Virsliteszt

Szorgalomból virslitesztet végeztek, s a Bűvös Szakács blogon találtam az összesítést.
Persze ez már csak jövőre vehető figyelembe, de érdemes ránézni.
Egy dolog biztos Orsivirsli nem került a tesztelők listájára sem!
A számszerű eredmények:

Adjon az Isten szerencsét!

Nagy László: Adjon az Isten


Adjon az Isten

szerencsét,

szerelmet, forró

kemencét,

üres vékámba

gabonát,

árva kezembe

parolát,

lámpámba lángot,

ne kelljen

korán az ágyra hevernem,

kérdésre választ

ő küldjön,

hogy hitem széjjel

ne dűljön,

adjon az Isten

fényeket,

temetők helyett

életet -

nekem a kérés

nagy szégyen,

adjon úgyis, ha

nem kérem.

100 kihagyhatatlan étel!

Egy pesti séf inyenc elmélkedései
A kispadon láttam (majdnem) ezt a listát, a Very Good Taste Blog állította össze a száz kihagyhatatlan ételről. Aranyos, de túlságosan angolszász volt, ezért átszabtam. (A gulyás és a nokedli már benne volt, sőt, a savanyú káposzta is) Közben kiderült, egy konyhamalac vagyok. Végre hazataláltam. Az angol blog játékának lényege, mindenki másolja saját blogjára és töltse ki, bold amit evett már, áthúzva amit nem is fog. 76 pontot gyűjtöttem, és egyetlen dolgott nem kóstolnék meg szívesen.
(Én nem tudom hogy vagyok ezzel, de kékkelk odaírtam, amit én gondolok!)
1. Vadhús - Imádom, rendszeresen készítek, főleg őzet (Szeretem:őz, vaddisznó, nyúl, fácán, vadkacsa, vadliba, amit már ettem!)
2. Csalántea - valahogy kimaradt (Rendszeresen iszom, a cukorra jó és egészséges!)
3. Huevos rancheros - még szép, félig mexikói volnék (Nem értem!)
4. Tatár bifsztek - szeretem és elég jót tudok keverni, olívaolajjal, tojás nélkül ( Nem szeretem a nyers húst, a fiam eszi, én még soha nem kóstoltam meg!)
5. Casu Marzu - kukacok érlelte birkasajt, hát nem hívogató? (Hallottam róla!)
6. Véres hurka- a kedvenc töltelékárum, még a kolbásznál is jobban szeretem, csakis zsömlés töltelékkel (Ettem már!
7. Sajt fondü - jójó, de nem hat meg vérig (Nagyon finom körtével és kis rozskenyér kockákkal)
8. Ponty - egyszer kapnék olyat, ami nem pocsolyás, ritkán veszek (Igen, de jól kifilézve!)
9. Borscs - fűszeres káposztás cuccokból bármennyit (Jöhet!)
10. Humusz - hú, jó fokhagymásan
11. Tintahal - igeeen, akármennyit, bármikor!!!
12. Pho leves- brrr, de a ramen igen
13. Mogyoróvajas - dzsemes szendvics- Az Égő Ákos miatt volt, a kalóriadús minőségi éhezés tökéletes példája, de rá lehet állni
14. Lazac szasimi - A halevés teteje, jó lazac magában, nyersen, egyedül, mert néha jó érezni a dolgok igazi ízét
15. Hamburger utcai árustól - lehetőleg csalamádéval
16. Pálpusztai - nem kezdő ízlelőbimbóknak való huncutság
17. Szarvasgomba - több pénzt kéne keresnem, sokkal többet, többet vehetnék belőle, a hajamra is ezt kenném
18. Camogliese - Camogli helyi édessége, rumos-diós-narancsos mese

