2011. augusztus 23., kedd

Magyar gasztronómia?



Nemzeti konyhánk védelme
Ilyen cím után bárki megkérdezheti, hogy miért kell megvédeni. A válasz egyszerű, mert igazságtalanul támadják, és ezt úgy teszik, mintha egészségünket és hosszú életünket szeretnék megvédeni. A vádak nagy része régebbi féligazságokból, tudományos tévedésekből következik. Ezeket az állításokat már régen túlhaladta a tudomány, ennek ellenére makacsul tovább élnek és hatnak az újságcikkekben és egyes orvosok tanácsain keresztül. A vádak másik oka az, hogy sokan rosszul ismerik a tényeket. Tehát nézzük a vádakat és a tényeket.
Az első és leggyakoribb vád, hogy a magyar konyha egészségtelen, mert disznózsírral főz, abban pedig sok a koleszterin, a sok koleszterin pedig érelmeszesedést és ennek következtében korai halált okoz. Ez a nézet annyira elterjedt, hogy az emberek nagy része ma már minden gondolkodás nélkül hisz benne. Még szerencse, hogy az emberek többsége
(klikkelj!)
S ez is érdekes említése az orosházi finomságoknak.
két csodálatos magyar és nem csak magyaros ételt szeretnénk megemlíteni. Az egyik a besztercei szilvából cukor nélkül főzött lekvár, nekünk természetes, pedig a valóságban csoda. Sehol a világon nincs másik gyümölcs, amelyikből cukor nélkül finom lekvárt lehetne főzni, és milyen egészséges! Rendszeres fogyasztása védi emésztőrendszerünket a betegségektől. Ez volt a magyar nép legfontosabb édessége. Maradjon is az.
A másik a csabai, orosházi, szegedi házi kolbász. Csak az ismeri, aki ezen a vidéken él vagy élt és házi kolbászt evett. üzletben soha nem volt kapható, annyi változata van, ahány család vagy tanya, de minden változatban van valami közös alapíz, amit a házi paprika több fajtájának, a fokhagyma és a kömény együttes alkalmazásának köszönhetünk. Aki egyszer evett belőle, soha el nem felejtheti. Más magyar vidékek sem ismerik

II. Nemzeti Gulyásnap

2010-ben volt az első, s lám itt a folytatás:
A II. NEMZETI GULYÁS NAP 2011. augusztus 27-én, szombaton lesz. Szombaton a II. Nemzeti Gulyás Napon ismét ezrek és ezrek főznek szerte a nagyvilágon, ahogy tavaly is. Csatlakozz Te is és legyél részese, aktív résztvevője

2011. augusztus 20., szombat

Orosházi kenyér







Orosházi kenyér ünnepe
Orosháza egykoron híres volt kenyeréről, manapság, hát nem is tudom! A minap egykori tanártársam azt mondja, " no végre találtam valami rendes kenyeret, amit meg lehet enni, s íze ott marad a nyelvem hegyén. Sajnos a kenyeret csak árulják Orosházán, de nem itt készül...
Közben ezt olvasom: A Szent István kenyér orosházi premierje

2011. augusztus 17., szerda

Variációk szilvás túrógombócra

Szilvás túrógomboc

Hozzávalók (12 – 14 db közepes gombóchoz):
50 dkg tehéntúró (ne legyen száraz)
3 db tojás
4 evőkanál búzadara
2 evőkanál liszt
1 db vaníliás cukor
1 evőkanál zsír (esetleg olaj)
5 evőkanál zsemlemorzsa (lehet kevesebb vagy több, tapasztalat alapján)

