Szilvás lepény

Almáslepény a szilváslepény mintájára.
Mit mondjak? Mindegyik csudajó!

Lám az almáslepény néhány képe itt fenn!

A szilváslepények sokfélesége és a szilvaszezon még mindig arra késztet, hogy erről még írjak. Persze ily bőség idején arra is gondolhatunk, hogy eltegyünk valamennyit télire is. Eltehető befőttnek, aszaltszilvaként vagy fagyasztva. Érdemes mindegyikből egy kicsit készíteni, mert ugye tudjuk, hogy a változatosság gyönyörködtet. Ezt már a latinok is nagyon jól tudták, sőt!
De jöjjön ismét egy süti: (15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 2 tojás, 30 dkg liszt, fél csomag sütőpor a kellék, amit alaposan összekeverünk, mondhatnám habosra. Ha túl sűrű adjunk hozzá kevés tejet.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral, rásimítjuk a tésztakeveréket egyenletesen. Rárakjuk a félbevágott szilvákat, s 200 fokon k. 40 perc a sütési idő.
Ha kisült, megszórjuk fahéjas cukorral.
Ezt a tésztát van ahol "Bajor szilváslepénynek" nevezik Erről még nincsen kép,de kárpótlásként fennebb volt néhány kép a fordított szilváslepény mintájára sütött almáslepényről, amit a tegnap az unokák, (Rebeka, Réka, Gergő) pillanatok alatt elpusztított. Hogy jó volt-e nem tudom, de azt megkérdezték, hogy mikor sütsz mama megint ilyent!

Klasszikus receptek 4: A lecsó

A LECSÓ avagy a MUNKÁSOSZTÁLY A PARADICSOMBA MEGY,

Másként szólva a lecsótól a LECSÓORSZÁGIG


A nyár vége vagy a korai ősz elindítja újra és újra az emberben az ételek élvezetének olyan fokát, amilyent csak az otthoni konyha tud kielégíteni. Nemrég szétnéztem néhány étterem bejáratánál kifüggesztett étlapon. Ilyeneket kerestem: nyári töltött káposzta, kolozsvári rakott káposzta, lecsó, szilvásgombóc, töltike, stb, nem is beszélve ilyenről, hogy szilváslepény, de nem is sorolom tovább, mert már ideges is lettem, hiszen ilyen nincs. Dehát lecsó sincs. Igaz nemrég az orosházi libamájfesztiválon volt egy pesti séfek által kreált étel magyaros libamáj névvel, amihez a magyaros jelleget a lecsó adta, de a libamáj szörnyű volt, s hogy legyen harmónia a lecsó is. hasonló kreálmány, de inkább csinálmány volt. Hát megbántam, hogy megkóstoltam... de erről majd máskor, mert nekem kedvenc ételem a lecsó, persze szeretem a libamájat is, de nem abban a torzított formában, ahogy újabban kínálgatják, s az "ínyencek=pénzesek" megveszik. Egészségükre! én bennem más emlékek rémlenek fel ebből az időből.