19. Sertéshúsos gőzölt tésztabatyuk - A Momotaroban mindig ezzel ölöm meg magam
20. Focaccia - Ligúria pizzatésztája, olajos, sós, egyszerű és lehengerlő
21. Vad lazac - fényévekre a tenyésztett társaitól, vadállati szépség
22. Friss, vad erdei gyümölcsök - Ó csak ne lennének olyan vérszívó vámpírok a Nagycsarnok cigányasszonyai, mert más forrást nem ismerek (Erdélyben minden évben eszem, az idén az áfonyát el is klészítettük, s hazahoztuk az áfonyalekvárt. Isteni!)
23. Libamáj - említettem már, hogy többet kéne keresni? (Kedvencem! De....)
24. Rizs babbal - Brrr, Mexikóban, ott megy nagyon, -moros con cristianos- nem vagyok köretes (Igen)
25. Disznósajt - annyira fokhagymásan, hogy elforduljanak tőlem (Megvagyok nélküle, ha muszáj megeszem)
26. Nyers atomerős paprika magában - sok gyerekes fogadáson vagyok túl. Magyarnak lenni kemény feladat külföldön (is) (Hát nagyon szeretem a csípős paprikát, de azért nem magában és marokszámra!)
27. Dulce de leche - Flan mellé muszáj, szoktam főzni is.
28. Osztriga - sok pénzt akarok, rengeteget!!!
29. Baklava - egyszer kapnék egy igazán elázott, finomat
30. Bagna cauda- a nehéz olasz hegyi koszt szép példája
31. Wasabi - főleg a lazac nigirihez csípem
32. New England-i kagylóleves cipóban- disznózsírral készítik, tejszínesen, jöhetne
33. Sós lassi - inkább édesen
34. Savanyúkáposzta - hajajaj ( Bárhogy elkészítve! Jöhet!)
35. SörSprite - áh, nem jó, de rosszabbra számítottam
36. Konyak vastag szivarral - ... +csoki
37. Délutáni teázás - ó ez még kimaradt (Igen, de be kell vezessem az ötórai teát!)
38. Marhanyelv - hát nem finom? pláne füstölve?
39. Gumbo -ez a leves is nagyon érdekelne
40. Ökörfarok - kedvenc koncom a marháról
41. Kumisz - tudni kell milyen, amire minden messziről jött azt mondja: rémes
42. Egész rovarok - már ezen is túl vagyok, borzasztó némber...
43. Phaal/Vindaloo - Mindig ezek a fogadások, így esett meg ez is, a Vindalooval együtt, állítólag ezek a legcsípősebb fogások a világon
44. Kecsketej - néha azt veszek tehén helyett, Fuchs, Nagycsarnok
45. Maláta whisky legalább húszezer forintos üvegből - volt egy rongyrázós pasim, nem szeretem a whiskyt
46. Fugu - pedig érdekelne, de Japán még csak tervben sincs
47. Csirke tikka masala - ó hogyne
48. Angolna - a busa után a legszemetebb halhús, bénaaa
49. Krispy Kreme Doughnut - A Dunkin is ér, mindkettőt ettem, igazi szemét kaja
50. Tengeri sün - pastára, csak úgy, a tengerből kikapva, nyersen, hmmm
51. Kaktuszgyümölcs - Mexikóban ezt tolják a diétázó csajok, ott sose szoktam diétázni
52. Umeboshi- fura sós szilva
53. Túró édesen - ki kell próbálni mindenkinek, hogy gyűlölhesse, de Kelet-Európa imádja (Isteni az ordás palacsinta kaporral)
54. Bakalá/Stoccafisso - A tőkehal, főleg a tartósított az egyik legtöményebb halíz, bűzlik, de finom, kötelező utána egy keserűlikőr...
55. McDonald's Big Mac Meal - igen, de nem emésztettem meg
56. Nokedli/galuska - nem is tudom, lehet, ja igen, ettem már... (Igen, minden mennyiségben!)
57. Martini-koktél - a vodkamartinit még szeretem is, a gin nem ízlik
58. 8% fölötti alkoholtartalmú sör - egészen biztos, de hogy minek, hol, mikor?
59. Poutine - nem ismertem
60. Szentjánoskenyérfa chips - ezt se
61. S'mores - a mályvacukor élményeim alapján ez nem is igazán érdekel
62. Borjúmirigy - Ó igen és most milyen divatos, nemsokára veszek, és magam is elkészítem
63. Mész - lol, de nem olyan furcsa, a tortillához kilószám adnak, meg a kismamák is tolják
64. Currywurst- minden kolbász érdekel
65. Durian - állítólag irgalmatlan lábszaga van, érdekes
66. Békacomb - teljesen érdektelen
67. Churros- imádom, a magyar ördögpirula is ér, nagyon hasonló spanyol édesség
68. Haggis - nagyon érdekel
69. Sütőbanán - Megint Mexikó, egészen érdekes, banán íz édesség nélkül
70. Chitterlings, vagy andouillette - bélleves, igazán izgalmas
71. Gazpacho - kell hozzá a meleg, a levegő, a zaj, magában elég sápatag
72. Kaviár és blini- nem keresek elég jól, amúgy minden nap, reggelire mondjuk
73. Abszint - eh, minden kamasznak muszáj kipróbálnia, hogy megtudja, nem történik semmi
74. Vodka vizes pohárból sós heringgel - hozzá Moszkva -20 fok, már tervben van az élmény
75. Elütött tetem - Saját gyártású fácánt, hülyeség otthagyni, de találtnak nem látnék neki (Én is így vagyok)
76. Baijiu or shaojiu - a távol-keleti alkoholgyártás termékeivel eddig csak bajaim voltak, de megkóstolnám
77. Bolti torta/pite - az olaszok elég jól nyomják a bolti pitéket, itthon nem kéne (NEM szívesen, iunkább nem!)
78. Csiga - csak ne nekem kelljen elkészíteni, broáfka (Nem)
79. Lapsang souchong - ez lehetett, Kínából kaptam, rettenetesen erős volt, éreztem ahogy feketére festi a fogaimat
80. Gyomorkeserű - Unikum is ér... (Igen)
81. Tom yum - ezt nem ismertem (Én sem)
82. Eggs Benedict ( muffin húsos szalonnával, tojással és hollandi mártással)- botrányosan jól hangzik, egyik reggel legyártom (Isteni!)
83. Surströmming erjedt hering, rémesen hangzik, de megenném (Nem!)
84. Kóstoló-menü egy háromcsillagos Michelin étteremben - de jó is lenne (Ajaj!)
85. Kobe/wagyu marha - alig várom a napját
86. Nyúl - pár hete posztoltam is
87. Gulyás - hehe, ennyire vittük
88. Virág - cukkinivirág levesnek, mindjárt szezon lesz! (Rántott tök-, cukkini- és egyéb virág finom csemege)
89. Ló - ez nem fog összejönni (Magyar totemállat! Szent állatot nem eszünk!)
90. bikatök - hogy mindenki megtudja, nem nagy szám, csak az eredete érdekes
91. Löncshús - pár hete az egész hazai választékot végignyaltam, brrr
92. Hakárl - Az izlandiak rohasztott cápahúsa minden ételnél jobban érdekel
93. Rózsa harissa - ez nagyon érdekelne
94. Harcsa - ár-érték arányban a kedvenc édesvízi halam ( Isteni!)
95. Mole poblano Csípős-csokoládés fűszeres csirkehús- van a hűtőben alap, annyira nem szeretem
96. Lox/Gravlax kaporral pácolt lazac- hmm, már készítettem is, mennyei
97. Lobster Thermidor Homárhús a tojássárgájával és konyakkal/sherryvel a páncéljába visszatöltve - hú, pedig ez ízlene 98. Puliszka - polentaként, puliszkaként, megfojt, megöl, meghízlal ( Nagyon szeretem, főleg a juhrúrós puiliszkát, de pörkölt mellé is isteni!)
99. Jamaican Blue Mountain coffee - kimaradt
100. Tiramisu - lehetőleg olasz háznál, de szoktam lerakni én is
+1. egy kilós, véresre sütött porterhouse szték, érlelve, de pácolatlanul, éppenhogy sózva...
És Önök, mivel egészítenék ki?

