üvegbe. A férjem és a gyerekek szoktak "bodzavadászatra" menni, és legalább 2-3 szatyor bodzát hoznak a 3 üveghez. Annyi kell is bele. Elkészítése: Egy fazékban karamellizálok 2 kg cukrot, majd ráöntök 3l vizet. Nem kell aggódni, ha hirtelen összeugrik a karamell, majd lassan felolvad. Ezt felforralom. Egy másik fazékban 7l vízhez adok 6kg cukrot, és ezt is felforralom. Amikor kész, akkor összeöntöm a 2 levet. Amíg picit lehűl, addig megmosom a bodzát (nem kell agyon áztatni és mosni!), levágom a virágokat a száráról, majd beleteszem az üvegekbe, úgy, hogylegalább félig legyen minden üveg. Belekarikázom a citromot, beleteszem a citromsavat, a nátrium-benzoátot. Amikor langyosra hűlt a szirup, ráöntöm a bodzára, majd lefedem, és 4 napig így tárolom. 4 nap után leszűröm szűrőn és gézen is, és üvegekbe töltöm. 20 db fél literes üveg kell hozzá.  Tipp: kb. 1/6 arányban kell higítani, mert nem olyan tömény, mint a bolti műbodza szörpök! Amikor készen van, persze legalább 1 üveggel meg kell kóstolni, ezért sütit is kell sütni mellé... Télen, amikor isszuk, kancsóban szoktuk higítani, és én teszek bele egy kis friss citromlevet, úgy még finomabb, és frissebb ízű.

,

Télire való

Bodzaszörp édesítővel cukorbetegeknek
10 nagyobb virág 3 liter víz, Canderel édesítőt, felodani a vízben, 3 db citrom felkarikázva, vanília. Két napig a hűtőben, leszűrni. Tartosító, s palackozzuk, polcra tesszük.
Utána leszűröm, üvegbe, tetejére szalicil és be a polcra. ez tökéletes.

Télire való

Bodzaszörp télire
A szorgos hangya bizony már most gondol arra, hogy jön a tél is, s a jófdéle étel-ital akkor is jól esik. Most éppen bodzavirágzás idejében vagyunk még. Mi már télire teának szárítottunk egy nagyadaggal, most még szörpöt készítünk. Ehhez ma még begyűjtünk 30 db bodzavirágot, s ebből lesz a sűrá szörp, amit télen vízzel hígítunk kellően.
A virágokról lerázzuk az eseteleges lakókat, és ha nagyon porosnak érezzük, folyó víz alatt leöblítjük. Sajnos ezzel nem csak a portól, de a virágpor és a nektár egy részétől is búcsút veszünk. Beletesszük a hordóba, nyakon öntjük 10 liter vízzel. Egy fél kilónyi alaposan megmosott citromot – jó ha kapunk kezeletlen héjú biocitromot – belekarikázunk. Beleszórunk 9 kg cukrot. A 10. kilónyit egy lábosban karamellé pirítjuk, hogy legyen egy kis színe a szörpnek. Aki épp csak szalmasárgán szereti, ezt a lépést kihagyhatja. A karamellt is beletöltjük és naponta többször megkavarva, hűvös helyen, állni hagyjuk néhány napig. Természetesen nem felejtjük el lefedni, különben hamarosan sok darázs lesz a vendégünk. Amikor az összes cukor felolvadt, leszűrjük a szörpöt, Üvegekbe töltjük és lezárva bepakoljuk a kamrába.
Ha ennyi cukorral csináljuk, nem kell bele tartósítószer, nem fog megerjedni. Ebből egy ujjnyi kell a pohár aljára, elvégre víz télen is akad, a kamrában meg véges a hely, ne tároljunk sok vizet télire. Aki akarja csinálhatja kevesebb cukorral is, de akkor tegyünk bele tartósítót. ( Mi 5 kilónyi cukrot adtunk a virágléhez, s nátriumbenzoátot.

Bodzavirág - bodzaszörp -

Találtam egy jó bodzasörp receptet:■6-8 tányér bodzavirág
■400 g világos nádcukor
■4-6 db citrom
■4 l víz
Egy kellemes kirándulás finom "mellékterméke" lehet ez a zamatos, üdítő szörp. Igyekezzünk forgalmas utaktól távol szedni a virágot, és lehetőleg napsütött időben, mert akkor még intenzívebb az íze.
A kész szörpöt a hűtőszekrényben tároljuk.
elkészítés
1.Vizsgáljuk meg, hogy a virágzatokban nem bújt-e meg egy-két bogár, majd folyó vízzel gyorsan mossuk át.
2.Tegyük a vizet egy zárható tálba és ebbe rakjuk bele a cukrot meg a virágokat.
A citromok felét facsarjuk ki és keverjük bele, a másik felét mossuk meg és vékony karikákra vágva tegyük bele a tálba.
3.Pár napig néha-néha keverjük meg a szörpöt, amíg a cukor feloldódik benne, majd szűrjük le és tegyük üvegekbe.
Ízlés szerinti higításban fogyasszuk.