Előkészítés (a főzés előtti napon, de legalább 5 órával a főzés előtt):
A túrót egy tálban villával jól széttöröd, hozzáadod a tojásokat, a búzadarát, a lisztet, a vaníliás cukrot és csipet sót. Jól összedolgozod. Gombócokat formálsz belőle a kezeddel (a mennyiséget evőkanállal adagolhatod). Az elkészült gombócokat 5-6 óráig, reggeltől estig állni hagyod, mert ez alatt az idő alatt a búzadara megduzzad, nedvességet szív magába és gyorsabban megfő.Ez mindössze néhány perces munka.
Elkészítés: csak frissen jó, melegítve könnyen megkeményedik, mikrohullámú sütőben biztosan!
Egy nagyobb lábosban vagy fazékban vizet forralsz és egynként beleteszed a gombócokat. Ha állás közben lapos lett az aljuk, kicsit átformázhatod. Amig fő a gombóc, a zsemlemorzsát egy közepes méretű lábosban a felolvasztott zsírhoz adod és állandó keverés közben közepbarna színűre pirítod. Vigyázz, mert kezdetben nagyon lassan pirul, de utána pillanatok alatt odakozmálhat, ha nem vigyázol. Közben a túrógombócok szépen megfőnek: feljönnek a víz tetejére. Ezután még néhány percig hagyod őket forgolódni a vízben, majd egyenként egy kis szűrőkanállal a pirított zsemlemorzsába hengergeted.A víz forrását követően 10 15 perc alatt kész van.
A gombócokat a tányérokra szeded és a következő dolgokat adhatod hozzá szilvalekvár vagy bármilyen gyümölcslekvár leginkább (természetesen lehet még mást is, kreatívitásodtól függően): só és tejföl
porcukor és tejföl (ezt ajánlom legkevésbé, mert a cukornak nem vagyok barátja)
lekvár (sárgabarack, eper, szilva, áfonya, szóval, ami éppen van otthon; ha nincs ajánlom, hogy sárgabarackot vagy áfonyát vegyél).
Hústalan napokon is megfelelő étel, a böjti étrendbe is beleillik.
Megjegyzés:
Most küldte egy ismerősöm ezt a receptet. Úgy gondoltam, hogy ezt a túrógombóc keveréket töltjük meg szilvával. Még ma meg is formázom a gombocokat, reggelig áll majd a hűtőben, akkor töltöm meg felezett érett szilvávsl, aztán kifőzni és lehet falatozni.
Máris érzem az ízét.
Jó étvágyat!

2011. augusztus 16., kedd

Orosháza tortája

"A Túróslepény torta lett Orosháza tortája 2011-ben, melyet több mint százan kóstoltak meg a Dózsa György utcai Rétesbolt és Kávézó terasznyitó ünnepségén. "
Az Oroscafában megjelent írást itt olvashatod.

2011. augusztus 3., szerda

Orosháza ízei

RÉTESBOLT
Azt gondolom Orosházán a Dózsa Görgy utcai Rétesbolt fogalom. Ha valaki a régi ízek újmódú élésének mikéntjére kiváncsi akkor ide kell elmennie: rétesért, pogácsáért, aprósütiért, s aztán rabja lesz az ízeknek.
S most meglepetésre készülnek itt. Még nem árulom el, de rövidesen beszámolunk a készülődésről és magáról az eseményről is. Az esemény ideje: 2011. augusztus 13 éppen a déli harangszó előtt egy órával. Érdemes lesz eljönni! Én biztos ott leszek!
ÖRÖMMEL TUDATJUK A RÉTESBOLT KÁVÉZÓ TERASZ megnyilt szombaton.
Orosháza tortája 2011 - Orosházi túróslepény-torta! Érdemes megkóstolni!

Télire való



Savanyú uborka
Hozzávalók a felöntőléhez:4,5 l víz, 45 dkg cukor, 15 dkg só, 1,5 kávéskanál Na-benzoát, 1,5 kávéskanál borkén, 1 lapos kávéskanál timsó, 1/2 l 20 %-os ecet
további ízesítők ízlés szerint: kapor, tárkony, torma, csípős paprika, szemes bors, mustármag, koriandermag, babérlevél, stb.
Az ecet, a borkén és az ízesítők kivételével felforraltuk a többi hozzávalót. Amikor zubogott, beleöntöttük az ecetet és a borként, majd kihűtjük.
Az alaposan kimosott üvegekbe belevágtuk-beleigazítattuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és az ízesítőket, majd az üveget teleöntöttük a kihűlt lével. Rátettük, de nem húztuk rájuk a tetőt; 2-3 nap múlva kibontottam és kicsit pótoltam még levet, ahol kicsit jobban beszívták a zöldségek. Akkor rendesen rátekertem a tetőt és helyükre tettem a savanyúságot.