Gyógyító fűszerek!

Azok a gyógynövények és fűszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat (főként fenolt), hatékonyan csökkentik a magas vércukorszint által okozott szövetkárosodásokat és gyulladásokat, illetve képesek megelőzni a szívbetegségeket és az idő előtti öregedést.

A 10 leghatásosabb gyógynövény és fűszer:
•szegfűszeg (őrölt)
•fahéj (őrölt)
•jamaikai szegfűbors (őrölt)
•almássütemény fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűbors, szerecsendió, kardamom, gyömbér)
•oregánó (őrölt)
•sütőtökös sütemény fűszerkeverék (őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom)
•majoránna
•zsálya
•kakukkfű
•olasz ínyenc fűszerkeverék (bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű)

A fahéj csodája
A fahéjról már korábban bebizonyították, hogy több ok miatt is képes hatékonyan csökkenteni a vércukorszintet – valójában hússzorosára növeli a cukoranyagcsere folyamatát. Egyrészt az emésztés során lassítja a gyomor ürülését, ezáltal megelőzi a vércukorszint ingadozását, ami gyakran további táplálékfelvételre ösztönözne, másrészt pedig növeli az inzulin és az antioxidánsok hatékonyságát. A kutatók nem zárják ki, hogy a fahéj inzulinhelyettesítőként játszhat szerepet a 2-es típusú diabétesz kezelésében.
Általában igaz, hogy a gyógy- és fűszernövények kalóriatartalma alacsony, többnyire nem drágák, és különösen alkalmasak arra, hogy felpörgessük velük az elfogyasztott táplálék természetes antioxidáns és gyulladásgátló hatását.
A többnyire szintetikus étrend-kiegészítők, vitamin- és ásványianyag-pótló készítmények helyett sokkal egészségesebb alternatívát jelent a táplálkozási típusnak megfelelő, teljes értékű étrend, amelyben bőségesen helyet kapnak a gyógy-és fűszernövények – így ráadásul kétszeresére, vagy akár háromszorosára növelhetjük étrendünk tápértékét.

(Forrás: Top Ten Spices That Defend You Against Aging. Angolból fordította: Kolontár Elvira.)

Riasztó magyar adatok

A legújabb adatok szerint a cukorbetegség ma Magyarország lakosságának 6-7%-át érinti, és a betegeknek körülbelül a fele nem is tud a problémájáról. Hazánkban a statisztika a cukorbetegek számát félmillióra teszi, közülük 95% lehet 2-es típusú diabéteszes. A még fel nem ismert, tünetmentes 2-es típusú cukorbetegek száma nagyjából azonos az ismert betegekével.
Hazai adatok szerint a kezelt magas vérnyomásos betegeket tekintve a szénhidrát-anyagcsere zavar gyakorisága 39,1%, ezeknél a betegeknél különösen indokolt a diabétesz szűrése. A vizsgálatok igazolták, hogy a 2-es típusú diabétesz ugyanolyan rossz prognózisú, mint a szívinfarktus.
A diabéteszesek mintegy 80%-a szív-érrendszeri betegségben hal meg, háromnegyed részük koszorúsér-betegség következtében.
A cukorbetegek 2%-a 15 év alatt teljesen megvakul, mintegy 10%-uk pedig súlyos látóképesség-csökkenést szenved. Mivel a szem betegségei általában már korai stádiumban is kiszűrhetők, a látás további károsodása is megakadályozható – lenne.
(Forrás: http://www.datanet.hu/pharma/phorient/123/123diabet.htm

Ponty vagy csukaikra készítése

Áldott szép karácsonyt kívánok. s most, hogy az ünnep sűrűjében vagyunk néhányan hívtak, hogy mit tegyenek a halikrával, mert a ponty tele volt ikrával, s azt szeretnék elkészíteni, hisz már ettek ilyet, s nagyon finom volt.
Nos kedves Olvasóim, íme a halikra kikeverése. A halászlét ugye elfogyasztottuk már a tegnap este vacsorára, de lehet, hogy ma délben is azt eszünk. Az ikra a hűtőben áll. Hártyáitől most gyönyörűen megtisztítjuk, enyhén, besózzuk, mint ahogy fogyasztanánk,  s 2-3 órát még állni hagyjuk.
Az edényben az ikrát  villával vagy habverővel, robotgéppel szétkavarjuk, s közben olajat adunk hozzá, mintha majonézt készítenénk, cseppenként adagolva. Mindezt addig végezzük, míg az ikra kifehéredik, s megkeményedik.  Ezután adunk még hozzá pár csepp citromot, s reszelt hagymát (fél fej), s olajjal ismét keverjük, mert a citromlétől egy kicsit megpuhult az ikra. Ha ismét jó lesz az állaga, s dúsítani akarjuk, akkor kevéske (max. 1 dl) szódavizet adunk hozzá, ettől az ikra még fehérebb lesz. Van, aki vízben áztatott zsemlével dúsítja vagy főz 1-2 dl búzadarát, s azt is hozzákeveri,  ez már ízlés dolga. De adhatunk hozzá majonézt is. Azzal is nagyon finom!
Tálaláskor citromkarikákat teszünk köréje, és néhány szem olajbogyót.
Kenyérre kenve fogyasztjuk. Nagyon finom étel.