Amikor az orosházi mozikban is vetítették azt az olasz filmet, hogy A munkásosztály a paradicsomba megy, annak sikere volt. Én akkor éppen a mozinál dolgoztam, ez a 70-es évek eleje, mert más munkát nem kaptam, hiába volt tanári diplomám, egy darabig pangtam, mint a kínai a ping-pongnál.- " Hol ping, hol pong. Majd a főtitkár megmondja, hogy mikor melyik érvényes." Szóval itt volt a film, s augusztus volt, meleg, s ráadásul a filmet kiemelt filmnek minősítették a MOKÉP-nél, mert a szakszervezeti mozgalomról volt szó, meg hogy mennyire elnyomják a szerencsétlen olasz munkásokat...stb, tehát hadd lássa a magyar melós, milyen a kapitalizmus. De nem jött össze a dolog, mert más is volt a filmben, s azt észre is vette a "pártjához hű munkásoszutály!" De már megint kalandozok, bocsánat, mert így megy tovább a lecsó-gondolat. Akkor a magyar munkásosztály kedvenc eledele volt a lecsó. Miért? Mert olcsó volt, az előkelő asztalokon nem dukált lecsóval kínálni a vendéget, a pórnép étele volt a lecsó, a jóféle magyar lecsó, amely sokféleképpen készült. Lecsót ettek a magyar melósok, mert van benne pirosparadicsom, zöldpaprika, és fehérszemű a rizs. Tehát megvolt a magyaros jelleg is. Arról ne is beszéljünk, hogy laktató. Persze így a rendszer azt is mondhatta, hogy a még meglévő magyar nemzeti érzelmeket is kielégíti a piros-fehér-zöld színkapcsolással. A filmet aztán egy kicsit félretették, mert egy kicsit rosszul jött ki, az "öntudatos magyar munkás" szemében is, hogy az olasz munkás sztrájkol, ha kicsi a bér, ha nem tud kellően boldogulni, de a filmből kiderült, hogy mennyivel másként él a rothadó kapitalizmusban az olasz melós. Ő nem várt évekig a Trabantjára, csak bement és megvette a kis FIAT-ot, sőt az egyik szereplő akkor vett autót, amikor munkanélküli segélyre került,s így rájött a magyar melós, hogy a segély értéke többszöröse volt az itteni munkasbérnek. S akkor kérdezte, hogy van ez elvtársak!. SDe hiába jött a rendszerváltás, azóta is nekünk arányaiban maradt a kicsi bér, tőlünk Nyugatra meg egy másfajta lét. Szóval itt volt nekünk a lecsó: lecsó a'la natúr, lecsó lecsókolbásszal (jó mi!), lecsó rizzsel, lecsó tarhonyával, lecsó tojással stb. Az olasz munkás azért (a filmben, mert ott mi akkor nem nagyon jártunk) spagetti a'la bolognese, macaroni a'la milanese,
Tehát, maradjunk a lecsónál, a finom lecsónál.

