Komlóhajtásos rántotta

Olvastam valamelyik gasztróblogon, hogy nagyon finom a komlóhajtás a maga valóságában. Kicsit kételkedtem, mert a kertünkben van egy tő komló (a virágot én a hagyományos orosházi kenyér sütéséhez használom rendszeresen, erről is majd szólok egyszer...), s nézegettem a hajtásvégeket, mert abból ilyenkor bőven van, hát elég érdesnek tűnt.

Mindegy, ki kell próbálni döntöttem el. Szedtem egy jó maréknyi zsenge hajtást, megmostam, lecsepegtettem. Kicsi kolozsvári szalonnát felkockáztam, aztán egy mokkáskanálnyi olajat öntöttem a serpenyőbe, s a kis kockákat megpirítottam. Amikor már engedni kezdte a zsírját (mert lassú tűzön kell pirítani), hozzáadtam a megmosott, komló hajtásokat, s mellé tettem még 3 db mosott pitypang levelet is. Fonnyasztottam, s ráütöttem a két tojást. Elkevertem, s komlóspárral kelesztett itthon sütött kenyérrel jót reggeliztem. Mellé jól esett a hűtőben hidegen tárolt savanyúkáposzta-lé üdítőnek.

Most már megyek a kertbe, egy kicsit dolgozgatni.

Délután megtekintem az új könyvem:Az orosházi libalakoma tördelését, mielőtt a nyomdába kerülne. Ha minden igaz az I. Orosházi Libafesztiválra meg is jelenik. Ízletes falatok leírása mellett olvasható lesz benne az orosházi libatartásról, a Márton-napi hagyományokról és sok minden másról is.

Homérosz is a jó lakomát szerette...

(Ha rákattintasz a képre,olvasható nagyságú lesz)

Bizony Odüsszeusz bölcsességét a mai politikusok is eltanulhatnák

De ahhoz olyan jellemek kellenek, mint ő volt.

Érbogyoszlón jártam finomat ettem...

Úgy hozta ki a lépés, hogy a készülő érbogyoszlói monográfia Érbogyoszlóra szólított egy kis megbeszélésre, főleg a könyv kiadásának anyagi hátterét illetően. De más dolgunk is volt, amellett, hogy vendégeskedtünk a Török házaspárnál, végső simításra áttekintettük ismét a nyomdába adandó kéziratot.
Budár Sándor, a falu mindentudója, is beleegyezően hümmögött, mikor megtalálta írásait. Nem csodálom a kíváncsiságát, hiszen 70-en jóval túl, már jobban is akarja tudni az ember, hogy milyen nyomatot hagy itt az élete.
Szóval mindez mellékesen jutott eszembe, miközben felidéztem magamban ismét a finom érbogyoszlói vagdalthús pogácsa ízét (másként fasírt), amit Sárika asszony sütött még Létavértesen, mert éppen a lányuknál vigyáznak az unokákra, s közben haza-hazaszaladnak Érbogyoszlóra. Az Érmelléken van mind a két falu, de közte, valamikor ott Trianonban húztak egy vonalat, s lett egy határ. S amit egykoron egy nép összehozott vagyonkát , azt szépen a szomszédnak adták. De mindez úgy történt, hogy aki megépítette, országgá, otthonná tette a tájat, annak kuss lett a neve.
Váltok a témában!
Íme a finom fasírt:" Végy egy kiló disznó lapockát, a húst daráld meg. Egy fej hagymát vágj apróra, hintsd meg sóval, borssal egy kis ételízesítővel (Delikát), vágj közzé apróra egy csokor frissen szedett zöld fokhagymát, kis fehér fejecskéivel egyetemben. Ha kell adj íz szerint még hozzá sót.
4 szelet szikkadt kenyeret morzsolj rá a masszára, üss bele 4 tojást, keverd el alaposan az egészet. Ha netalán lágy kevés zsemlemorzsával megszórhatod. Igen alaposan el kell dolgozni, mint ahogy a kolbászhúst is szoktuk. Állni hagyjuk 1/2 vagy 1 órát, aztán vizes kézzel gombócokat formálgatunk, bő, forró olajban kisütjük.
Nagyon finom, ízletes zamatos és laktató."
Mindezt készítette Török Sára tanárnő Érbogyoszlón.

Itt a libamájfesztivál!

Eszembe jutott ma reggel, miközben éppen lapszemléztem, hogy a honi sajtóban mekkora visszhangja van már az I. Libamájfesztiválnak, ami Orosházán lesz. Keresgéltem, de arról szólt a fáma, hogy a békési libamáj sikeres volt Erfurtban (bocsánat, nem tévedés "Békési libamáj", nem orosházi")
Aztán megtaláltam ezt a plakátot, amit most én is közreadok. Hát egyelőre ennyi.

Könyvajánló

Ízes Orosháza a címe, a legfinomabb orosházi ételek gyűjteményének.

A könyv megrendelhető, s utánvéttel postázzuk.

Megrendelés: helios@globonet.hu címen

Ára: 2000 Ft.