Anya, ez isteni! blogon találtam egy másik receptet is, nem sokban tér el, de a tisztítás ügyes praktikája miatt ajánlom olvasásra ezt is.
HALIKRA krém
A halikra krém volt talán a legelső halétel – már ha nevezhetem annak – amit életemben kóstoltam. Gyerekkoromban az ünnepi asztalon gyakran jelen volt az előételek sorában és már akkor is nagyon szerettem. Elkészítése egyszerű, szinte elronthatatlan, a végeredmény igazi különlegesség, ínyenc fogás, amit ma is bátran tálalok baráti összejöveteleken.

Hozzávalók: 3-4 evőkanálnyi folyami hal ikrája (ponty, busa, harcsa, csuka, vagy pisztráng), 1 kis fej hagyma, reszelve, 1 kisebb citrom leve, finom tengeri só, frissen őrölt bors, egy – másfél dl olaj
Az ikrát a hártyáitól megtisztítom, úgy a legegyszerűbb, ha egy deszkára fektetve a kés hátával „elkaparom”. Ha nagyon nyálkás lenne, egy szűrőben megmosom és alaposan lecsurgatom. A tiszta halikrát egy kistálba teszem, rácsavarom egy citrom levet és legalább egy órát hagyom piheni, majd elkezdem keverni gépi habverővel. A csomómentes ikrához cseppenként adagolom az olajt, akárcsak a majonézhez, és addig keverem, amíg szép fehér lesz. Minél tovább keverem, annál habosabb, fehérebb, ebben a citromlé is jelentős szerepet játszik. Ha úgy vélem, elegendő a mennyisége, összekeverem a sóval, borssal, reszelt hagymával.
A végeredmény egy kocsonyásan rezgő krém, melyet sokféleképpen tálalhatok: kis üvegtálba, fekete olajbogyóval és vékony citromkarikákkal díszítve, tölthetem friss paprikába vagy paradicsomba, de készíthetek belőle party falatkákat is, ha egy nyomózsák segítségével akár sós kekszre, akár készen kapható kenyér korongokra nyomom és díszítem snidling zölddel, capri bogyóval, félbe vágott fekete olajbogyóval, citrom szeletkékkel. Száraz pezsgővel a legélvezetesebb :-)
Ha a friss halfogásban sok az ikra és nem akarom egyszerre elkészíteni, besózva, adagonként 3-4 evőkanálnyit bezacskózva jól fagyasztható és hónapok múlva krémnek kikeverve élvezhető.

Decemberre való étkek...

Már csak 10 nap van hátra az esztendőből, s ez az idő, amikor legtöbb helyen dúskálnak az ételekben. Bár én azt mondom, nem árt a mértéktartás. Néha ehetünk valami könnyebbet is, bár ha így hull a hó, akkor le lehet dolgozni, ha fogunk egy lapátot és az udvaron utcán eltakarítjuk egy darabon ezt a téli csapadékot. Úgy gondoltam régi egyszerű ételek között gyűjtögetek, s azokat közreadom, hioszen 2010-es esztendő úgyis arra int, hogy legyünk takarékosak és mértéktartóak.

 Hagymaleves

Hozzávalók (3-4 személyre): 3 közepes vöröshagyma, 1 liter húsleves, 2 tojássárgája, reszelt sajt, liszt, vaj, szerecsendió, bors, só

A meghámozott hagymákat vágjuk félkarikákra és vajon fonnyasztjuk meg. Ha már üveges, szórjuk meg kevés liszttel és pirítsuk még 2-3 percig, majd öntsük fel a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, s fűszerezzük szrcsendióval. 15-20 perc lassú főzés után szedd ki a hagyma felét és passzírozd át. A pépet keverd el a tojássárgákkal, s folyamatos keverés mellett add hozzá a leveshez. Végül forrósítsd fel a levet, s tálaláskor a tetejére bőven tegyél reszelt sajtot.

A franciák különösen kedvelik ezt a levest, s a hagymalevesnek sok variánsa van. Néhol pohárka konyakkal is ízesítik, míg máshol fokhagymával bedörzsölt pirított kenyérdarabokat tesznek a reszelt sajt alá. A falusi magyar konyha is ismerte régen. Orosházán a fokhagymaleves volt ismert levesfajta, amit a metélt tészta levének felhasználásával főztek. A fokhagymát kis darababokra vágták, s zsiradékon megpirították, de hamar megéghet, s akkor keserű lesz, ha nem vigyázunk rá. Liszttel aztán megszórjuk, s a tésztalével felengedjük. Apró pirított kenyérkockákat szórhatunk bele, s meghinthetjük snidlinggel is. A reszelt sajtot a forró levesbe szórva csak javítjuk  azt. Lehet kísérletezni, hiszen a jó étel egyik alapja az állandó kisérletezés is.

Tarhonyaleves

Hozzávalók (4-5 személyre): 10 dkg tarhonya, 20 dkg burgonya, 3 dkg szalonna, 1 fej vöröshagyma, zellerzöld, fűszerpaprika, őrölt bors, só
A kockákra vágott szalonnát süssük ki. A zsírján pirítsuk meg a tarhonyát, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Folytassuk a pirítást, amíg a hagyma megüvegesedik, ekkor keverjük hozzá a  pirospaprikát, sózzuk, esetleg borsozzuk, adjuk  hozzá a kisült szalonnát, valamint a megtisztított, kis kockákra vágott burgonyát. Amikor mindez összemelegedett, öntsük  fel 1,5 liter meleg vízzel, és főzzük puhára. Tálalás előtt megszórhatjuk  még egy kis finomra vágott zellerzölddel is.