Tehát egy időben a munkásosztály étele volt a lecsó. Lecsó, bableves, no és vasárnaponként, ahogy az átlagmelós család élt megelégedetten, ugye emlékeztek kedves társak a szocializmusban.


S az már a mennyei gyönyör volt, amit a Hábetler család elért, hiszen ott már volt stílus, minden ünnepen: Április 4 (a Felszabadulás ünnepe), Május 1. (A Munkásosztály Nemzetközi Ünnepe), Augusztus 20. (Az Alkotmány és az Új kenyér ünnepe), November 7. (A Nagy Októbetri Szocialista Forradalom ünnepe, s alkalmanként a szocialista brigád tagjainak ünnepe, s persze ne hagyjuk ki Március 8-át sem (Nemzetközi Nőnap Ünnepe), ilyenkor Pék Mária és családja ünnepélyesen megette a húslevest és a rántott halat sültkrumplival. Ez volt a mennyei csúcs, amin csak a lecsó múlhatott túl, egészen az 1980-as évekig, amikor hirtelen egy árrobbanás történt a zöldségpiacon is (s eltűnt a 2 Ft-os kenyér, a 3,20-as benzin, a 0,20 filléres gömbfagyi, és a Bélás, azaz a 2 Ft-os mozijegy is,) s olyan drága lett, hogy a lecsóra azt mondták, most már úri étel lett, mert a melós nem tudja megvenni. Tehát "elvtársaim az Úrban", ahogy mondta az egyik jó ismerősöm félig rokonom Gyurka, miközben egy üveg barna sört és egy üveg szőke Kinizsit összeöntött egy nagy korsóban, ott az Alföld söntésében, s elillogatta, miközben szidta az asszonya nemjóját, "már megint lecsó van!, de nem baj drága pajtikáim, a hét végén Jóskáéknál főzünk egy nagy birkapörköltet. Azt mondja Nándi komám, hogy a téeszben majd nyakon csapnak egy birkát (leend üzemi baleset) aztán megfőzzük aztatat. Az üveggyárból hozzunk két autónyi olcsó ládadeszkát a brigádvezetőnek, mert annak is kell, hisz építkezik szegény ott Gyopároson, s kell egy kis deszka