Sült krumpli másként

Igen érdekesnek tűnő receptre bukkantam. Íme a sültkrumpli másként:
5 szép nagy krumplit meghámozunk és hasábokra vágunk. Egy lábasban vizet forralunk sót teszünk bele, s a hasábokat amikor fő a víz 6-8 percre beletesszük (nem kell megfőjön!). Kivesszük szűrön lecsepegtetjük, s 2-3 kanál olajjal meglocsoljuk, sózzuk és borsozzuk, paprikával is megszórjuk, aztán 3 kanál prézliben megfogatjuk.
200 fokos sütőbe tesszük a tepsire rakott krumplit és 40-45 percig sütjük.
Zöldsalátával magában is finom, de körítésként is kiváló.

Finomat és olcsón

Ez az áldott "jórendszer", ami eljött, naponta meglep valami olyan megcsapolási hírrel, ami életünket mindinkább rövidíti. Természetes, hogy a konyhapénzeket is ugyancsak megvágta, és még vágja....!
Kerestem egy receptet, talán nem olyan drága:
Szalonnás rakott krumpli.
1. a BURGONYÁT MEGHÁMOZZUK, HAJSZÁLVÉKONY KARIKÁKRA VÁGJUK VAGY GYALULJUK.
2. A SAJTOT LERESZELJÜK, A KAKUKKFŰ LEVELEIT LETÉPKEDJÜK
3. A TEJSZÍNT EGY LÁBASBA ÖNTJÜK, HOZZÁADJUK A SAJTOT ÉS A BURGONYÁT, MEGSÓZZUK, ÍZESÍTJÜK BORSSAL ÉS A FRISS KAKUKKFŰVEL
4. LASSÚ TŰZÖN 10-15 PERCIG FŐZZÜK. MAJD EGY TŰZÁLLÓ TÁLBA VAGY TEPSIBE ÖNTJÜK, ELRENDEZZÜK
5. MEGSZÓRJUK ZSEMLEMORZSÁVAL ÉS 160 FOKOS ELŐMELEGÍTETT SÜTŐBE TOLJUK, FÉL ÓRÁT SÜTJÜK
6. KIVESSZÜK A SÜTŐBŐL ÉS A TETEJÉT MEGSZÓRJUK A KOCKÁRA VÁGOTT KOLOZSVÁRI SZALONNÁVAL
7. VISSZATESSZÜK A SÜTŐBE, MÉG 40 PERCIG SÜTJÜK.
8. TÁLALJUK ÉS FRISS ZÖLDSALÁTÁVAL FOGYASZTJUK.
9 LAKTATÓ ÉS ZAMATOS ÉTELNEK ÍGÉRKEZIK.
10. MA ÉN IS KIPRÓBÁLOM
Hozzávalók:
1,5 kg krumpli, 1/2 l tejszín, só, bors, 10 dkg sajt, 20 dkg kolozsvári szalonna

Orosházi kenyérről!

Néha úgy tűnik, hogy nálunk is éppen olyan nagy az igyekezet a gasztronómiai hírnév szerzésében, mint másutt e szűkösre szabdalt kis hazában. Egy kicsit meg is nyugtat mindez: lám nem kell félteni az ifjonc generációt, mert ápolják a hagyományt, őrzik a régit! Aztán megint rá kell jönnöm, hogy csak önámítás az egész. Mert itt nem is hagyományőrzésről van szó, hanem egy üzletről, minél több embert kicsődíteni, vásárlásra ösztönözni, a többi az lényegtelen.
Aztán ma reggel az MTV1-én éppen a Pékek Rendjéről folyt a szó és a képes bemutató a komáromi pékrend székhelyen, s elmondták a szándékot, s vele azt is, valóban nem igen törekszenek az egészséges hagyományok őrzésére általában, de őket is kinevetik nem egyszer éppen a szakmabeliek. Hát ilyenné lett a világ. De megint ki kell mondanom, hogy mindezt igenis a politika tette, mert egy ilyen hamisra faragott és hazugságra épített világban, jobban tud a politika érvényesülni. S az már aztán igazán lényegtelen - mint ahogyan ebben a műsorban egy szakember kimondta az igazat - hogy bizony az ételekben lévő adalékanyagok hosszú távon való fogyasztása bizony káros az egészségre. De hát az emberfajta már csak ilyen, hisz a hamis prófétáknak, a szemnek való csillogásnak, látványnak, s nem a tudásnak.
Nem a tudásnak!
Nem a tudásnak, mert a tudások fellegvárait az iskolákat olyan szépen szétzüllesztették, hogy egy évszázadon át sem tudjuk már helyrehozni. A tudatlanság, a felszínesség a sikk. A kenyérben is a felfújt, pillanatnyi látványban csábító az igazi manapság.
Szó sincs itt már az orosházi kenyérről, kit is érdekelne, de valóban van-e még híre. Érdekes az említett tévé riportban Orosházáról szó sem esett, pedig augusztus tájékán általában errefelé a kenyér fővárosának nevezik Orosházát. De hogy is van ez? Vagy csak mi mondjuk annak? Ámítjuk magunkat?
Ez a kérdésem...