Sárgaborsópüré

Hozzávalók: sárgaborsó, vöröshagyma, liszt, zsír, bors, só

Az előkészített szárazborsóra öntsünk  annyi sós vizet, amennyi ellepi, s főzzük puhára. Készítsünk zsemleszínű hagymás rántást, s azzal sűrítsük be a borsót. Szórjuk  meg őrölt borssal, jól forraljuk össze, törjük  át, végül keverjük simára. (Kézi turmixxal könnyen megy, de egy szitán is át lehet tőrni a borsót) A borsó tetejére tehetünk fasírtot vagy csak egyszerűen karikázott és zsiradékon megpirított hagymát, Mellé friss orosházi házikenyér a legjobb.

Élj egészségesen!

Öt Tibeti Jóga gyakorlat a fiatalság megőrzésére
Évezredekkel ezelőtt a tibeti mesterek rájöttek, hogy a testnek 7 fő energiaközpontja van (csakrája), és ha ezek harmonikusan működnek, egy olyan testi és lelki egyensúly alakul ki, ami egy folyamatos vitalitást tesz lehetővé.
Az „Öt Tibeti” elnevezés egy teljes energiaprogramot takar, mely helyreállítja a szervezet működését és az energiaáramlást felgyorsítja. A program öt speciális testmozgásból épül fel, amelyeket könnyen elsajátíthatunk és alkalmazhatunk a hétköznapokon is.
A teljes, huszonegy ismétlésből álló gyakorlat sor sem vesz igénybe 20-25 percnél többet. Ha a gyakorlatok jótékony, immunrendszer erősítő és öregedést lassító hatását maximálisan ki szeretnénk használni akkor rendszeresen, minden nap végezzük el őket.
Legjobb reggel, felkelés után, nyitott ablak előtt tornázni. Bármilyen laza ruházat megfelel erre a célra. Ízlésünknek megfelelő lágy zenét is hallgathatunk a gyakorlatok végzése közben. Pozitív megerősítések ismétlésével fokozhatjuk is a gyakorlat sor hatását.
A torna után egy 5-10 perces meditáció a lelki egyensúlyunkat is helyreállítja. Így harmonikus, nyugodt lélekkel és teli energiával kezdhetjük a napunkat. Nagyobb lesz az állóképességünk, jobban tudunk koncentrálni és a stressz helyzeteket is könnyebben fogjuk kezelni.
A gyakorlatok számát hárommal kezdjük és hetente eggyel emeljük, de maximum huszonegyig növeljük, még akkor is, ha fizikailag nagyon jó kondícióban vagyunk
Bemelegítésnek végezzünk egy pár légző gyakorlatot.
1. Gyakorlat: Állás és forgás
Felállunk és kinyújtott két karunkat oldalt vállmagasságig emeljük, majd elkezdünk saját tengelyünk körül forogni. A forgást balról jobbra, az óramutató járásával megegyező irányban végezzük.
Jótékonyan hat:
- a keringésre, ami ezután javítja a visszerek állapotát.
- a sejtek újjáéledésére
- az agyban és a gerincben lévő folyadék áramlására, ami által tisztábbá teszi a gondolkodást és megelőzi a fejfájást.

Disznótorok ideje

Vastagkolbász (akik csak kis tételben készíthetik)

Hozzávalók:
3 kg sertéshús, 80 dkg hátszalonna; minden kiló húshoz 3 dkg édespaprika, 0,5 dkg erős paprika, 0,5 dkg feketebors darálva, 0,5-0,6 dkg só, 0,5 dkg darált köménymag, s 3 kilónként 0,5 dkg salétrom,
Készítése:
A húst 3-4 cm-es kockákra vágjuk, deszkán szétterítve 2 napig szikkadni hagyjuk, hogy a nedvesség kipárologjon. Ezután nem túl apróra ledaráljuk, középnagyságú tárcsán. Fűszerezzük, sózzuk, alaposan összegyúrjuk. Amikor ezzel elkészültünk hozzávegyítjük az apró kockára vágott szalonnát, egyenletesen belekeverjük: Marhabélbe töltjük. Nagyon szorosan, keményre kötjük. Kétnapi szikkadás után hideg füstön megfüstöljük, majd hideg száraz helyen rúdra aggatjuk. Pár nap múlva már fogyasztható, de ha tovább akarjuk tartani, akkor régen a szikkadt kolbászt ládába soronként lerakták, szitált fahamuval soronként betakarták, jó bőven, így elkerülhető volt a kiszáradása. A ládát száraz helyen, polcon vagy asztalon tárolták a kamrában, időnként megnézték, hogy nem penészedik-e. Ma már kipróbált jó mód az is, ha két-három réteg papírba csomagoljuk, s a fagyasztóládába tesszük. Fogyasztás előtt egy nappal vegyük ki, hogy kiengedjen. Nagyon zamatos marad akár egy évig is.
(Családi recepttárból)

Advent harmadik vasárnapja

( Melega Krisztián felvételét kölcsönöztem ide, mivel a gépem tárhelye megtelt! Utólagosan is köszönöm a szép képet, s szép ünnepi készülődést kívánok.)Az adventi koszorút az OROS-HAZA BARÁTI KÖR tagsága építette az Árpád-ketben lévő szökőkútra. Egyedi látvány ennek megtekintése. Nem messze tőle áll már a város KARÁCSONYFÁJA is. S eszembe jut, hogy nem is olyan régen, úgy 1994 és 2006 között minden ilyen jellegű megnyilvánulást akadályoztak Orosházán.

Habos kakaó fahéjjal, reggeli melegedésre...

Ma olyan borongós, ködös az idő, ha nem muszáj ki sem mozdulna az ember a házból. A tegnap estefele úgy cseperészet, s mintha néhány hópihe is pillegett a levegőben., de aztán csak ennyi volt.