"pallásolni, zsaluzgatni, s miegymás", s mellé viszünk söröcskét, s nekiállunk egymásnak segíteni, felépíteni a kis víkkend-kulipintyót, ha már van az a gyopárosi üdülőkert. Mert jár az a melósnak, hiszen így épülget a szocializmus, nekem is egy kicsi, neki is egy kicsi, nekünk is egy kicsi, a párttitkár elvtársnak is egy kicsi...Hát nem igaz! A víz-, villanyvezetés kikerül fillérekből, söröcskékből, hiszen van néhány jó komám, ott dolgozik a Huba utcai és a Rákóczi úti házgyári épületeknél, s ez az anyagocska, csak előkerül, azaz elkerül ide meg oda, s aztán azt is megünnepeljük. No nem vadászalkomával, mert az csak az úri-elvtársaknak jár, meg Józsi bácsi (a városi első) is csak akkor itta meg a sörét, ha elugrott a szolgálati kocsi Pécsre, s onnan hozott egy-két ládával nekie. De ennek mán vége elvtikéim!

Vége van! Ma már a lecsó gasztronómiai különlegesség is lett a libamáj mellé, s a beszerzést pályázati utakoin lehet megszerezni, de úgy caztán remekül.

Van is egy serjdítésem, hogy ott kezdődött minden, amikor a lecsó nemzeti étel lett, akkor elindultunk az elbunkosódás útján, s ma már itt vagyunk: Hungaria-El-Bunkó, tehát Bunkóországban.

Szomorúságomban mondom, hogy így már a lecsó sem a régi, de a régi sem kell, hiszen a lecsó ismerete hozzánk Keletről jött, akárcsak a szocializmus, de Dél-Kelet és Dél, no és Nyugat, ahol már RATATOUILLES-nak hívják az valami egészen mást kínált. Mi átvettük, ahogy a román mondja a lecsóra: a givecset (összefőzött zöldségek, konzervben árulták az 50-es években Romániában. Ej de rossz volt!) De mivel nálunk minden félresikerül, attól félek, hogy a lecsó is elromlik egyszer, mert ne feledjük, hogy a magyar nyelvben a lecsó mást is jelent: a káoszt, az összedobált, összetákolt csinálmányokat, lassan az egész országra mondják majd, hogy ez itt: LECSÓORSZÁG. És nem a gaszztronómiai csodáról lesz szó!

Klasszikus receptek 3: Szilvás gombóc

S akkor jön a gombóc! - mondta Zengőbengő lelkesen, és elnézett a messzi távolba, mintha az illatát keresné, vagy inkább menekülne a gombócevéstől. Zengőbengő mesehősöm nem szerette a szilvásgombócot, de a minap a Gyöngyi mama azt főzött, s megkóstolta, mire egyből bekapott három gyönyörűséges gömböt, úgy melegen, s azt mondta, "ez csudafinom". "Ilyet nem ettem még soha !- mondta tovább - mert otthon csak fagyasztott gombócot szoktunk enni, s az nem ilyen lágy és selymes." Gyöngyi mama hirtelen 30 gombócot főzött, s bizony el is fogyott iziben. (Igaz itt volt 4 unoka és a gyerekeinkből 3+ a párjuk+MI)
(A képen a morzsára egy kevéske házi málnadzsemet tettünk.Megérte!)
De bemelegítőnek: http://youtube.com/watch?v=ILBixIDQ5Rw (a youtube után a keresőbe írd be Padlás: Szilvásgombóc, s indul a színházi videó, ha a search-re kattintottál) Mert a szilvásgombóc a színpadon is csodagombóc.
"Azért nem felejtem soha, hogy gombócevés valami mesei hangulatot teremtett, feldobott, s olyan jól éreztem magam. Mert nem ám, holmi fagyasztott s mikróban felmelegített gombócról beszélek, hanem amit Terka készített, hogy ember megnyalta mind a 20 ujját (merthogy mindegyiket kétszer nyalta meg!), s az emberfia csak beledőlt ölelő karjaiba, s illatos, puha ölelése még inkább fokozta a gombóc végtelen bűvöletét. Azért is volt ez így, mert a gombóc gömbölyűsége olyan tökéletes, hogy szabadulni sem lehet Terka ölelésétől!" Szóval Terka ( Az Isten szekerén című új, készülő regényem egyik szereplője) valami mágikus rítussal főzött szilvásgombócot, amikor eljött a szilvaérés ideje. Mert azt tudta TERKA, HOGY MINDENNEK MEGVAN AZ IDEJE. Megvolt nála a szerelem ideje is, mert azt mondta, hogy az is olyan, mint az illatozó szilvásgombócból való falatozás. Át kell adja magát az ember az érzékek minden csábjának, hogy aztán elmerüljön az ember abban a nagyszerű folyamatban, amit az együttlét vágya és beteljesült öröme kivált.
Így készült a szilvásgombóc Terkánál, és persze a szerelemre való felkészülés:
1. Terka kimegy a kertbe, s megszemléli mind a három szilvafát, "hogy milyen is már a szilva?" - kérdésre tudjon felelni. Kóstolgatja, kóstolgatja, s finomnak találja a beszterceit, kellően édes és egészséges is. Szed egy tálkával, a létra tetején megállva, körbenézett, s látta, hogy közben lázba hozta Józsit a szomszéd udvaron. Józsi csak nézte Terkát, mint a borjú szokta azt a bizonyos újkaput, amikor hazajött este a legelőről, mert sehogysem értette, hogy itt reggel egy drótos kapu állott, most meg deszkakapu van a helyén. S ott a gazdaasszony is, ő a régi, még a blúz is éppen úgy feszül rajta, mint reggel. Nem is csoda, hogy Józsi a szomszédből, mikor meglátja szédült rémlátomásai vannak, s gombócokról, görögdinnyékről kezd hadovázni, hogy mennyire ínnyére való lenne!...

