Terített asztal a kertből

Mai napon valami különlegeset akartam reggelire. Kisétáltam a kertbe, szétnéztem, mit kínál most április második felében. Baktattam a gyümölcsfák között, s örömmel láttam, hogy a sárgabarack, az őszibarack szépen kötöttek, s ha nem jön megint a monília, akkor talán szép termés is lesz. A két kicsi kajszibarackon is van most néhány szem gyümölcskezdemény.
Szép a snidling, vagyis a metélőhagyma, de van friss zöld szárfokhagyma is. A medvehagyma már javában virágzik, most már csak jövőre lehet leveleiből csipegetni.
Éhes voltam, s eldöntöttem, hogy sajtos pirított kenyeret eszem, s mellé készítek egy csésze csalánteát.
Kész tavaszi tisztítókúra.
No akkor már csupán néhány ízletes friss tavaszi saláta-növényt kell begyűjteni. Szedtem: pitypang levelet, egy kevéske tyúkhúr hajtást, néhány friss zsályát is mellé tettem, s lassan besántikáltam a fájós lábommal.
Elő a serpenyőt! Olajat tettem bele, s a megmosott zsálya, pitypang és tyúkhúr hajtást beledobtam miután megmostam. Nem több, kint addig pirítottam, amíg 5-ig elszámoltam, s gyorsan kiszedtem egy tányérra.
Két kis szelet kenyér, az alap, erre jön a tavasz kínálata.
A kenyér mindkét oldalát 1-1 percig pirítottam abban az olajban, amiben voltak a zöld levelek. De még mielőtt ehhez kezdtem volna 5 dkg sajtot lereszeltem, s ebben a sajtban meghempergettem az elősütött kenyereket. A sajt mindkét oldalára került, s még rá is nyomkodtam finoman. A sajtos kenyereket ismét megsütöttem, amíg aranybarnák lettek.
Meleg csalénteát ittunk mellé, kevéske citromlével ízesítve.
Láttam, hogy szépen kapaszkodik a komló is a szín oldalára, komlólevest fogok majd főzni. Majd leírom.

Orosházi banán

Orosházi híres finom péksütemény
Az emlékezet szerint ez a péksütemény a 19. század végén született Pável Bertalan nevéhez fűződik, aki a pékmesterséget apjától tanulta. Aztán több helyen volt segéd, 1913-ban Szarvason önálló lett. de behívták katonának. Az orosz frontra vitték, fogságba esett, s szabadulása után Orosházára tért, ahol műhelyt nyitott.
Itt készítette az első különleges briost, amit reggelre, uzsonárra és délutáni teázáshoz vittek előszeretettel az orosháziak.
Alakja után (banánnak nevezték a vásárlók) , hisz egy héjától lefejtett banánra emlékeztet, kapta népszerű nevét "orosházi banán", s lett ismert országszerte, s az orosháziak kedvenc péksüteménye egykoron.
Alapvetően tojással dúsított vajastésztából készül, amire rápirul sütéskor a rászórt kristálycukor.
A Táncsics utcán Orosházán a Hetényi Pékség boltjában kapható és finom sütemény.
Többet róla: http://www.pekszovetseg.hu/index.php/?cont=2488subcont=5/

Húsvéti asztal

Orosházi húsvét...

Orosházi kulcsos-kalács, húsvéti sonka, hímes tojás...

Áldott ünnepet kívánunk nektek!

Tavaszi saláta

Ez a finom saláta csak most tavasszal készíthető. Én már ettem pitypang-salátát (cukros-ecetes-olajos öntettel), rántottát megszórva frissen szedett tyúkhúrral (ilyenkor bőven van a kertben), de ezt a kompozíciót még nem. De reggel első dolgom, hogy a kertben begyűjtöm a növényeket, mert minden van most nálunk.

Kell hozzá: salátaboglárka levele, pitypang levél, tyúkhúr friss hajtásai, ibolya virága, salátaboglárka szép sárga virága, mindezt megmossuk lecsepegtetjük, tálba tesszük. Elkészítjük az öntetet: olaj (olíva ha van) 3 evőkanállal, ecet 1 evőkanállal, só, bors csipetnyi. Jól összekeverjük, s ráöntjük, megforgatjuk, kicsit áll, szépen elrendezzük, s ehető pl. rántotta mellé reggelire.