S most itt vagyunk advent harmadik vasárnapján abban a decemberi szürkeségben, amelyben talán mégis lappang a remény.  A remény a fény, a fényt várjuk, hogy életünk megújuljon, hogy elviseljük a sors csapásait. Ma este Orosházán az Árpád-kertben meggyújtják a harmadik adventi gyertyát is. Orosháza várja az ünnepet, Orosháza reménykedik, hogy egyszer a szeretet városa lesz.

A borongós hűs reggel azért arra csábít, hogy egész napra való meleget gyűjtsünk magunkba, s ragyogó erre a forró habos kakaó, megszórva fahéjjal.

A finom ital elkészítése igen egyszerű, hiszen meleg tejben elkeverjük az ízlés szerinti mennyiségű kakaót, édesítjük, s aztán megforrósítjuk, állandóan kevergertve. Habosítjuk turmixxal, majd meghintjük örölt fahéjjal a tetejét.

S mellé, szép zenét, meditálást, s valami szép olvasnivalót, verset, prózai szöveget, de legalább ilyenkor kezünkbe vehetjük a könyvek könyvét a Bibliát is.

Ajándékozzon karácsonyra!

Az ÍZES OROSHÁZA című gasztronómiai időutazás szép ajándék lehet. Keresse Koszorús Oszkár könyvesboltjában Orosházán a Kossuth utcán, vagy kérje postán itt.

Karácsonyi és szilveszteri ételek

Töltött káposzta
Hozzávalók:

» 50 dkg lapocka
» 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül, farok, fejhús)
» 50dkg nyers füstölt oldalas
» 50 dkg dagadó
» 3 dkg liszt
» 2 evőkanál olaj
» 2 kg savanyú aprókáposzta
» 10 db savanyú káposzta levél
» 10dkg rizs
» 1 kisfej vöröshagyma
» 1 teáskanál pirospaprika
» 8 dl tejföl
» ízlés szerint őrölt fekete bors
» só.
Elkészítés módja:
Előkészítése: nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) olajjal kikenjük és lisztel meghintjük. A töltelékhez a dagadót megdaráljuk, összekeverjük a nyers, megmosott rizzsel, pirospaprikával, a megtisztított és lereszelt hagymával, sóval, borssal, majd szorosan becsomagoljuk a vastag ereitől megtisztított savanyú káposztalevélbe.
Elkészítése: az apró káposzta egyharmad részét elterítjük a fazék alján, erre rátesszük a megmosott és feldarabolt kocsonyahúst, valamint az előzőleg 1 éjszakán át vízben vagy tejben áztatott, darabokra vágott füstölt oldalast. Erre a következő réteg savanyú káposztát terítjük. Megsózzuk, meghintjük borssal, majd beborítjuk a megtöltött savanyú káposzta levelekkel. Erre nyers, felszeletelt lapockát helyezünk, végül beborítjuk a maradék aprókáposztával. Megsózzuk, meghintjük borssal, és 5 dl tejföllel leöntjük. Az edényt lefedjük, és forró sütőbe tesszük. Legalább 3 órán keresztül sütjük közepes lángon. Tálaláskor a tányéron megtejfölözzük.
Halételek