Egyéb SZILVÁSGOMBÓC RECEPTEK HÉTKÖZNAPI HALANDÓKNAK
A. Szilvásgombóc csak úgy...
Személyenként 15 dkg burgonya, és öt deka liszt, 1 tojás sárgája összesen, szilva kimagozva, 1-1 szem kockacukor, morzsa, amit megpirítunk kevéske, porcuk
" A burgonyát megmossuk, és héjában forró vízbe téve, puhára főzzük. Meghámozzuk és a burgonyanyomón melegen áttörjük. Ugyancsak melegen megsózzuk, kevéske zsírt teszünk hozzá, s jól elkeverjük a masszát. Kinyújtjuk. Kb. 7x7 cm-es kockákat vágunk, s mindegyik közepébe egy kimagolt szilvát teszünk, közepébe tehető 1 kockacukor. A négy sarkát összecsípjük, s aztán két tenyerünkkel gombócot formálunk. Forró sós vízben főzzük 10 percig kb. , aztán zsírban pirított zsemlemorzsában meghempergetjük. A tányéron, mielőtt nekilátunk enni, meghintjük porcukorral. De azt mondják, hogy ha édes a szilva, akkor fölösleges a cukor, egyesek szerint a magot benne is hagyhatjuk, mert akkor a gombóc formásabb lesz. (De akkor evés közben kell kibányászni a magot!)
B. Szilvásgombóc, ahogy az ÍZES OROSHÁZA című könyvben leírva vagyon...
1 kg krumpli, 2 evőkanál búzadara, 20-30 dkg liszt, 1 tojás,3 dkg zsír, só, ízlés szerint fahéjas porcukor.
"Az összetört krumplit hozzágyúrjuk a liszthez, a tojáshoz és zsírhoz. Kinyújtjuk, majd négyzeteket vágunk ki, amelyek közepébe kerül 1-1 szem kimagolt cukrozott (fahéjjal összekevert cukor is lehet) szilva kerül. Tenyerünkkel gombóccá formáljuk. Lobogó sós vízben kifőzzük (10 perc), akkor jó, ha feljön a víz felszínére. Még forrón zsemlemorzsába forgatjuk.
C. Szilvásgombóc csak egyszerűen, ahogy Eszti mama főzte a szikháti tanyán Eszti mama előbb a krumplit tette oda főni, úgy egy fazékban (nem mérte ő, csak tudta, hogy mennyi kell, meg úgyis elfogy az egész, mert mindenki szereti.) Azért volt egy mérce 1 rész liszt+3 rész krumpli, amihez adott egy kis kacsazsírt, de a libazsír is jó valamint 2 tojást, mert azért csak a krumpli volt másfél kiló általában. (A férfiak ugyancsak evősek voltak a gombócnapokon!) Az egészet úgy kézzel, alaposan összegyúrta, de előbb a krumpliból egyszerűen kikavart pürét készített. Ha mindezzel végzett. lisztezett gyúródeszkán elnyújtotta a tésztát, se nem vastagra (mert akkor több lesz a gombócban a tészta, mint a szilva), se nem vékonyra (mert akkor kiugrik a tésztából a szilva). Szépen meggörgette a két tenyere között mindegyiket, s sorba rakta a deszkán. Időközben a sós víz felforrt, s Eszti mama egyenként belehelyezte a gömböket. Azt mondta, ha feljő a víz tetejére, már készen is van. Szűrőkanállal kiszedte, lecsepegtette, s a zsíron pirított aranybarna morzsába hempergette. Ez csak úgy jó, ha azonnal fogyasztjuk is, csak éppen ehetővé kell hűljön. Amikor a tányérra kerültek a gombócok meglocsolta kevéske hígított szilvalekvárral és meghintette porcukorral. Már csak a gombócok bekebelezése volt hátra, de abban soha nem volt hiány, mert fogyott tisztességesen.
D. Különlegesnek mondott szilvásgombóc
(Ez a gombóc is már 70 éve ismert, legalább)
Kell hozzá: 25 dkg tehéntúró, de friss legyen ám! + 1 egész tojás és 1 tojás sárgája. Aztán 1 kg szilva megmosva és kimagolva, 10 dkg zsemlemorzsa, porcukor valamint annyi liszt, amennyit felvesz, hogy ruganyós tésztát kapjunk+35dkg vaj, só, kockacukor, minden szilvába 1-1
Ily módon készítjük: A hozzávalókat (tehéntúró, szitán vagy krumplinyomón áttörve, tojások, liszt, vaj) alaposan összegyúrjuk, s lágy tésztát kapunk. A tésztát 2-3 órán át pihentetjük.
A szilvát megmossuk, kimagoljuk, a zsemlemorzsát aranysárgára pirítjuk.
A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, s mindegyik négyzet közepére teszünk 1-1 szem szilvát, benne 1-1 szem kockacukor. A gombócokat szépen megformáljuk, s lobogó, sós vízben kifőzzük, addig míg feljönnek a víz tetejére.
Kiszedjük, lecsepegtetjük és a morzsában meghempergetjük-.
Tálalásnál porcukorral meghintjük.