A hal hagyományos karácsonyi étel, hiszen Krisztus-jelkép (Jónás a hal gyomrából úgy tért vissza, miként Jézus támadt fel halottaiból), emellett böjti étel. Jól elkészítve pedig fenséges lakoma.
Dorozsmai molnárponty
Hozzávalók: 1 kg pontyfilé, 100 g húsos fütölt szalonna, 2 nagy fej hagyma, 250 g gomba, 150 g natúr lecsó, 5 dl tejföl, 500 g csuszatészta,1 csokor petrezselyem, 1 kávéskanál pirospaprika, só, bors 100 g zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.
Elkészítése: A halszeleteket besózzuk, fél órára állni hagyjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk és felhevített olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük. Az apróra felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a lecsót, a vékonyra felszeletelt gombát. Félpuhára főzzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd elkeverjük 4 dl tejföllel. Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, összekeverjük a gombás lecsóval, majd tűzálló tálba tesszük. Elrendezzük a tetején a halszeleteket, meglocsoljuk a maradék tejföllel. Előmelegített sütőben 200 fokon pirosra sütjük. Petrezselyemmel, paprika- és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.
Bazsalikomos sült keszeg majonézzel
Hozzávalók: 4 db keszeg, 2 dl majonéz, só, bors , paprikás liszt, bazsalikom, olaj a sütéshez.
Az alaposan megtisztított keszegeket bedörzsöljük sóval, borssal, finomra vágott bazsalikommal. Paprikás lisztben megforgatjuk, és forró olajban ropogós pirosra sütjük. Tálaláskor burgonyakrokettet, salátát és majonézmártást kínálunk hozzá.
Karácsonyi rakott hal fehérborban úsztatva
Hozzávalók (4-6 személyre):, 2x40 dkg különböző fajtájú szálka nélküli színhalhús , 1/2 kg halcsont vagy tisztított apróhal, 1 kg héjában főzött, és áttört burgonya, 10 dkg búzadara, 1 fej finomra vágott és kevés olajon párolt vöröshagyma, őrölt fehér bors, só, szerecsendió, 2 egész tojás, 2 dl fehérbor, 2 dl tejszín, 1 csapott kanál liszt, reszelt sajt, mogyorónyi vaj, vágott petrezselyemlevél, citrom.
A héjában főtt, megtisztított burgonyákat áttörjük, majd elkeverjük az apróra vágott pirított vöröshagymával, és az előzőleg 2 dl forrásban lévő vízzel felfőzött búzadarával. Sóval, őrölt fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük, vágott petrezselyemlevéllel színesítjük. A körömnyi kockákra vágott vegyes, szálka nélküli halhúst, a két tojássárgáját és fölvert habját, a kevés reszelt sajtot lazán hozzáforgatjuk, majd kivajazott tűzálló tálban a kész masszát egyenletes vastagságban elosztjuk és 180 °C-os sütőben lassan átsütjük. Közben a halcsontból vagy apróhalból alaplét készítünk, amit kevés vöröshagymával, sóval és fehér borssal ízesítünk, és jó egyórai főzés után leszűrünk. A hallét tejszínes habarással sűrítjük, a fehérbor és kevés citromlé hozzáadásával pikánsra ízesítjük.
A ropogósra sült rakott halból szeletnyi darabot tányérra emelünk, amit a kész fehérboros mártással körülöntve, és vágott petrezselyemlevéllel megszórva azonnal tálalunk.
Tengeri halfilé almás joghurtban sütve
Hozzávalók: 80 dkg tengeri hallé , 1 db citrom , só, törött fekete bors , 1 dl olaj , 25 dkg alma , 3 dl joghurt , 7 csokor kapor , 7 csokor metélőhagyma , 1 dl tejszín , 4 dkg vaj
A halfiléket megsózzuk, megborsozzuk, majd citromlével meglocsoljuk, és olajon mind-két oldalát világosra sütjük. A tejszínt, a joghurtot, a hámozott, majd lereszelt almát, a finomra vágott kaprot és metélőhagymát összekeverjük, ha kell, utána ízesítjük. Egy tepsit kivajazunk, belehelyezzük a halfiléket, ráöntjük a joghurtos öntetet, majd 160-180 °C-os sütőben 15-20 percig sütjük. Burgonyával és vajas karottával forrón tálaljuk.
Heringsaláta
Hozzávalók: 80 dkg hering , 30 dkg főtt burgonya , 20 dkg alma , 10 dkg ecetes uborka , 5 főtt tojás , 2,5 dl tartármártás , 5 dkg lilahagyma , 7 db citrom , törött fekete bors , só , néhány kapribogyó
A heringet - ha szükséges - megtisztítjuk, a gerinccsontról lefejtve darabokra vágjuk. A főtt burgonyát, a hámozott almát kis szeletekre, az uborkát és a főtt tojást vékony karikákra vágjuk. A mártást citromlével, sóval, borssal, finomra vágott hagymával, kapribogyóval ízesítjük, majd lazán beleforgatjuk a zöldségeket. Tálaláskor heringszeletekkel, citrom- és tojáskarikákkal díszítjük.
Harcsa tejszínes gombamártással
Hozzávalók: 4, egyenként kb. 15 dkg-os harcsa-, vagy tengerihal-filé, só, 6-7 dkg liszt, a sütéshez: 5-6 evőkanál olaj, a mártáshoz: 1 kisebb vöröshagyma, 5 dkg vaj, 30 dkg csiperke, 2 csapott evőkanál liszt, 1 csapott kiskanál ételízesítő por, fél mokkáskanál őrölt bors, 2-2 dl tejszín és víz.
A halfilét besózzuk és félretesszük, amíg a mártást elkészítjük. Ehhez a hagymát lehéjazzuk, finomra aprítjuk, majd a vajon megfonnyasztjuk. A gombát is megtisztítjuk, fölszeleteljük, a hagymához adjuk, kevergetve 3-4 percig pirítjuk. A liszttel meghintjük, és még 1 percig a tűzön hagyjuk. Ezután az ételízesítővel meg a borssal fűszerezzük, a tejszínnel és a vízzel fölöntjük. Kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt a leve mártásszerűen besűrűsödik. A halat lisztbe forgatjuk és a forró olajban oldalanként kb. 3-3 perc alatt megsütjük. Jól lecsöpögtetjük, majd tálaláskor a forró gombamártással leöntjük. Zúzott fokhagymával ízesített burgonyapüré illik hozzá köretnek, amit reszelt sajttal is meghinthetünk. Aki idegenkedik a fokhagymától, el is hagyhatja.

Saláta télen is!

Mentás sárgarépa saláta

A sárgarépában található béta-karotinok (amiből szervezetünk A-vitamint készít) nagyon fontosak szemünk tökéletes működéséhez.. Az A-vitamin hiányának első tünete a szürkületi látás romlás (farkasvakság) amit sárgarépa rendszeres fogyasztásával gyógyíthatunk. A saláta öntetben lévő olivaolaj segíti a bétakarotinok hasznosulását.

Szükséges: só és bors, 1/2 csésze friss menta levél finomra vágva, 2-3 kanál olivaolaj , 1 citrom leve vagy 1 ek szárított menta eldörzsölve, 2 nagy sárgarépa finomra reszelve

Jól elkeverjük a hozzávalókat, pár óra állás után fogyasztjuk.

Teázzunk!

Gyógyteák rossz időkre


Itt vannak a hűvös napok, influenza, szürke égbolt. rossz hangulat, hideg... Teázzunk.
Ez a nátha, a meghűlés időszaka, amikor teli vannak az orvosi rendelők.A diagnózis és a terápia meghatározása az orvos dolga, de mi magunk is hozzájárulhatunk egészségünk megőrzéséhez és a betegség enyhítéséhez a hazai növényekből készített- kertben termett vagy gyűjtött- növények teájának rendszeres fogyasztásával. Ennek különösen a gyerekek, az öregek, a legyengült szervezetűek és a túlérzékenyek betegség megelőzésében és gyógyításában van számottevő szerepük. A gyógyteák előnye többek között az is, hogy könnyen hozzáférhetőek, ártalmatlanok és nincsenek mellékhatásaik, mint a tabletták többségének. Nézzük hát, miből ajánlatos ilyenkor italt készíteni a gyengélkedők számára. Mindenekelőtt a C-vitaminban gazdag növények levének fogyasztása kívánatos. A csipkebogyóból egy csésze ital elkészítéséhez egy evőkanálnyi teaanyagot ajánlatos használni, de ezt csak áztatni szabad, főzni nem, mert akkor a benne levő, értékes C-vitamin elbomlik. Hasonlóan kell elkészíteni a csalán, a majoránna és a levendulavirág teáját is.
Ha naponta többször kívánunk teázni, akkor a napi adagot egyszerre is elkészíthetjük, de nem édesítjük meg előre, hanem csak a felhasználás előtt melegítjük fel és ízesítjük, mégpedig lehetőleg nem cukorral, hanem mézzel! Köhögés, rekedtség ellen igen jó hatású az akácvirágból, hársfavirágból, bodzavirágból, cickafarkból, kakukkfűből, édeskömény, ánizs magjából készített tea. A forrásban levő vízbe a kivonandó teafüvet beadagoljuk, az edényt lefedjük, és a tűzről azonnal levesszük, majd 10-20 percnyi állás után a teát leszűrjük, ízesítjük.
A kamilla sokaknak mindennapi italuk, mert az íze kellemes és jó közérzetet nyújt.

A kocsonya

Itt van már a december, s hajdanában ilyenkor már javában benne voltak az emberek a disznótorok örömünnepeiben, s az ízek kavalkádja bódított mindenkit. Egyik finom étel volt ilyenkor a kocsonya. Ma is készíthető...sőt illik is megkóstolni, bár már az lett a módi, hogy a hozzávalókat leginkább a húsboltban szerezzük be. A bevásárlás különösen akkor lesz ez sikeres, ha van egy olyan hentes, akihez rendszeresen eljárunk bevásárolni, s akkor ő a megbeszélt időre összeállítja a kis csomagot. Fönséges falatozást lehet belőle rendezni. Rajta, próbálják ki!

Kocsonya

Hozzávalók:
1 ½ kg kocsonyahús ( farok, orr, fül, megtisztított köröm), ½ kg sovány sertéscomb, 1 fej fokhagyma, egész bors, só, ízlés szerint zöldség (gyökér), babérlevél (ízlés szerint)
Készítése:
A disznó csontos, porcos, bőrös részéből főzzük. A gondosan megtisztított alapanyagokat, annyi vízben, amely ellepi, lassú tűzön 4-5 órán át főzzük. Hozzáadjuk a fokhagymát, borsot, sót, aki szereti az utolsó fél órában a zöldség gyökereket is. Gyenge lángon kell főzni, hogy a leve tiszta maradjon. A húsok mire megpuhulnak, a csontról is leválnak, csak annyi lének kell maradnia, amennyi a húsokat ellepi.
A kicsontozott húst, bőrkét stb. a tányérba szedjük, és a levét rászűrjük. A jó kocsonyalé 1-2 óra alatt megalvad a hidegen, (Ha nagyon sós, akkor nem alszik meg, de akkor sem, ha kevés húsból sok lével főzzük. Ilyenkor zselatinnal kocsonyásíthatjuk, de ez nem az igazi.
(Valaczkai Szabolcs gyűjtése)
A recept az IZES OROSHÁZÁBÓL való, ahol még sokféle disznótoros étel is olvasható.

Bejgli és mézessüti verseny

Jótékonysági Nőegylet Egyesület december 12-én, ismét megrendezi, a Bejglis-Mézes Karácsony elnevezésű rendezvényét.

A Petőfi Művelődési Ház Koncert termében, de 10:00 -tól 12:00-ig lehet nevezni, otthon elkészített bejglivel, illetve mézes süteménnyel.
A szakmai zsűri 12:00-tól kezdi értékelni a sütiket,majd 14:00 -tól eredményhirdetés.
A bejgliket egészben kell hozni, mert a zsűri a formát is értékeli.
A rendezvény ideje alatt, ingyenes kóstolót tartunk, illetve játszóházat a gyerekek részére.
Értékes ajándékokkal díjazzuk a nyerteseket.

Krumplis lapotya

Régi paraszti étel az Alföldről
A krumplis tészta készítése:

Egy 4-5 literes lábast televagdosunk krumplival pürének. Mikor megfőtt,

levét leöntjük, és gyúródeszkára öntjük. Nagyon jól meg kell törni, különben

a krumpliszemcsék kilyukasztják a tésztát.

Ha LAPÓTYÁT sütünk, csupán 1,5-2 csésze lisztet gyúrunk hozzá, így a

tésztában a krumpli uralkodik. Rúd alakúra formáljuk, mint a piskótatekercset.

Lisztezett deszkán, miközben sütjük, vágjuk és nyújtjuk a lapótyákat.

Jó gyenge massza, ezért nagyon óvatosan kell bánni vele, amikor tesszükvesszük

a palacsintasütőben, amit minden egyes darab sütésénél egy pici zsírral

vagy olajjal megkenünk, hogy éppen csak bekenődjék az alja.

Ha nudlinak készítjük a krumplis tésztát, vigyázzunk arra, hogy finom,

habos krumplipürét készítsünk, és hagyjuk hűlni a gyúródeszkán elterítve,

míg a pára el nem tűnik, és csak azután tegyük hozzá a lisztet. 1,5 liternyi

pucolt krumplit tegyünk oda pürének. Ehhez kb. 2 csésze liszt jár.
Gombócnak 2 liternyi krumplit kell főzni, és csupán egy csésze liszt kell

hozzá. Tízesével tesszük a forró vízbe a gombócokat, melyeket tölthetünk

otthon főzött kemény szilvalekvárral vagy ízesített, édes tehéntúróval, és

pörkölthúsból készült töltelékkel. Ebben az esetben a megmaradt zsíros

szafthoz tejfölt kavarunk, ez kerül a kész gombócok alá. A lekváros és túrós

gombóc zsírban vagy olajban pirított prézlibe kerül.