A mai ebéd

Kiegészítés a korábbi (augusztus 9-i) bejegyzéshez, mert többen kérték!)
Stefánia vagdalt tojással töltve:
60 dkg darálthús, 2 db szikkadt zsemle, de 2 -3 szelet kenyér is lehet, 1 dl tej, 2 tojás, 1 közepes hagyma apróra vágva, só, bors, 6 keménytojás, 1 kis csokor petrezselyemzöld, olaj vagy zsír, zsemlemorzsa szükség szerint
A zsemléket beáztatjuk, hogy megpuhuljanak, aztán jó alaposan kinyomjuk, belőle a tejet (tej helyett víz is használható, de lényeg, hogy alaposan kinyomkodjuk). A húst, az áztatott zsemlét, 2 egész tojást, a felvágott hagymát a keverőtálba tesszük, s kézzel az egészet alaposan összegyúrjuk. Legalább 5-8 percig kevergessük kezünkkel, hogy minél homogénebb legyen, miközben hozzáadjuk a kevéske sót, borsot és az apróra vágott zöldfűszereket (tárkony, zöldpetrezselyem). Aki nem szereti a tárkonyt el is hagyhatja. Ha lágy a keverék zsemlemorzsával meghintjük. A tepsit vagy tűzálló tálat kikenjük zsiradékkal, s a keveréket rúd formában elterítjük , rárakjuk a főtt tojásokat (a végüket levágjuk, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz), aztán beborítjuk a húskeverék másik felével, Szépen megformázzuk enyhén nedves tenyérrel, a tetejét megkenjük tojás sárgával, s előmelegített közepesen meleg sütőben (160 fok) 1 órát sütjük. Időnként megtekintjük, s a tepsiben lévő zsiradékkal a tetejét meglocsoljuk.
A sütés után álljon egy kicsit, de hidegen melegen szeletelhető és fogyasztható.
Majonézes krumplisaláta:
4 személyre: 8 db közepes krumpli, 1 fej vöröshagyma, 1 pár szál zöldtárkony és zöldpetrezselyem, ízlés szerint cukor és ecet (a levet kóstolgatással döntsük el, hogy jó lett-e!) bors, olaj. 2-3 nagykanál majonéz.
Ez a világ legegyszerűbb krumplisalátája. Személyenként 2-2 közepes krumplit számolok én, de mindenki maga tudja! Elkészítem a salátalevet: 4 dl víz, cukor vagy édesítő, ecet (almaecet, de a borecet is finom!)A krumplikat sós vízben héjában megfőzöm. Meghámozom, s még melegen beleteszem a salátalébe, s abban hűl ki. 1 nagy fej vöröshagymát igen vékony szeletekre vágok, s a krumplira teszem. Megszórom az egészet vágott zöldpertrezselyemmel és vágott zöldtárkonnyal (de szárított is jó, egy kis ujjnyi kell csak!). Óvatosan az egészet összekeverem. Az így elkészített krumplit a hűtőbe teszem pár órára, hogy ízek összeérjenek. (Az összesimulása az ízeknek igen fontos eleme a jó ételnek!) Közben majonézt készítek, de tubusos majonéz is jó, de számoljunk azzal, hogy abban van tartósító is, és elég sós, ami szintén nem egészséges.
A krumpliról leöntjük a páclevet, meglocsoljuk 2 evőkanálnyi olivaolajjal, s arra kerül a majonéz, s kevéske borssal is meghintjük. Szépen összekeverjük, s még egy órát érleljük a hűtőben, s a stefánia mellé kínálhatjuk.
Történet:
Az 1880-as években Stefánia belga hercegnő beleszeretett gróf Lónyay Elemérbe. Stefánia inkább lemondott a királyi család minden előnyéről, őt illető vagyonáról, mivel ellenezték a kapcsolatot, és a gróf felesége lett, s Magyarországra költözött, ahol igen jól érezte magát, nagyon megszerette a magyar konyhát, de számos új ételkompoziciót talált ki, amelyek lényege a tojással való töltés. Így született a stefánia vagdalt vagy másként töltött fasírt.
A fasírt egyébként francia eredetű, s hozzánk osztrák közvetítéssel jutott el.

Klasszikus receptek 2: Paprikás krumpli, de gombával

Javában ontja melegét az augusztus, szóval az idén nyáron napsütéshiányban nem szenvedtünk. Úgy tűnik a gyümölcsök is roskadásig megtöltötték a fákat, ha nem figyelt az ember letörtek az ágak gyümölcsöstől. A zöldségfélék azért kívánták a vizet, s bár van belőlük szépen, mégis az árak valahol fenn voltak és vannak, de a piacon legalább magyar árú van (remélhetőleg), a multik meg nem érdekelnek, mert rafinált ötleteikkel csak a pénzt csalják ki az ember zsebéből (annál érdekesebb a dolog, mert egy ismerős nemrég mesélt az ottani árukról), hát elszörnyedtem nem egyszer már az emberi hiszékenységen és butaságon.
Az este találtam a kamrában egy doboz szárított erdei gombát. Kihoztam és annak módja vízbe tettem, hadd ázzon, aztán majd eldől a sorsa. Ma nézegettem, mi is van benne: vargánya, galambgomba, rókagomba és csiperke. Az egész mintegy 10 dkg szárazanyag volt. Reggelre igencsak szépen meghíztak a gombák, s merész ötlettel azt mondtam, hogy ismét paprikás krumplit eszünk ebédre, de valahogy másként. És úgy lett. Megebédeltünk, s Isten biza' ízlett, de nagyon.
Hogyan is készült? Akkurátusan mondanám, hogy mindent előkészítettem szépen a tányérokra, s aztán a lábosba rakosgattam őket szép sorjában. Négy főre számoltam az egészet. Azt hiszem elég lesz!
Tehát így dolgoztam:

1. A gombát este beáztattam, mert szárított gomba volt. A friss gombát aznap készítjük elő (kb. 20-25 dkg friss gomba elég, ami lehet: termesztett csiperke vagy laskagomba vagy frissen szedett erdei gomba, ami ilyenkor lenni szokott. Most nincs gomba a szabadban, mert nem volt eső, de nálunk Orosházán úgyis ritka, szerencsés esetben a legelőn gyűjthető, szekfűgomba, jobb időkben erdőszéli csiperke vagy mezei csiperke egy-egy kis erdősávban. De mindez teljesen kiszámíthatatlan, ez a vidék nem gombatermő tája e hazának! Ne felejtsük, akár szárított akár friss a gomba alaposan mossuk meg, több lében öblítsük át a kalapokat.
2. Nyolc darab közepes méretű krumplit meghámoztam, s hasábokra daraboltam, s vízbe tettem.
3. 1 nagy fej vöröshagymát megtisztítottam, apróra vágtam, s ugyancsak feldaraboltam 5 dkg füstölt szalonnát.
4. 4 darab közepes méretű paradicsomot forró vízbe dobtam, majd kiszedtem, s lehúztam a vékony héját.
5. 3 darab zöldpaprikát feldaraboltam csíkokra.
6. Odakészítettem só, bors, 3 cikk fokhagyma összezúzva
7. Amikor mindez ott sorakozott tányérokon az asztalon elkezdtem főzni!
8. Kis olajon megpirítottam a szalonnát, aztán az üveges hagymára tettem a zöldpaprikát. Meghintettem borssal egy kiskanálnyi pirospaprikával, kevéske borssal, s hozzáadtam a feldarabolt paradicsomot is. Egy kis ideig együtt összerotyogtattam a benne lévőket, s ekkor jött bele a gomba.
9. A gombával legalább 10-15 percig együtt kell főzni, annyi vízzel, hogy ellepje az egészet, olyan sűrű raguszerű lesz a készülő ételünk. Ha puhul a gomba, akkor jön bele a krumpli, s felengedjük tetszés szerint vízzel, hogy ellepje legalább, de lehet hosszú lére is engedni.
10. Íly módon készre főzzük. Aki szereti, szaggathat bele galuskát, s mellé jól esik a zöldsaláta cukros-ecetes-olajos öntettel, jól behűtve.
11. Jó étvágyat!

Sütemények 1: Fordított szilváslepény

Találtam egy német gasztronómiai blogban egy finomnak tűnő receptet. Mi holnap kipróbáljuk, de másnak is ajánlom. Kíváncsi vagyok hogyan sikerül! Várom a véleményeket is!
SZÜKSÉGES: Fél kg kimagozott szilva, 10 dk vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 3 tojás, 1 kanál vaníliás porcukor, 10 dkg liszt, 3 kanál sütőpor, 5 dkg vágott mandula vagy dió, 3 kanál porcukor.
Előkészítés: 30 perc
Sütési idő: 1 óra 180 fokon előmelegített sütőben.
Elkészítése:

1. A sütőt 180 fokon előmelegítjük.


2. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és félbe vágjuk.


3. A vajat a a vaníliás cukorral és cukorral habosra keverjük.


4. Hozzáadjuk folyamatosan a 3 tojást.


5. Amikor már homogén a massza, akkor adjuk hozzá folytonos keverés mellett a lisztet és a sütőport. (Jó szolgálatot tesz a kézi keverőgép)


6. A sütőformát kibéleljük sütőfóliával, s alaposan bekenjük vajjal.


7. A formában körkörösen elrendezzük a szilvákat, a vágott résszel lefelé, úgy oldalt támaszkodjanak egymásra.


8. A tésztakeveréket ráöntjük a szilvákra, elegyengetjük, s betesszük a sütőbe.


9. 1 órát sül.


10. Kivesszük és 10 percig pihentetjük, aztán egy tálcát teszünk a formára, s hirtelen mozdulattal megfordítjuk.


11. Levesszük az sütőfóliát.


12. Vágott s enyhén megpörkölt mandulával vagy dióval megszórjuk.


13. Porcukorral meghintjük.


14. Jó étvágyat hozzá!

1

Nyári ételek: Variációk töltött paprikára

Zöldséges töltött paprika
35 dkg rizs, 9-10 szép paprika, 1-2 fej hagyma, 2 db közepes sárgarépa, 1 közepes zellergumú fele, 1 köteg kapor és petrezselyemzöld, 1/2 liter paradicsomlé, 3 ekanál liszt, 1-2 kanál cukor, 2 dl tejföl, só, bors, 0,5 dl olaj
A sárgarépát, zellergumót, igen vékonyra felvágjuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az apróra hagymát megpároljuk, aztán a felvágott zöldségeket is megpuhítjuk ilyen módon, folytonos kavargatás mellett. Amikor szinte kész hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és zöldpetrezselymet is. Ha kellően megpárolódott hozzáadjuk az előfőzött rizst, azzal is 1-2 percig összekavarjuk a tüzön, majd hűlni tesszük.
A paprikák magházát kiszedjük, s a töltelékkel megtöltjük a paprikákat. Az edénybe kevéske olajat öntünk, s a megtöltött parikák minden oldalát kicsikét megpirírjuk (csak éppen kezdjen ráncosodni, de ne barnuljon). Kiszedjük a paprikákat, s ebben a zsiradékba készítjük el a paradicsommártást. Lisztet pirítunk, csak éppen kezdjen színesedni, s hozzáadjuk a fele-fele arányban összekevert paradicsomlét és vizet (összesen 1 liter). Ha felforrt beletesszük a megtöltött paprikákat, s igen kicsi lángon, a gyöngyözéstől számított 30 percig főzzük. Időnként óvatosan megkavargatjuk, nehogy lehúzódjon sűrűje. (Ha félünk, hogy a sűrű lisztes rész odakap, akkor a világos rántással a 30 perces főzés végén sűrítsük be!)
Megjegyzés: A töltelék lehet még gomba, de húst is adhatunk hozzá.) Tálalásnál tejföllel locsoljuk meg.
Töltött paprika II.
Fél kg darálthús, 1 szép fej hagyma, 15 dkg rizs, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, fél liter paradicsomlé, vagy 2 kisdoboz sűrített paradicsom, 2 l csontlé, só, bors, majoranna, pirospaprika.
Egy keverőtálba tesszük a darált húst, a párolt rizst, 1 tojást, majorannát, 1 kiskanál pirospaprikát, sót, borsot, s alaposan összegyúrjuk a tölteléket. A kimagolt paprikákat megtöltjük. A csontlében megfőzzük a megtöltött paprikákat, majd hozzáadjuk a paradicsomlét s világos rántással besűrítjük. Ízesíthetjük cukorral.
Körítés mellé hagymás törtkrumpli, s a paprikákra tejföl.

A mai ebéd

A mai vasárnapi ebéd igen egyszerű volt, de ízlett és örömet okozott az ízlelgetése és utána a kellemes elpihenés. De mi is volt!
Gulyásleves

Stefánia vagdalt krumplisalátával és gogos azaz savanyú paprika

Vegyes gyümölcskompót hidegen.

S hogyan készültek? Ha van érdeklődés leírom, már egy visszajelzés is elég, hogy folytassam.

Margó receptjei:

Szilágyiné Bella Margit - Margó küldte a nagycsaládosoknak ezt a receptet, amit én most itt is közreadok, Próbáljátok ki, és küldjétek a blogot tovább, ismerőseiteknek ajánlva:
GYÜMÖLCSLÉ
"1 kg gyümölcsöt turmixoljunk símára, adjunk hozzá 5 dkg citromsavat, kevéske nátrium-benzoátot, s 1 napig állni hagyjuk. Aztán felöntjük 7 liter vízzel, s 1 kg cukrot adunk hozzá. Kavargatjuk, hogy a cukor feloldódjon, aztán leszűrjük, s kiürült, alaposan kimosott gyümölcslés dobozokba öntjük (jól elhelyezhetőek a fagyasztóban), s lefagyasztjuk. Bármikor elővehetjük, s ha kiengedett a hűtőben tároljuk.
Megjegyzésem: szódavízzel vegyítve igazán finom, s ilyenkor az olcsóbb gyümölcs így átmenthető télire. Mivel nem főzzük, szinte minden fontos anyag megőrződik a gyümölcslevünkben."
Minden jó receptet itt szívesen adunk közre.
Küldje tovább barátainak ismerőseinek ezt a blogot, hogy minél több ötlettel gazdagodjon az OROSHÁZA ÍZEI gasztronómiai gyűjteményünk.